一、简单好做家常菜?
简单家常菜酸辣土豆丝
【主料】:新鲜土豆2个(大概有600克左右)。
【配料】:京葱1小段、蒜子3个、干辣椒5个、青红辣椒各1个。
【调料】:白醋一勺、盐 3 克、白糖 2 克、油、味精少许。
【做法】:
1、土豆去皮后先在一侧切2片出来,然后把这个切好的平面朝下,这样土豆在案板上就很稳定了,切起来就很好切而不会放不稳。先把土豆切成薄片,再切成丝切出来的土豆丝和火柴棍大小就可以,我们不需要把土豆丝切太细,太细会没口感,也不要切太大,太大不易成熟,但是一定要把土豆丝切得大小均匀,这样入味和成熟度才能达到一致。
2、因为土豆富含丰富的淀粉淀粉,把土豆切开后,土豆丝的表面上有很多淀粉,而这些淀粉就是直接影响炒制时的效果和成菜后的品相,所以切好后就一定要用清水冲洗几遍,先把土豆丝表面上的淀粉冲洗干净。
3、然后再把土豆丝泡在清水中,泡在水中的主要目的是防止土豆丝和空气接触而产生氧化变黑,这样处理过的土豆丝在炒的时候不会糊锅,炒出来的土豆丝也不会黏糊糊的,看上去很清爽,不会发黑,口感也会更脆。
4、大葱切成葱花、蒜子切片,这2样都是用来炝锅增加香度的料头。
5、干辣椒切成小段后把辣椒籽去掉,辣椒籽在炒的时候容易炒黑而影响菜品的美观,把处理好的干辣椒段放盘中,然后淋入少量的油把干辣椒段包裹起来,这样在炒的时候更不容易烧糊,颜色好看,也更香。不吃辣的可以少放或者不放干辣椒。
6、青辣椒和红辣椒主要是用来配色的,这种辣椒一般都不辣,把这2种辣椒去籽后都切成和土豆丝差不多大小的丝备用。
二、好做好吃的家常菜?
蒜苗回锅肉
食材明细
五花肉、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。
1、五花肉下锅煮十分钟,煮熟后盛出放凉。
2、蒜苗洗净后切段,根部与叶子分开。
3、姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4、放凉的五花肉切成薄片。
5、五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。
6、再加入姜、蒜小火炒香。
7、加入一勺豆瓣酱炒入味。
8、再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9、先放蒜苗根部炒几下,再下蒜叶,调入少许鸡精翻炒几下即可。
三、比较好做的家常菜?
、一准备食材
1.主食材:鸭半只,清洗干净切块备用。
2.配菜有:马铃薯两个去皮切小块、香芹适量切段、洋葱半只切块、大葱适量切段和小葱花备用。
3.配料有:姜片五片、蒜子五粒去衣、和八角适量备用。
二、烹饪步骤
1、砂锅热花生油爆香姜片、蒜子和八角,放入切好的鸭肉翻炒均匀,分别加入适量生抽、食盐、料酒搅拌均匀后,加入适量清水,盖上锅盖煮十五分钟。
2.开锅盖加入马铃薯块,搅拌均匀盖上锅盖再煮五分钟后,加入洋葱和香芹搅拌均匀盖上锅盖煮二分钟,开锅盖撒上适量小葱花即可食用。
三、小贴士:用砂锅煮比铁锅煮更香,蒜子煮了也很好吃,喜欢吃蒜子的可多放一些,蒜子去衣不要拍烂。
四、有哪些好做的家常菜教程?
食材
里脊肉 / 杏鲍菇 / 黑木耳 / 莴笋
灯笼红椒 / 战旗豆瓣酱(用刀剁碎)
姜 / 蒜 / 香葱 / 盐 / 料酒 / 白糖
味精 / 醋 / 酱油 / 水淀粉 / 大葱等
烹饪步骤
1
食材的处理:里脊肉和杏鲍菇切丝(略粗一些)、葱姜切末、莴笋、灯笼椒、木耳切丝、香葱切段。
2
焯水:锅内加入清水,将杏鲍菇丝放入开水中焯一下,捞出去除水分。
3
杏鲍菇上浆:杏鲍菇与里脊肉加盐、鸡精、料酒、酱油、干淀粉拌匀。
4
鱼香口调汁:蒜、葱、姜,料酒、糖、醋、酱油、味精(鸡精)、淀粉、少许盐、水(加汁的一半水)。
5
滑炒:里脊肉与杏鲍菇里热油先过一下。
6
炒酱:小火锅内下油放入战旗豆瓣酱,煸炒出香味关键是红油,倒入事先过油的里脊肉与杏鲍菇。
7
出锅:放入里脊杏鲍菇丝、莴笋丝、’木耳丝煸炒,最后倒入兑好的芡汁放上葱段即可出锅啦~
最终成品
麻婆豆腐(家常版)
食材
主料:豆腐1块 / 蒜苗三根
调料:红油豆瓣酱 / 花椒 / 鸡精 / 水淀粉
步骤
1、处理食材: 豆腐改刀切成1.5厘米的豆丁,盐水煮豆腐丁1分钟左右,连汤汁倒出,蒜苗切段。
PS:豆腐焯水加盐的,盐有渗透压,有助于大豆蛋白的凝固,使豆腐不易碎。
2、炒料:热油,加战旗豆瓣酱、炒香后加入豆腐。
3、随后加入水芡粉,接着切段蒜苗加入轻轻翻动。
咕噜咕噜~
4、最后撒上花椒就完成拉~一份手把手超简单的家常版麻婆豆腐就做好 。
享用
【小暖温馨提示】
这道菜一定要用勺子吃
别提有多下饭了!!
蚂蚁上树里面没有蚂蚁~蚂蚁上树很多人饭店必点,咸香可口超下饭!这道菜看似复杂,但是在家轻松就可以做,几分钟就搞定了,爽口又弹牙,有了它起码要吃两碗饭。
食材:肉末,粉丝,小米辣,蒜末,葱花,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,鸡精
做法:
- 1、红薯粉开水泡软
- 2、油热肉末炒至变色加葱、蒜、小米辣翻炒
- 3、一勺豆瓣酱炒匀加一勺生抽、半勺老抽、半勺盐和鸡精
- 4、适量清水放红薯粉煮至汤汁收干即可
- 5、撒上葱花就可以装盘了
青菜牛肉据说是贵州特色菜呢,也一道可以直接炫三碗饭的下饭菜,这没人反对吧~
材料:鲜牛里脊,青菜,蒜苗,香菜,小米辣,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,鸡精,味精,生抽,胡椒粉,盐,剁椒,豆瓣酱,淀粉,菜籽油
做法:
- 1、牛里脊切成片或粗条,加盐鸡精胡椒粉腌制
- 2、抓拌牛肉加少许水和淀粉上浆备用
- 3、青菜切块,配小米辣,香菜和蒜苗切小段
- 4、大蒜,生姜剁碎干辣椒切段备用
- 5、锅中烧油加豆瓣酱和剁椒炒出香味加料头
- 6、炒香后加入牛肉大火猛炒快速成熟
- 7、加入青菜炒加盐,花椒粉生抽
- 8、味道合适加入香菜蒜苗翻炒出锅
五、什么家常菜好吃又好做?
我来分享几个好吃又简单的家常菜!
✅️香辣藕片
藕片这样做真的爽翻了!秒开胃!能下饭!能下酒!小又辣又脆,连吃三天都没够~巨简单,几分钟就能做好。
✅️尖椒火腿炒蛋
爆简单的下饭菜,超开胃,炒一盘根本不够抢,新手必学菜谱,5分钟就能做好,米饭遭殃!
✅️尖椒土豆条
我家从来不让我妈做饭,她一出手,一锅米饭不够分,太费钱。我妈就会做些便宜食材,简单快手家常菜,这个土豆条是她的必杀技,拌米饭无敌,我从小吃到大,每次回娘家,都要胖3斤!
✅️糖醋茄子
我敢发誓,这是我吃过最最最好吃的茄子,家里米饭都遭殃了,爆开胃爆下饭,分分钟舔盘底。
✅️干煸豆角
豆角这样做,比肉都好吃,无敌简单的国民下饭菜!但是这道菜必须过油困扰了很多宝宝,本来是一道低脂健康的素菜,油炸后………我就不吓你们了,今天来交大家做的不油炸的干煸豆角,好吃到爆,吃一盘也不会胖。
✅️青椒杏鲍菇
入门级下饭菜,上桌秒光,一锅米饭不够分,杏鲍菇这样炒,比肉都要香!简单快手家常菜,拌米饭无敌,分分钟舔碗底!
你学会了吗?快做起来吧!有什么不懂欢迎留言问我哟!喜欢就点赞收藏起来哦!
六、好吃好做的家常菜有哪些?
以下是一些好吃又实用的家常菜做法,供您参考:
1. 家常三鲜豆腐:豆腐、鸡蛋、虾仁、肉末搭配,简单易做,味道清淡鲜美,是一款非常受欢迎的家常菜。
2. 素炒芦笋:芦笋是一种非常健康的蔬菜,可以烹饪出清爽的味道。只需要将芦笋烫熟,然后加入蒜末、盐、生抽、味精等调料,翻炒即可。
3. 海蛎子煎蛋:将海蛎子和鸡蛋一起打散,加入适量的盐、胡椒粉等调料,煎成蛋饼即可。这道菜既美味又营养,也是非常简单易做的家常菜。
4. 瘦肉拌面:将煮熟的面条和炒熟的瘦肉丝、葱姜蒜末搭配,加入适量的辣椒油、醋、生抽、鸡精等调味料,拌匀即可。这道菜既美味又营养,也是非常适合快速制作的家常菜。
5. 鲜虾螃蟹粥:将大米和清水煮开,加入虾仁、螃蟹肉等海鲜食材,再加入盐、胡椒粉、姜末等调味料,焖煮至粥熟即可。这道菜既美味又营养,也是非常适合冬天食用的家常菜。
希望这些做法可以帮助您制作出更多好吃的家常菜。
七、什么菜好吃又好做的家常菜?
凉拌素三丝做法大全:
1.准备食材,土豆去皮洗净,芹菜去掉叶,淡盐水中浸泡10分钟后洗净,芹菜叶不要扔,洗净加点盐一拌特清香,如果焯水后加点生抽一拌也超级好吃。2.土豆切丝或者用擦丝器擦丝,冷水浸泡几分钟,泡出淀粉,口感更好。3.锅中加入适量的水,水开下入芹菜,焯水后捞出过冷水;然后下入土豆丝,焯水后捞出过冷水,最后下入胡萝卜丝,焯水后捞出过冷水。4.过冷水的土豆丝和胡萝卜丝分别捞出控净水分。5、过冷水的芹菜捞出控净水分,切成细丝。6.取大盆,加入控净水分的土豆丝、胡萝卜丝和芹菜丝。7、加入大蒜碎、适量的白糖、盐、醋、辣椒油、白芝麻拌匀。8、装盘,非常爽口开胃的凉拌菜端上桌,永远是餐桌上最受欢迎的一道菜。
八、有哪些简单好做的家常菜教程?
“药补不如食补”几道简单的家常菜和大家一起分享~
我们的生活多姿多彩,三餐的饮食更是多种多样,强健的身体来源于我们从三餐中所摄入的各种营养。叶酸是其中的一种,在我们的身体中占有很重要的位置,俗话说:药补不如食补。天然叶酸广泛存在于动植物类食品中,尤其以动物肝及绿叶蔬菜中含量比较多。下面精选4样我们常吃的普通食材和大家分享,做法简单营养好,都是我们常吃的。
一:紫甘蓝
紫甘蓝,不但含有丰富的花青素还含有丰富的叶酸,适量吃一些不仅可以补充叶酸,还可以促进食物的消化与吸收,对于身体健康是和有益处的。
推荐:紫甘蓝沙拉
紫甘蓝沙拉的做法:材料:紫甘蓝,圣女果,沙拉酱,青柠汁。
1,把紫甘蓝切丝,圣女果对切两瓣,一起放入大的容器中。
2,加入沙拉酱和青柠汁,拌匀即可,这样的蔬菜沙拉健康又美味,分分钟就可以搞定。
二:动物肝脏
在我们的生活中,猪肝是常吃的一种食材,价格不贵做法简单,肝脏类可以说是荤食类含有叶酸最高的种类,经常吃点可以补充叶酸。
推荐:蒜苗炒猪肝
蒜苗炒猪肝的做法:材料:生猪肝250克、生抽、葱、姜 、蒜苗适量,小米辣1个、盐、花生油、淀粉、白酒。
1,把猪肝切成片,放入白酒,葱、姜、生抽、盐、淀粉腌渍1小时备用。锅里烧热后放入花生油,放入腌好的猪肝快炒,盛出备用。
2,另起锅,放入一点油,烧热后入葱、姜末、蒜苗,小米辣圈略炒,最后放入猪肝,稍调一下味道,出锅即成。
三:南瓜
南瓜我们常吃,四季都有,南瓜中含有丰富的叶酸和锌,100克南瓜中含有约267微克的叶酸,适量吃南瓜不但可以补叶酸,其他的营养物质也可以对身体补充大量的营养。
推荐:油焖南瓜
油焖南瓜的做法:材料:南瓜1块,花椒少许,葱少许,盐少许,花生油适量。
1,锅里放入花生油,放入葱丝和花椒炒出香味,倒入南瓜块煸炒均匀。
2,加入少许盐调味,淋上少许水盖上盖子,中小火慢慢焖大约15分钟,南瓜熟透,出锅即成。
四:西兰花
在我们常吃的蔬菜中,西兰花的热量极低,本身即是许多女性的最爱,而对怀孕的妇女来说,不仅含有高量的叶酸,其纤维多的特性也能改善孕期便秘的困扰,更是孕期食材的最佳选择。
推荐:西兰花炒鸡肉
西兰花炒鸡肉的做法:材料:西兰花,鸡胸肉,葱,姜,生抽,盐,花生油。
1,西兰花洗净劈成小朵焯水备用,鸡胸肉切条,放入蛋清和淀粉抓匀备用。不粘锅放入花生油,入葱丝姜丝炒香,倒入鸡胸肉滑炒均匀。
2,倒入焯水的西兰花,加入少许生抽,盐,鸡精调味。出锅装盘,西兰花围边,鸡柳放在中间即可,好吃好看又简单。
峰儿话语:
感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!!
九、有哪些简单好做的的家常菜推荐?
我妈做的这个,真的太好吃了!!!!!
这个肉饼汤太鲜了!
很适合春天啊!!
1、牛肚菌洗干净用温水提前泡好备用
2、肉馅里加入盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、葱姜水,抓匀
3、碗底铺上肉馅,加个鸡蛋,再加入牛肚菌,再加2勺泡牛肚菌的水
4、上火大火蒸20分钟,撒上葱花出锅
完成✅
好香啊!!!
汤鲜的掉眉毛啦!!
十、哪些家常菜又好做又好吃?
第一道:【家常烧茄子】
制作方法:1、杭茄切宽条,大蒜拍碎,青椒切丝;2、炒锅上火烧热,放少许食用油,先炸香大蒜,再把茄子条放进锅里,翻炒变软;3、加入盐、生抽酱油和少许热水翻炒,茄子遇盐会有少许出水,焖煮一会儿至茄子完全熟透;4、再加入青椒丝翻炒,即可出锅;
第二道:【青椒肉末炒鸡蛋】
制作方法:1、青椒切粗条,鸡蛋在碗里打散,猪肉剁成肉馅,葱切碎;2、炒锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋块,盛出备用;3、炒锅再上火烧热,放少许食用油,把肉馅放进进去翻炒,肉馅变色后放进葱花炒香,肉馅炒散,放少许生抽酱油上色。4、再放进青椒一起翻炒断生,最后放进鸡蛋块,再放点盐调味,一起翻炒均匀后即可出锅。
第三道:【青椒土豆丝炒肉】
制作方法:1、土豆去皮切成细丝,用清水冲去多余的淀粉,沥干水份备用;2、青椒去蒂切细丝,猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻,大蒜拍扁切碎;3、炒锅上火烧热,放少许食用油,先放进腌制过的肉丝,翻炒变色后放进蒜碎炒香,再放进土豆丝翻炒至熟,最后放进青椒丝翻炒,加少许盐调味即可出锅装盘;
第四道:青椒香菇炒肉片
制作方法:1、青椒去籽切丝,香菇去蒂切丝,猪里脊肉洗净切薄片,用生抽酱油腌制片刻;2、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用;3、切姜片和葱碎备用;4、炒锅上火烧热,放上姜片和葱碎炸出香味,再把肉片放进锅里翻炒;5、肉片变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒,加一勺蚝油,翻炒至肉片和香菇都熟了;6、最后放上青椒一起翻炒,喜欢青椒的清脆口感的,记得翻炒时间短一点,基本上翻炒均匀后就可以了。
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