鱼的做法大全家常菜红烧鱼

鱼的做法大全——家常菜红烧鱼

鱼是我国传统食材之一，既有丰富的营养价值，又有多种烹饪方式。其中，家常菜红烧鱼是一道经典的中式菜肴。红烧鱼色香味俱佳，不仅鲜美可口，而且具有益肾补脑、养肝明目的功效。下面为大家介绍一种简单易学的红烧鱼的做法。

材料：

• 新鲜鲤鱼1条（约500克）
• 老抽2勺
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 白胡椒粉适量
• 生姜3片
• 葱2根
• 蒜头适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 食用油适量
• 清水适量

步骤：

Step 1: 鱼的处理

1）将鲤鱼处理干净，去除内脏，洗净后切成块。

2）用料酒、盐、生姜片搅拌均匀，腌制鱼块，腌制时间为15分钟左右。

Step 2: 鱼的炖煮

1）起锅烧热油，将腌制好的鱼块放入锅中煎煮两面至金黄色，捞出备用。

2）另起锅烧热油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3）倒入适量清水，加入老抽、生抽、白胡椒粉、盐和糖，调成适宜的味道。

4）将煮沸的汤汁倒入砂锅中，再将煎好的鱼块放入砂锅中。

5）用小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠即可。

Step 3: 装盘和出锅

1）将烧好的红烧鱼倒入盘中，再加入炖煮时剩余的葱姜蒜，点缀一些蒜头末，增添菜肴的香气。

2）摆盘后即可上桌享用。

小贴士：

1）选择新鲜的鲤鱼，颜色光泽鲜艳，无腥味。

2）腌制鱼块时，用料酒去腥，盐杀菌，生姜去腥味。

3）煮汤时，加入适量的水和调料，根据个人口味调整。

以上就是家常菜红烧鱼的详细做法，简单易学，适合家庭日常的烹饪。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧鱼都是一道受欢迎的菜肴。不仅味道鲜美，而且具有营养丰富的优点。有兴趣的朋友可以尝试一下这道红烧鱼，相信您也能做出美味的佳肴。