重庆鸡公煲做法家常菜

重庆鸡公煲做法家常菜

介绍

重庆鸡公煲是一道具有浓厚地方特色的川菜，以其独特的辣味和鲜美的口感而闻名。它是重庆传统家常菜之一，也是人们常常聚餐时的首选菜肴之一。重庆鸡公煲的做法多种多样，每个家庭都有自己的独门秘方。下面我们就来分享一种常见的重庆鸡公煲的做法。

材料

• 鸡腿肉：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 蒜瓣：适量
• 生姜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 大葱：适量
• 香菜：适量

步骤

第一步：准备工作

1. 鸡腿肉洗净切块，用料酒、盐和生姜腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒用平底锅炒香后磨成粉末，蒜瓣切末，生姜切片。

第二步：炒制香料

1. 热锅凉油，加入蒜末、生姜片、干辣椒段和花椒粉，炒出香味。

2. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。

第三步：烹制鸡公煲

1. 将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，翻炒均匀。

2. 倒入适量的开水，水面高出鸡肉一指宽。

3. 加盖煮沸后转小火炖煮15分钟，用勺子将浮沫捞净。

4. 加入适量的盐和鸡精，充分调味。

5. 关火后，加入大葱段、香菜末，翻炒均匀。

第四步：出锅装盘

将炒好的重庆鸡公煲盛入盘中，撒上一些香菜末作为装饰即可。

小贴士

1. 炒香料时要用小火慢炒，避免香料糊掉。

2. 炖煮鸡肉时要用小火，时间不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑口感。

3. 调味时根据个人口味适量添加盐和鸡精，要注意控制好火候。

希望通过本篇详细的重庆鸡公煲做法，能够让大家在家里也能制作出地道的重庆鸡公煲。这道鸡公煲不仅色香味俱佳，而且独特的辣味会带给你一番特别的风味体验。如果你喜欢川菜或辣味食物，那你一定不能错过这道经典的家常菜。