家常菜酱牛肉做法大全

家常菜酱牛肉是一道经典的中式菜肴，酱牛肉的做法简单易学，口感鲜嫩美味，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来学习一下家常菜酱牛肉的做法大全吧！

食材准备：

• 牛肉：500克，选用新鲜嫩滑的牛肉，切成薄片备用。
• 葱：适量，切成葱花备用。
• 姜：适量，切成姜末备用。
• 大蒜：适量，切成大蒜末备用。
• 料酒：适量。
• 生抽：适量。
• 老抽：适量。
• 蚝油：适量。
• 白糖：适量。
• 鸡精：适量。
• 胡椒粉：适量。
• 淀粉：适量，用于勾芡。
• 清水：适量。
• 食用油：适量。

步骤一：腌制牛肉

1. 将切好的牛肉放入容器中，加入适量的料酒、生抽和胡椒粉，拌匀腌制15分钟，使其入味。

2. 腌制好的牛肉取出，加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，使每片牛肉都被淀粉裹住。

步骤二：炒制酱牛肉

1. 热锅冷油，用中小火加热锅底的食用油。

2. 热油后，放入切好的姜末和蒜末，炒出香味。

3. 加入切好的葱花，炒匀，使其散发出香气。

4. 放入腌制好的牛肉片，用中小火快速翻炒，至变色。

5. 加入适量的料酒，提鲜提味。

6. 加入适量的老抽和生抽，炒匀，使牛肉均匀上色。

7. 加入适量的白糖、鸡精和蚝油，炒匀，增添口感和香气。

8. 倒入适量的清水，大火煮开，再转中小火炖煮几分钟，使牛肉更加鲜嫩可口。

步骤三：勾芡和出锅

1. 将适量的淀粉加入清水中调成淀粉水，备用。

2. 待牛肉炖煮至七八成熟时，将淀粉水慢慢倒入锅中，搅拌均匀，炒匀成芡汁。

3. 继续煮沸，使芡汁变得浓稠粘稠，最后撒入适量的胡椒粉，提升口感。

4. 酱牛肉炒好后，撒上切好的葱花点缀，提升装盘的美感。

5. 将炒好的家常菜酱牛肉盛入盘中，趁热食用，口感更佳。可以搭配米饭或面食食用，味道更好。

这道家常菜酱牛肉色香味俱佳，色泽红亮，口感嫩滑，醇香浓郁，是一道适合全家人共享的美食。不论是平日晚餐还是节假日聚餐，都能为您带来美味的享受。希望大家能够喜欢家常菜酱牛肉的做法大全，也欢迎大家在下方留言与我交流分享您的烹饪心得和感受！