谁给推荐50道简单易做的家常菜?

一、谁给推荐50道简单易做的家常菜?

你是个狠人啊，提出如此过分要求。但我比你更狠，吐血给你整理的50道简单易学的家常菜，25道热菜，15道冷菜，10道汤。

头盘冷菜

第一道:粉身碎骨小青龙（拍黄瓜）

1.黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。

2. 来三四粒大蒜切成蒜末。

3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐、味精、香醋、生抽、香油拌匀即可。

第二道:洋葱拌木耳

洋葱切丝或者切块，泡发好的木耳，用热水焯烫一下。

将洋葱木耳放入盆中。

切点香菜、小米辣进去。

下盐、味精、白糖，葱油、香醋、生抽、香油。

搅拌均匀，装盘即可。

第三道:凉拌白菜丝

白菜切成细丝，放入凉水中浸泡十分钟。

期间拿两根香菜切段，来点小米椒配色。

泡好的白菜捞出沥干水分，和辅料一起放入盆中。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油（注意是酸甜口，所以白糖和白醋要多一点。）抓拌均匀，装盘即可。

第四道:茴香拌豆腐

豆腐切成0.7cm见方的块（大了没味），放入盆中。

小茴香切成小段。

调料下盐、味精、香油。

轻轻的抓拌均匀，放入茴香，（不要把茴香和豆腐一起放，那样影响装盘效果）再次简单抓拌，装盘即可。

第五道:凉拌苦菊

苦菊去除根部，来点凉水，放入少量食用盐，把苦菊放进去浸泡五分钟，去除部分苦味。

浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中。

取两三瓣大蒜，切成蒜沫。

调料下生抽、香醋、白糖、适量的鸡精和盐，拌匀即可。

第六道:凉拌莴笋

莴笋去皮，然后用刮刀一片片的给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。

用酱油、蒜蓉、陈醋、盐、白糖、香油做一个料汁。

将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。

第七道：凉拌豆腐丝

将千张浸泡半个小时切成细丝。

准备辅料，胡萝卜，彩椒和黄瓜切成非常细的丝。

调料下生抽、香醋、白糖、盐，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上。

起锅烧水，水开将豆丝放入煮开，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。（不焯水也行，看个人喜好）

将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的调料汁倒入，拌匀装盘即可。

第八道：凉拌茄子

将洗干净的茄子对半切开，然后放入蒸锅蒸上15分钟，或者直接烧开水切粗条焯烫至熟也可以。

然后取出来，稍微放凉后用手撕成细条，接着放入蒜沫和香菜段。

调料下生抽 、糖 、香醋、辣椒油、 香油、盐、鸡精拌匀即可。

第九道:姜汁莲菜

将莲菜去皮，切成薄片。

起锅烧水，水开下入莲菜片，焯烫10秒左右捞出放入冷水中。

沥干水分后，下姜沫，彩椒配色。

调料下盐、味精、白醋、香油，抓拌均匀，装盘即可。

第十道:凉拌金针菇

将金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

黄瓜切成丝或者拍碎，香菜切断。放入金针菇。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油，拌匀即可。

第十一道:凉拌土豆丝

土豆去皮切丝；

锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯烫15秒左右，迅速捞出放入冷水中（这是脆的关键）。

切点香菜段和红椒丝备用。

土豆丝沥干水分，放入配菜。调料下盐、味精、香醋、生抽、蚝油、白糖、麻油、香油，拌匀装盘即可。

第十二道:凉拌海带丝

海带切丝，用冷水浸泡半天以上；（裙带菜也行）

锅内热水烧开后倒入海带丝焯烫15秒左右，捞出过凉水，沥干备用。

拍点蒜沫，切点香菜段和小米椒备用。

调料下生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀即可。

拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

第十三道:凉拌菠菜

锅里加水烧开，加适量色拉油油、盐把菠菜汆烫2-3分钟；

汆烫好的菠菜捞出冲凉水，沥干水备用。

另起锅，锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，挑出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

将菠菜放入盆中，调好的料汁倒入，拌匀即可。

第十四道:蜜汁瓜条

胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

做法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条；

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

第十五道:万能酱汁

味极鲜酱油180克

陈醋500克

美极鲜250克

辣鲜露240克

蒸鱼豉油80克

白糖75克

味精30克

红油200克

香油50克

小米辣、蒜沫适量。

适用于各种卤味蘸料，猪耳朵、猪肝、猪头肉、卤牛肉、水煮白肉均可做蘸汁。

热菜

第一道:茄子炒豆角

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆备用。

红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。

2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

第二道:青椒炒土豆片

食材：土豆、洋葱、青椒、红椒

调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，装盘即可。

第三道:苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜、鸡蛋

调料：食盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、料酒

1.葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2.将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶力切片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3.取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

4.锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

5.锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

6.锅中再次放油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒。

7.待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。最后用调好的水淀粉勾芡出锅，装盘即可。

第四道:豌豆炒肉末

食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉

调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

第五道:生炒猪肚

食材：猪肚、面粉、青椒、

调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

1、准备猪肚一个放入盆中，加入少许白醋，一勺食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚的异味。

2、然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。

3、再把猪肚放入盆中，进行第三次清洗，盆里加入一勺小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面清洗干净，把猪肚放在菜板上，从中间切开，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用。

5.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一起放入盆中，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。

5、调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

第六道:银牙炒鸡丝

食材：绿豆芽，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒

1、准备绿豆芽半斤左右，鸡胸肉一块备用，首先把豆芽的头尾去掉，放入小盆里面，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一起切成细丝，装入盆中。

2、盆里加入食盐、胡椒粉，料酒适量去腥，用手抓匀，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉里面的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后再加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。

3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个去瓤，切成细丝，和豆芽放在一起，用来配色。

4、炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入拌好的鸡丝，用勺子连续搅动，滑油15秒即可倒出控油

5、锅内添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下， 开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。

第七道:青椒肉丝

食材：青椒，猪瘦肉，红干椒，大蒜

调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

1、准备猪瘦肉一小块，切成细丝放入盆中。盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

2、螺丝椒三个去掉根部，切成细丝，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。

3、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的，然后下入肉丝，滑炒至断生，捞出备用。

4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。

5、再加入蚝油，翻炒均匀，加入味极鲜酱油5克调味，继续翻炒10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中。

不行了不行了，吐血了要

二、家常菜15道菜客家菜？

1客家算盘子，2红枣桂圆汤，3酸菜鱼，4粉丝鸡汤，5虾仁意面，6肉片炒大蒜，7包菜炒米粉，8土豆咖啡鸡，q羊肉汤，10芹菜炒牛肉，11蚝油鲜鲍菇，12菜蒲鸡蛋，13腊肉炒笋，14猪肉焖笋白切鸡，15烩牛腩片

三、山东家常菜16道菜？

山东蒸丸，葱爆海参，木须肉，豆腐箱子，四喜丸子，鱼肚参汤，水晶肘子，山东烧鸡，爆炒腰花，糖醋黄河大鲤鱼，招财进宝，糖醋里脊红扒猪蹄，小酥肉，油焖大虾，清炖牛肉，

四、闽南菜家常菜100道菜谱？

主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：

1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。

2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。

二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

五、请客家常菜15道菜？

适合请客的12道家常菜

1、蒜香鸡翅

2、小米蒸排骨

3、红烧鸡爪

4、滑蛋炒牛肉

5、珍珠元子

6、剁辣椒炒鸡胗

7、酱油蒸凤爪

8、麻婆豆腐

9、香辣猪蹄

10、辣子鸡

11、大盘鸡

12、韭菜炒香干

1、麻辣金针肥牛

配料:肥牛片400克、金菇200克、大蒜20克、香菜10克;

实践

1. 将锅内适量水加热至沸腾，将牛肉片烫至变色，取出备用;

2. 香菇洗净，焯30秒，捞出沥干水分;

3.将凉开水逐渐加入芝麻酱中，调至适当的稠度，再加入油，倒入蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、芝麻油、白芝麻拌匀成酱汁;

4. 白牛肉片与香菇拌匀，加入芡汁拌匀，用切碎的香菜装饰;

2、辣炒肉末碎

原料:猪肉;大葱;干辣椒;丁香;欧芹。辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;

实践

剁碎的猪肉，不要太细，葱，干辣椒切段，蒜瓣切成小颗粒，香菜也切成小段。

锅中放入适量油，将碎猪肉放入旺火炒至变色，放入干辣椒和蒜炒

放入适量的生抽、料酒、盐、糖和适量的辣椒粉，翻炒味道，出锅后，放入少许葱翻炒，撒少许香菜即可碎。

六、开家常菜要能做多少道菜？

家常菜馆没有固定数量的限制，只要是家常菜，然后自己又有特点生意肯定会不错。

七、家常菜过年必做12道菜？

第一道：萝卜酿肉

食材：猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许

做法：

1、将白萝卜洗净，然后切成薄片待用

2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿

3、锅中烧开水，放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水

4、将每一片萝卜卷上肉，捏合，再码放在一个大盘子里，剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑

5、锅中放一大碗水，然后盘子放入蒸列上，盖上锅盖先蒸3分钟

6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟，鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。

第二道：肉末凉皮

食材：凉皮400克，肉末150克、青椒2个、盐1小勺、酱油1小勺、鸡精少许、葱1棵

做法：

1、先将肉末加入淀粉、酱油、盐、淀粉、鸡精，调匀腌制3分钟

2、再将凉皮切成条，并焯水捞出，青椒切丝备用

3、热锅热油，倒入肉末开大火爆炒2分钟，然后倒入凉皮和青椒、葱花，开大火翻炒2分钟，即可盛出。

第三道菜：油煎豆腐

食材：老豆腐1块、杭椒2个、葱2棵、盐1茶匙、生抽1小勺、鸡精少许

做法：

1、先将豆腐切成大小均匀的块状，杭椒切成小颗粒

2、热锅热油，将豆腐块裹上面粉后放入锅里煎至金黄状

3、然后倒入生抽、杭椒、葱、盐、鸡精、1小勺水，盖上锅盖焖2分钟，即可盛出

第四道：凉拌菜

食材：花生200克、菠菜300克、醋大勺、红色杭椒2个、蒜粒4头、盐适量、芝麻油数滴

做法：

1、将花生淘洗干净，放入电饭煲锅中加水炖熟捞出放凉

2、杭椒和蒜粒都拍一拍，然后斩碎

3、菠菜洗净后，入开水锅中焯水不到2分钟捞出过凉开水，并挤掉水分

4、将菠菜切碎，和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、盐、芝麻油，均匀调拌装盘即可食用，做下酒菜特别好吃

第五道：茄汁炖金针菇千张

食材：千张1张、金针菇1小把、番茄2个、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许、芝麻油数滴、醋2滴

做法：

1、将千张切丝，然后焯水捞出，再将金针菇也去根，并焯水

2、番茄焯水后，撕去外皮，然后切成滚刀块

3、热锅热油，将番茄倒入锅里翻炒出茄汁，然后加入1碗水、千张丝、金针菇丝煮开

4、加入盐、鸡精、葱花、醋、芝麻油，喜欢的话，还可以加点淀粉水勾芡一下

第六道：泡椒鸡爪

食材：鸡爪500克、泡椒半瓶、泡椒水适量、小米辣数个、盐1茶匙、蒜头数粒、姜片3片、白醋2勺、花椒1小撮

做法：

1、将鸡爪脚尖剪去，洗干净后，放入凉水锅里加入姜片煮4分钟

2、捞出用凉开水洗干净，放入一个大瓶子里，先放入盐、蒜头小米辣腌制半小时

3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃匀后，盖上盖子泡上3天以上，入味了即可开吃

第七道：爆炒西兰花山药

食材：西兰花200克、山药一段、胡萝卜半根、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵、蒜粒2个

做法：

1、将山药削皮洗净后，切薄片放入水中浸泡

2、将西兰花掰成小瓣，然后将西兰花和山药分开放入开水锅里焯水

3、热锅热油，先倒入胡萝卜、蒜粒翻炒半分钟，然后再倒入西兰花、山药、盐、鸡精，开大火继续爆炒2分钟

4、快出锅的时候，再撒点胡椒粉和葱花即可装盘

第八道：牛蹄筋红烧香菇

食材：牛蹄筋400克、干香菇1把、大葱半根、生抽1勺、老抽数滴、红色彩椒1个、盐1小勺、鸡精少许、生姜丝少许、小米辣3个

做法：

1、将牛蹄筋切成小段，干香菇提前用水泡发2小时

2、再将彩椒去籽后，削成滚刀块，大葱斜刀切片

3、热锅热油，倒入姜丝、蒜头、小米辣爆香

4、再将牛蹄筋倒入锅中开大火翻炒2分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、1烧水，盖上锅盖焖4分钟

5、然后再倒入香菇、大葱、彩椒继续炒2分钟即可盛出

第九道：狮子头蒸鸡蛋羹

食材：狮子头即大肉丸子4个或5个、鸡蛋4个、葱2棵、盐少许

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，加入盐搅打均匀，然后用筛子过滤一下，让鸡蛋液更加细腻

2、将狮子头放在大碗中间，摆成一个漂亮的梅花形状，然后再倒入鸡蛋液

3、锅中放入凉水，大碗放在蒸列上，上面盖上一个盘子，盖上锅盖蒸15分钟左右

4、蒸好后，撒上葱花，再滴上几滴芝麻油即可开吃了

第十道：腊鸡炖干豆角

食材：腊鸡1只、干豆角200克、干辣椒5个、生姜3片、葱2克、干香菇6个、蒜头5粒、味极鲜2大勺、盐1茶匙、鸡精少许

做法：

1、先将干豆角、干香菇用水浸泡，腊鸡要剁成块再浸泡12个小时

2、将泡好的干豆角和香菇，都切成小段、小瓣

3、热锅热油、先倒入腊鸡、辣椒、姜片、蒜头爆炒1分钟

4、然后加入味极鲜焖3分钟，上色后再倒入干豆角、香菇、盐、鸡精、2大碗热开水慢火炖半小时

5、炖至腊鸡和豆角都能嚼动，即可关火装盘

第十一道：杭椒炒鸡蛋

食材：杭椒1把、鸡蛋4个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵

做法：

1、杭椒斜刀切条，葱切成颗粒备用

2、将鸡蛋磕入碗中后加入盐、鸡精、葱，搅拌均匀

3、热锅热油，先倒入杭椒爆炒1分钟

4、再倒入鸡蛋液，将锅摇匀，在蛋液半凝固的时候，用筷子划拉几下，蛋液完全凝固后立即装盘

第十二道：鲫鱼豆芽汤

食材：鲫鱼2条、黄豆芽1把、盐1茶匙、生姜丝少许、面粉少许、蒜头3粒、葱2棵、辣椒2个

做法：

1、将鲫鱼去腮去内脏后，清洗干净

2、将蒜头切片、辣椒切段、葱切大段备用

3、热锅放入少许油烧至6成热后，将鲫鱼裹上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄

4、加入生姜、辣椒、蒜头、葱段，焖一焖，再倒入2碗热开水，开中小火慢炖7分钟

5、再加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟，即可关火趁热食用。

八、8道必学的家常菜？

一，大葱炒青椒

1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。

2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3，倒入青椒，大火快速翻炒。

4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。

5，大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

二，糖醋藕丁

1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。

2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。

3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。

4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。

5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。

6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

三，烧鲅鱼

1，鲅鱼处理干净，切成段。

2，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。

4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5，加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。

6，最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。

四，香干小白菜

1，白菜洗净，切段。香干清水冲一遍，切条。

2，热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。

3，倒入香干大火炒软。

4，倒入白菜，大火快速炒软。

5，最后加盐、生抽、少许鸡精调味，炒匀就可以了。

五，宫保鸡丁

1，花生米冲洗干净，下锅炒干表面的水分。然后加入少许食用油，小火将花生炒至表面金黄盛出冷凉备用。

2，鸡胸肉切成丁，加入盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3，黄瓜和胡萝卜分别切丁。再准备一些蒜粒、干辣椒、葱段、姜丝。

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉炒至变色，然后加少许老抽炒至鸡肉上色。

5，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，大火炒至7分熟，加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖调味。

6，炒匀后淋入水淀粉。大火收至汤汁变浓稠，倒入花生，炒匀即可。

六，辣炒黄豆芽

1，黄豆芽洗净，把黄豆皮清理干净。

2，大蒜切片、青红椒分别切段。

3，热锅凉油，倒入蒜片、辣椒炒香。

4，倒入黄豆芽，大火炒至断生。

5，最后加盐、生抽、鸡精调味就好了。香香辣辣，非常开胃。

七，红烧肉炖土豆

1，五花肉切块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出沥干水分。

2，炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉，中小火煸炒出里面的油脂，盛出备用。

3，锅里留少许底油，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化。继续小火炒至糖液变成红褐色的液体，然后倒入五花肉，翻炒至表面裹上糖色。

4，加入热水，再加入足量的清水，大火煮开后盖上盖子小火炖40分钟。

5，40分钟后倒入土豆块，加入盐调味，炖熟就可以了。

八，肉末炒毛豆

1，猪肉切成肉末。毛豆搓洗几遍，把表皮去掉。

2，处理好的毛豆倒入开水中，大火煮熟捞出备用。

3，热锅凉油，放入大蒜和干辣椒炒香。

4，倒入肉末大火炒至肉末变色，再淋入少许清水将肉末炒熟。

5，最后倒入处理好的毛豆，加盐和蚝油调味，炒匀即可。简单好吃有营养的一道菜，季节性比较强，抓紧吃。

九、济宁家常菜16道菜谱？

微山香辣鲤鱼，漂汤鱼丸，辣黑鱼，糖醋鲤鱼，济宁把子肉，肉沫豆腐，曲阜家常豆腐，驴肉，微山羊肉汤，牛肉里脊，香酥鸡柳

十、家常菜总共有多少道？

南，北方，还有凉，热菜加一起能有一百八十道菜系