北宋时期的古城汴梁有哪些有名的小吃？

一、北宋时期的古城汴梁有哪些有名的小吃？

1灌汤包　　小笼灌汤包　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。　　产品特点：　　皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。　　第一楼包子　　这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。

2马豫兴“桶子鸡”　　马豫兴“桶子鸡”　　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。3三鲜莲花酥　　三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象维妙维肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。4五香兔肉　　一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。5开封套四宝　　套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。6鲤鱼焙面　　"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。　　鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。7菊花火锅　　菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。8大京枣　　大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。9烩面　　用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦。

10双麻火烧　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。　　产品特点：口感酥焦，透五香味。11芝麻翅中翅　　到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。12红薯泥　　凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。13花生糕　　开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

二、北宋有哪些贵族？

“三陈”：陈尧叟，陈尧佐，陈尧咨三兄弟。陈尧叟状元出身，官至枢密使；陈尧佐进士及第，官至宰相；陈尧咨，也是状元出身，官至翰林学士。“三陈”两状元一宰相的名头在宋初时期影响很大。

　　“二陈”：比“三陈”稍差的是“二陈”：陈恕和陈执中父子，在宋初也是名头不小。陈恕进士出身，有干才，精财务，以功升至参知政事（副相），陈执中则依靠父荫发家，虽然才学不足，最后却官至宰相。

　　“三吕”：父子三人，吕夷简，吕公弼，吕公著。吕夷简进士及第，仁宗年间三次担任宰相长达十余年，权倾朝野；儿子吕公弼也官至枢密副使；还有一个儿子吕公著，亦进士出身，在哲宗年间官至宰相。吕氏父子三人两宰相一枢密副使，家势之显赫，在北宋中期无出其右者。

　　“四韩”：能够与吕氏家族相提并论的，大概只有韩氏家族，韩氏父子有九人，其中父亲韩亿，子八人，家大业大。但韩家主要指四人，即“四韩”：韩亿、韩绛、韩维和韩缜。韩亿出身寒微，靠考取进士发家，官至副相（参知政事），儿子三人有两个是宰相，一个是副相。一门两宰相两副相，在当时简直让人瞠目。

　　“二韩”：韩氏家族就是牛，除了“四韩”外，还有“二韩”：韩琦和韩忠彦父子二人。韩琦是北宋名臣，三朝重臣，两朝宰相，在北宋的地位和影响很大，他的儿子韩忠彦是神宗的女婿，在徽宗年间也官至宰相。

　　“五蔡”：无论是陈氏、吕氏还是韩氏，当他们面对蔡氏家族时，无不全部黯然失色。宋徽宗年间，“五蔡”无疑是超级风流人物，他们分别是蔡京、蔡卞、蔡攸、蔡翛和蔡绦。蔡京大名如雷贯耳，权势熏天，一时无两；蔡卞是蔡京是弟弟，但他是王安石的女婿，比哥哥蔡京早发迹，官至枢密使；其余三人是蔡京的儿子，大儿子蔡攸虽然未位至宰执之列，但深得徽宗的宠爱，位列三公，权倾一时；二子蔡翛官至礼部尚书，三子蔡绦是徽宗的女婿，更兼最得父亲厚爱，虽然没有担任过什么显职，但派头比当时的宰相还要大。

　　七曾：以上是顶级豪门，还有次一级的豪门，譬如南丰七曾：曾巩、曾肇、曾布、曾纡、曾纮、曾协、曾敦，七人是同一宗族，个个学识渊博，进士出身。曾巩唐宋八大家之一，自然是文学大家，其弟曾布更是位至宰相，幼弟曾肇也位至翰林学士，其余四人虽然任职不高，但也非等闲之辈。

　　“三苏”：论文学大家，论历史名气，以上全部豪门都要靠边站，“三苏”天下闻名，威震古今。苏氏三父子唐宋八大家占了三席，特别是苏轼，乃是千古第一文人，诗词书画无不样样精通，除了唐宋八大家的名头外，还有宋四家、豪放派老祖等响亮名号。论学术，三苏文章天下读，北宋只此一家，别无分店。论官职，老苏（苏洵）只任过小号地方官，但大苏和小苏则分别担任过翰林学士和副相的狠角色，于当时也属非同小可，而事实上，早在大小苏参加科举考试时，为他们面试（殿试）的仁宗皇帝就曾为二人的才华折服，录取了他们的同时，并言：“朕为大宋择得两宰相了！”其评价竟然如此之高。

　　“五种”：除了文官豪门外，宋朝的某些武将也是有一些影响力的，譬如“五种”：种世衡、种谔、种诂、种师道、种师中。种氏家族是武将世家，也是宋朝的梁柱，北宋从仁宗至徽宗六朝无不依靠种氏将领镇守边关，种世衡更是北宋四大名将之一，种谔为神宗时期的名将，人称老种经略相公，种师道（大种经略相公）和种师中（小种经略相公）是兄弟，即种谔的儿子，种世衡之孙，在徽宗钦宗年间抗击金兵，种师中更是为国捐躯。种氏虽然未必算得上是宋朝的一级豪门，但就贡献度和影响力而言，豪门当之无愧。

　　“折家将”：种家将战功赫赫，比家喻户晓的所谓“杨家将”靠谱得多。但要是论地位，种家将又比折家将差得远，折家将世袭爵位，和封地（府州），不但名之折家将，而且还拥有一支训练有素的私家军队——折家军，这在北宋是一个另类。既有爵位，又有封地和军队，豪门自然当硬了。折家将一直是北宋在西北面的一道屏障，他们全力抗击西夏，后来更是参与了抗金的活动，功劳与种家将也是有得比的。

三、北宋名画有哪些？

北宋名画有很多，其中包括了许多传世的经典之作。

北宋时期是中国画的鼎盛时期，有很多优秀的画家涌现，他们的作品堪称神品。

其中包括了:1. 金冠岳飞图——李公麟2. 净乐法师坐像——李唐代3. 借马还刀图——李公麟4. 齐白石的作品——齐白石5. 十六字诀卷——李唐代这些北宋名画作品在当时影响非常大，以至于成为后来中国画的代表作品。

这些作品不仅具有精湛的技法，更是体现了中国文化乃至东方文化的精髓，不仅对画家们的后来者进行了深远的影响，也对后世的艺术发展产生了积极和深刻的影响。

四、北宋武学教材有哪些？

《武经七书》是北宋朝廷作为官书颁行的兵法丛书，是中国古代第一部军事教科书。它由《孙子兵法》《吴子兵法》《六韬》《司马法》《三略》《尉缭子》《李卫公问对》七部著名兵书汇编而成。宋朝以来一直作为武学必读的《武经七书》，集中了古代汉族军事著作的精华。注重军事史学也是汉族文化史的一个突出的特点。

五、北宋后宫有哪些部门？

北宋的后宫有四妃、九嫔等部门。真宗、仁宗在位时，把九嫔扩充至十八人，仁宗又在妃级别中增一位号名宸妃。宋朝定宫制为：皇后，仅设一人，统领后宫。根据荀子的观点，天子独大，没有人可与之平起平坐，所以天子的配偶不可以取“齐”的谐音“妻”，只能叫“后”。

六、北宋客栈、酒店有哪些？

具体如下: 宋朝的旅馆业比较发达，从令人眼花缭乱的名称就能看出来，诸如旅馆、旅店、旅舍、客舍、客店、客邸、邸店、邸舍、驿馆、驿铺等等。

不论大城市、中等乡镇抑或小村野店，都能找到适合歇息的地方。州、府、县、镇有驿、舍、亭、铺，它们“相望于道，以待宾客”。此外，还有大量的民营旅馆可以选择。大城市的旅店比较高档，以精美秀丽见长，大多“楼横堂列，廊庑回缭，木映花承”，像《东京梦华录》记载，“沿城皆客店”，接待的也是“南方官员、商贾”。繁华的京城旅店可能最多。

七、北宋野史书有哪些？

《建炎以来系年要录》

主要记录了两宋之交，徽钦二帝漠北蒙尘，高宗草创南宋的那段历史。这个时期在正史里的记载莫讳如深，以致高宗皇帝的很多行为难以理解。

《要录》很好的补充了这段历史，作者参考其他官书，以及一百多种私家记载、文集、传记、行状、碑铭等，进行了细致的考订，采用了他认为是可信的，辨别了他认为不可信的，并一一注明。对重要事件，本文不能全载的，也另加注明。但因作者撰写该书适在秦桧、秦熺父子恣意篡改官史之后，《要录》便不免因袭旧章，承其谬误。

《要录》编纂多仿照李焘的《续资治通鉴长编》体例，书名《要录》，又是摘要而记，这与《长编》所定宁繁毋略的原则多少有所不同。该书堪称《长编》的继续。

八、北宋时期有哪些国家？

北宋时期中国及中国近邻有这么几个国家。首先北边有辽国，这是契丹人建立的国家，疆土巨大。并且占据了长城以南的燕云十六州。使北宋的北部边疆在河北山西中南部，连今天的北京都不在境内。

其次西边是西夏，这是党项人建立的国家。它阻断了北宋通往西域的通道，只能开辟海上丝绸之路。

第三西南还有个大理国。

九、北宋边疆战役有哪些？

北宋

三大败仗

1， 北宋伐幽州战役，以步兵为主的宋军被契丹骑兵杀的大败。名将杨业战死。北宋对辽由战略进攻转为战略防御。同时宣告北宋军事思想里“以步克骑”战术观念的破产。

2， 北宋伐西夏之好水川战役，三十万宋军被西夏骑兵打的全军覆没。名将任福战死。几十万宋朝步兵在西夏铁骑面前无还手之力。再次证明以步兵为主的战法无力战胜游牧骑兵。

3， 北宋与金朝的战争，几乎是全线溃败，丢失汴梁，北宋灭亡。两个皇帝当了俘虏。并不是因为金朝多么强大，而是北宋政权已经腐败到家了。

三大胜仗

1， 澶州之战，在宰相寇准的力主下，宋真宗亲率禁军在澶州御驾亲征。宋军士气大震，击败辽军进攻，击毙辽国主将萧兰达，宋朝的禁军果然了得。同时杨延昭军也从其山西向辽军背后出击，二十万契丹军几乎被陷入合围死境。本是血洗国耻的大好时机，可惜宋真宗懦弱无能，签定了《澶渊之盟》，真是中国不败而败，契丹不胜而胜。此战后辽国不敢南下，保障了宋朝近百年年的太平。

2， 狄青防御西夏战争，以积极防御为主的战略思想多次挫败西夏进攻，大量使用火器以弥补野战能力的差距。同时对西夏进行经济封锁，长年的相持战将西夏陷入了内外交困的境地，最终不得不向宋朝称臣。宋朝西部边境得以几十年的太平。

3， 宋朝征安南战争，虽未能灭亡越南，却也将其精锐部队尽数消灭，使越南向中国投降，保障了南部边境的平安。

十、北宋开封有哪些县？

开封府与《开封府志》公元907年，汴州宣武军节度使朱温代唐称帝，国号梁，史称后梁。遂升汴州为东都；建置开封府，称东都开封府。后梁开封府除治理京城外，起初下辖开封、浚仪、陈留、雍丘、封丘、尉氏6县。后将滑州之酸枣、长垣，郑州之中牟、阳武，宋州之襄邑，曹州之戴邑(后改考城)，许州之扶沟、鄢陵，陈州之太康等9县划入，共辖15县。

公元923年，后唐建都洛阳，废东都和开封府；复置汴州，仍为宣武军节度使治所。公元936年，河东节度使石敬瑭灭后唐而称帝，国号晋，史称后晋，建都开封。复升汴州为开封府，称东京开封府。继后梁仍辖15县，陈州之镇安军、宛丘，郑州及新郑等，曾一度划入。公元946年，契丹灭后晋，次年河东节度使刘知远在太原称帝，国号汉，史称后汉。契丹北撤后，他即迁都开封。仍置开封府，称东京开封府，继前朝辖15县未变。公元951年，后汉邺都留守郭威灭后晋称帝，仍都开封，国号周，史称后周。仍置开封府，称东京开封府，继前朝仍辖15县。一度辖及郑州之奉密军与陈州之镇安军。　

　北宋建立后，仍置开封府。开封作为北宋京都达168年，“富丽甲天下”，人口最多时有150多万。开封府初沿袭后周辖15县，后又增加东明、咸平二县。北宋时期开封府正常辖区在14至18县之间，其中，开封、祥符二县称为赤县，分管京城的东南部分和西北部分。特例是在皇祐年间曾将京东路之曹州，京西路之陈、许、滑、郑等州皆隶开封府，一时增至5州42县。可见开封府在北宋时应不止十五县。