卤猪肚的家常菜做法

卤猪肚的家常菜做法

卤猪肚是一种美味而营养丰富的家常菜。它不仅口感鲜美，而且具有很高的蛋白质含量和丰富的营养素，非常适合整个家庭品尝。下面将介绍一种简单而实用的卤猪肚的家常菜做法。

所需食材：

• 猪肚 500克
• 姜片 30克
• 料酒 20毫升
• 八角 5颗
• 香叶 2片
• 生抽 50毫升
• 老抽 20毫升
• 冰糖 20克
• 盐 适量
• 水 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，切成厚度约为1厘米的片。

2. 锅中加水烧开，放入猪肚片焯水煮沸，去除腥味，捞起备用。

3. 另起锅，倒入适量的油，烧热后放入姜片煸炒出香味。

4. 加入猪肚片，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒，煮沸后焯水焯去猪肚的异味。

6. 添加八角和香叶，调入生抽和老抽，搅拌均匀。

7. 加入足够的水，水的高度最好超过猪肚片。

8. 加入冰糖和适量的盐，搅拌均匀。

9. 将锅盖盖上，转小火慢炖大约2小时。

10. 取出猪肚片，切成适量的块状。

11. 锅中的卤汁继续煮沸，收浓至适当的浓度。

12. 将猪肚块放入卤汁中，翻炒均匀，让卤汁充分渗入。

13. 煮沸至汤汁收得差不多时，关火，撒上葱花和香菜，即可起锅装盘。

小贴士：

1. 猪肚煮沸后焯水的目的是去除猪肚的腥味，提高菜肴的口感。

2. 卤煮时间可以根据个人口感调整，煮得越久，猪肚的口感越软烂。

3. 在加入料酒焯水时，可以稍微加大火候，焯去猪肚的异味更加彻底。

4. 香叶和八角的加入可以增添菜肴的香气和口感。

5. 建议使用大火煮沸，之后转小火慢炖，这样可以更好地保留猪肚的鲜嫩口感。

通过这个简单的卤猪肚的家常菜做法，你可以轻松做出一道美味可口的菜肴，让全家人都能享受到诱人的美食。不仅如此，卤猪肚还有助于增强体力、促进消化和补充营养。快来尝试一下吧！