秋天湖北家常菜做法

秋天湖北家常菜做法

秋天是个美丽的季节，湖北的秋天更是别具一格。在这个季节里，湖北人喜欢用新鲜的秋季食材做出一道道美味的家常菜。今天，我们就来分享一些湖北家常菜的做法，让你在秋天的时候也能品尝到地道的湖北美食。

一、糖醋排骨

糖醋排骨是湖北人喜爱的一道家常菜，口味酸甜可口，做法也比较简单。以下是制作糖醋排骨的步骤：

1. 将排骨剁成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入剁碎的番茄和适量的番茄酱，煮开后放入适量的白糖、醋、酱油调味。
4. 倒入焯水后的排骨，煮至排骨变软烂，汤汁收浓即可。

二、干煸四季豆

干煸四季豆是湖北农村的一道经典菜肴，做法简单，口感鲜美。以下是制作干煸四季豆的步骤：

1. 将四季豆剪成寸段，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 放入焯水后的四季豆，煸炒至四季豆变色，出香味。
4. 加入适量的盐、酱油、糖调味，继续翻炒均匀。
5. 炒至四季豆断生断脆即可出锅，撒上少许花椒粉提升口感。

三、毛血旺

毛血旺是湖北的一道经典火锅菜品，风味独特，火辣麻辣。以下是制作毛血旺的步骤：

1. 将牛肉、羊肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜和豆瓣酱，出香味。
3. 倒入牛骨汤或鸡汤，烧开后加入适量的辣椒面、花椒粉、郫县豆瓣酱调味。
4. 放入焯水后的牛羊肉片，再加入腊肠、豆腐皮、金针菇等食材。
5. 煮至食材熟透后，加入豆芽、黄豆芽等蔬菜，煮至熟烂即可食用。

四、口水鸡

口水鸡是湖北人喜欢的一道凉菜，口感麻辣，非常开胃。以下是制作口水鸡的步骤：

1. 将鸡腿肉剁成泥，放入凉水中，焯水后捞出沥干。
2. 在调碎的大葱、大蒜、姜末中加入盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油等调味料，拌匀成调料酱。
3. 将焯水后的鸡肉倒入调料酱中，拌匀腌制片刻。
4. 将腌制好的鸡肉码放在盘中，浇上热油，撒上葱花、花椒粉即可。

以上就是湖北家常菜的几种经典做法，简单易学，适合在秋天制作。如果你想品尝地道的湖北美食，不妨自己在家里动手试试，相信你会被它们的美味所征服。

特别提示：湖北家常菜注重原汁原味，食材新鲜才能保证菜品的口感。所以在制作时尽量选择当季的食材，并注意烹饪的火候和时间掌握。