辣子鸡丁的做法家常菜

辣子鸡丁是一道非常经典的中式家常菜。它选用鸡肉丁作为主要材料，配以辣椒、花椒等调料炒制而成。辣子鸡丁的做法简单，口感香辣可口，深受广大食客的喜爱。

原料准备：

• 鸡胸肉500克
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白胡椒粉适量
• 淀粉适量

鸡肉丁选用鸡胸肉，这部分肉质嫩滑，口感鲜美，非常适合炒制。

干辣椒和花椒是辣子鸡丁的关键调料，它们能为菜品增添香辣的口感。根据个人的喜好和口味辣度的要求，可以适量调整辣椒和花椒的用量。

大蒜、生姜和葱是传统的中式调料，它们不仅能够去腥增香，还可以提升整道菜的味道。

步骤一：准备食材

首先将鸡肉洗净后切成鸡肉丁，然后用盐、料酒和生姜腌制15分钟。

干辣椒剪成小段，中间去掉辣椒籽；花椒用油炒香后捞出备用。

大蒜切末，生姜切成细丝，葱切成葱花备用。

步骤二：炒制辣子鸡丁

炒锅烧热后放油，烧至六成热时，将鸡肉丁放入锅中炒至变白，捞出备用。

重新起锅，倒入适量的油，放入干辣椒和花椒炒香。

放入蒜末、姜丝和鸡丁，炒匀后加入适量的盐、酱油和白胡椒粉。

继续大火翻炒，让调料均匀附着在鸡丁上。

步骤三：上盘装饰

炒制好的辣子鸡丁捞出，撒上葱花点缀。

辣子鸡丁的制作就完成了，色香味俱佳。将它装盘后，可以作为一道下饭菜或者配上米饭一起享用。香辣的口感会让人食欲大开。

可以根据个人口味的喜好，适量增加或减少辣椒和花椒的用量，调整辣度。注意，辣椒和花椒会产生辣味，食用时要根据个人的辣口适量食用。

在原料准备上，鸡肉丁可以用鸡腿肉代替，但鸡胸肉更加嫩滑；另外，花椒和辣椒可以提前炒香，这样能够使菜品更加香辣可口。

总体来说，辣子鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜。简单易学的制作过程，让它成为了很多厨艺不高的人的首选。你只需准备好食材，按照步骤进行烹饪，就能做出一道味道十分美味的辣子鸡丁。快来动手试试吧！