闽南古早味小吃？闽南古早味特产？-北京餐饮网

一、闽南古早味小吃？

花生糖，满煎糕，古早味芋头饼，猪肝面线，柴火锅边糊，面线糊，沙茶面，拌面扁肉，韭菜盒子，地瓜粥，油炸面包，萝卜饭，肉粽，

二、闽南古早味特产？

回答如下：

“食珍桔红糕，胜金寥花、豆明阁无粕，协德珍厚底糖、红片糕，发珍贡糖、猪油卷、四目糕，金晋春糖粽、粕豆、寸金枣……”

这是2001年，安海洪锡山老人以安海传统名特产为题材创作的一首闽南童谣。这首童谣生动活泼地将泉州的传统小吃串联在一起，用闽南话念起来朗朗上口。听到这首童谣，不仅会让许多老安海人不自觉地回忆起儿时那些小吃的美味，只要是闽南人，听到童谣中的那些美食，恐怕都禁不住要思念一番那些曾经吃过的古早味传统小吃。

如今，要吃上这些古早味的传统小吃实属不易。虽然记者也曾按图索骥，到市井坊间寻访一些难得一见的小吃，但走访后却发现，其实许多传统小吃的名店已经不复存在，留存下来的小吃或者因为各种原因，做法也和从前不大相同。所以，经过岁月洗礼沉淀下来的市面上销售的传统美食，的确是可贵可尝的传统味道。

三、闽南古早腌豆豉做法？

材料：

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻适量、粗辣椒粉适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量

做法与步骤：

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

四、闽南古早味蒸蛋糕做法？

鸡蛋：6个牛奶：60g

低筋面粉：80g 植物油：70g

白砂糖：70g 盐：1g

【步骤】

第一步：将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用

第二步：加热植物油，小火加热五分钟。筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒

第三步：加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀，放在一旁待用

第四步：蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中。打至湿性，有大弯钩即可停止，切记蛋白不要打的太硬，会导致成品开裂

第五步：将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的

第六步：再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀

第七步：面糊倒入烤盘中，烤箱加热到160度，用水浴法烤60分钟左右。

蛋糕出炉后，要敲震几下，防止回缩下塌。这种方法烤处的蛋糕，蛋香味十足，细腻绵软。

五、四川古早的小吃？

主要有以下八种：

01.军屯锅盔

说起军屯锅盔，它的历史是相当悠久的，据说是从三国打仗时期的干粮演变而来，现在我们又把它叫做酥油千层饼，它属于四川成都彭州的传统小吃，里边还加有各种肉馅，吃起来酥，香，脆，细嫩，每一道制作工序都非常严谨，被列入了省级非遗。

02.川北凉粉

川北凉粉可以说是从清朝的时候就有了，属于一道非常具有地方特色的小吃之一，主要是用优质的豌豆磨成细浆，再过滤、脱水，最终做成豆粉，再经过加热搅拌成糊备用，最后切成条，做好的川北凉粉口感爽滑，吃着酸辣，拌一拌非常地好吃。

03.富顺豆花

富顺豆花属于四川自贡地区非常具有地方特色的一种小吃，据说这种嫩豆花从汉朝就有了。这种小吃主要是用优质的大豆制作而成，在吃的时候，要把嫩豆花和特制的蘸汁、米粉搭配着去吃，豆花吃着浓香，软糯，滋润，蘸汁麻辣鲜香，搭配在一起味道真绝。这种豆花的制作工艺成功入选了四川非物质文化遗产名录。

04.赖汤圆

赖汤圆属于四川成都的一种名小吃，这小吃有着上百年的历史，且这种传统的制作工艺，早已经声名海外，做出来的汤圆色泽雪白，看起来晶莹光亮，吃起来味道很甜糯。它和普通的汤圆不同，吃的时候一点都不粘牙，也不粘筷子，不腻口，非常地爽滑软糯，滋润甜香。

05.火边子牛肉

火边子牛肉最早是起源于清朝的乾隆年间，流传至今已经有200多年历史了，采用的制作工艺都非常地严格，我们可以看到制作好的牛肉，色泽红亮，薄如纸，吃起来绵香，特别有嚼劲，味道堪称是一绝，在2011年就已经成功入选了四川省非物质文化遗产名录。

06.郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱属于四川成都郫县的特产，也是我们中国的顶尖调味料之一。郫县豆瓣酱它的特点就是辣椒块头很大，油特别红润，吃起来回味香甜，有人还把它称为“川菜之魂”，这种制作豆瓣酱的工艺已经成功地入选第2批国家级非物质文化遗产名录。

07.丁丁糖

丁丁糖属于四川成都的一种名小吃，它主要是用浓缩扯白的麦芽糖制作而来，这种美食是不是看起来非常的熟悉？这种糖在很早之前就有了，吃着味道清甜还润嗓，但是现在卖得却越来越少了，不用担心这种传统的工艺会消失，他已成功地入选了成都第6批市级非遗美食名录。

08.宜宾燃面

宜宾燃面属于四川省宜宾市的一种传统名小吃，这种面食主要是用面条，油炸花生，辣椒，黄芽，葱，盐，味精等食材制作而成，做好的燃面，吃着香辣可口，很鲜美，色泽松散红亮。

六、闽南小吃？

1，绿豆饼是闽南最传统的一种糕点，看上去很平凡，但是你只要咬一口，外皮酥脆，内馅绵密，皮薄馅多，实在是满足。来闽南这是一定要带伴手礼带回去的，因为实在太好吃了😋

2，蒜香鸡爪，鸡爪的煮法很多，但属这款最让人回味无穷。浓郁的蒜香一下就充满整个口腔，脆脆的十分爽口，特别适合下酒菜，非常够瘾

3，牛肉羹

4，猪肉羹，这两款是最具闽南特色风味的美食，在外省的闽南朋友最念念不忘的就是这个了，吃上一口，肉香滑，劲到，好吃不腻人，肉食控一定要尝尝👍

5，正条豆花，首先很大份，量超足，够3-5个人吃，那个红豆是赠送的，吃起来冰冰凉凉的很爽口再配上绵绵的红豆，好吃极了😍

6，闽南猪肉粕，这个一定一定要带回去，有5种口味，蒜蓉，原味，香辣，黑胡椒，椒盐。我最欢的是蒜蓉和椒盐，三层肉酥脆不油腻，不油腻，不油腻，重要的事情说3遍！

还有很多很好吃的闽南特色美食，有空再跟大家一起分享吧😜

七、古早的西施闽南语怎么写？

1. 古早的西施闽南语的写法是存在的。2. 这是因为古早的西施闽南语是一种古老的方言，它有自己独特的发音和词汇，因此需要用特定的符号和字母来表示。3. 写古早的西施闽南语需要使用特定的闽南语拼音系统，如白话字、教育部闽南语拼音等。这些拼音系统可以帮助人们准确地记录和传承古早的西施闽南语。

八、闽南古早三合面为何冲泡不散？

闽南古早三合面冲泡不散的原因是因为面团中含有较高比例的薯粉和地瓜粉，这些淀粉质会使面团更加黏稠，不容易分解且容易凝固在一起。此外，水温和冲泡的方法也会影响面条散开的程度。因此，制作三合面需要技巧和经验的积累，才能达到口感和质感上的完美。除了影响面条散开的因素外，三合面的制作还与面粉的质量和比例、水的质量、面团的揉捏方式、蒸煮的时间等因素有关。此外，古早三合面是闽南地区的传统美食之一，通过味道和制作技艺传承了一代又一代，也代表了闽南饮食文化和历史变迁的印记。