徽菜家常菜菜谱

徽菜家常菜菜谱

徽菜是中国传统菜系之一，以安徽地区为主要代表，以其独特的味道和精致的烹饪工艺而闻名。徽菜包含了很多种类，有宫廷菜、家常菜等，每一道菜都有着丰富的历史文化背景和深厚的味道表达。今天，我们就来分享几道徽菜家常菜的经典菜谱，让您可以在家尝试制作。

1.徽州酱肘子

原料：

• 猪肘子500克
• 香叶适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖适量

步骤：

1. 将猪肘子焯水，除去血水和杂质。
2. 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入香叶、生姜、料酒煮沸，撇去浮沫。
3. 加入适量的清水，用文火炖煮2小时，至肘子酥烂。
4. 将炖好的肘子捞出，晾凉待用。
5. 将酱油、白糖、料酒混合制成酱油糖色。
6. 将晾凉的猪肘子涂抹上酱油糖色，腌制入味。
7. 放入蒸锅中蒸20分钟，取出晾凉后切片即可。

2.徽州锅盖肉

原料：

• 五花肉500克
• 青红椒适量
• 大蒜适量
• 葱姜适量
• 酱油适量
• 盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，加入酱油腌制半小时。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将腌制好的五花肉加入锅中翻炒至变色。
4. 加入酱油、盐调味，继续翻炒均匀。
5. 加入切好的青红椒继续翻炒至断生即可。
6. 装盘后撒上葱花即可食用。

3.徽州醋包鳜鱼

原料：

• 鳜鱼1条
• 香菜适量
• 醋适量
• 酱油适量
• 姜蒜适量
• 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
2. 将姜蒜切片，香菜切段备用。
3. 在鳜鱼两面划上刀花。
4. 将鳜鱼放入蒸锅中，加入蒸鱼豉油、酱油、姜蒜、白胡椒粉腌制10分钟。
5. 开火蒸15分钟至熟。
6. 将蒸好的鳜鱼装盘，洒上香菜，淋上醋即可。

这些都是徽菜中非常经典的家常菜谱，制作简单，口味独特，是徽菜爱好者必不可少的美食。无论是举家聚餐还是自己独享，都能让您感受到徽菜独特的魅力。希望您尝试制作这些家常菜时，能够带着愉悦的心情和细心的态度，将它们制作得更加美味可口。