红烧鱼的做法大全家常菜窍门

红烧鱼是一道非常经典的家常菜，深受广大食客的喜爱。红烧鱼的做法有很多种，每个家庭都有自己独特的窍门和味道。今天就给大家分享一份红烧鱼的做法大全，希望能给大家带来不一样的味蕾享受。

材料准备：

• 鲜活草鱼1条（约500g）
• 葱段适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 红椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 生姜末适量
• 清水适量
• 食盐适量
• 香葱适量
• 香菜适量
• 花椒粉适量

步骤：

1. 先将草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，以便入味。

2. 热锅凉油，倒入葱姜蒜炸出香味，加入红椒炒匀。

3. 将鱼放入锅中，翻煎两面成金黄色。

4. 加入适量的料酒，烹去腥味。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量不要超过鱼身，以免煮烂。

7. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

8. 打开锅盖，撒入适量的盐，将酱汁收浓。

9. 撒上香葱末和花椒粉，翻炒均匀。

10. 装盘，撒上香菜，一道香气扑鼻的红烧鱼就做好啦！

小贴士：

1. 红烧鱼最好选用鲜活的草鱼，鱼肉鲜嫩美味。

2. 煎鱼时要保持锅底的温度均匀，翻煎时要轻柔，以免鱼肉断裂。

3. 加入料酒可以去腥味，同时也能提升鱼肉的鲜味。

4. 烹饪过程中，调味品的用量可根据个人口味进行调整。

5. 最后撒上香菜，提香增味。

红烧鱼的做法大全就介绍到这里了。每家每户都有自己独特的红烧鱼做法，希望这份大全能给您带来一些灵感。无论是丰盛的家庭聚餐，还是平日里的一餐晚饭，红烧鱼都是一道美味的佳肴。相信通过不同的调料搭配和烹饪方法，您也能做出您喜爱的红烧鱼。祝您烹饪愉快，享受美食！