裙带菜是海鲜类吗？ 做海鲜类菜用什么明油？

一、裙带菜是海鲜类吗？

裙带菜不属于海鲜,但它是海产品。也属于藻类,综合来说裙带菜属于海产藻类。裙带菜属褐藻门，褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。裙带菜属海藻类的植物，1年生，色黄褐，高1~2米，宽50~100毫米，叶缘呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像芭蕉叶扇，也像裙带，故取其名。裙带菜为温带性海藻，它能耐受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛与嵊泗岛。而现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布。

二、做海鲜类菜用什么明油？

除去海鲜菜腥味，一般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋。但不要过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。

最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。

用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜，解去油腻，而且还有开胃散寒、增进食欲、促进消化的功效。

三、为什么良品铺子的海鲜类零食那么贵？

这条回答对于喜欢良品铺子等大牌海鲜类零食的人来说，是绝对的福利！！

我仅从质量上大概解释一下为什么海鲜零食这莫贵，不考虑宣传广告支出。拿良品很火的对对虾来说，所有的原料虾是来自进口的南美白虾，人工处理去剥虾，去虾线，挑选出好看合格的虾，虾那个凤尾也是人工一个个修剪出来的，不要有怀疑，所有的虾都是人工一个个处理。（别问我为什么知道，我在车间干过 ）每一个环节都是层层质检。品控太严了。抽检一批货有一个虾仁上面处理不干净，这批货就要全部打回厂子。我觉得吃的都是艺术品。。

接入正题，海鲜零食质量很高，但是价格也是真贵。省钱绝招来了，哈哈哈哈哈，仔细看。重点文章最后一句

这些大牌的海鲜零食，他们全部是委托一些其他公司生产。发现没有。獐子岛，这些大牌零食全部是委托獐子岛集团代加工生产的。爆料其实良品、伊份、松鼠这些海鲜即食产品很多都是同一个公司代加工，你们吃的到仅是包装不同虾而已。而獐子岛也有自己的产品，同产品不同名而已。例如对对虾36.9/55g，獐子岛自己的产品是28左右60g。哈哈哈哈

然而还有一些渠道的价格会更低哈哈哈哈哈哈只需要一半，或者更低。让你绝对惊喜的价格！需要的私我， 所有大牌的海鲜零食来伊份三只松鼠

四、印度菜经典菜品？

印度菜以咖哩闻名，主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。

印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种调料。

五、临期菜品？

临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。如超市的“临期食品专柜”销售的即是临期食品。 7月初，在省城南内环大营盘的供电小区，小芸正拿着大包小包的快递往家走，这是她刚从网上采购的零食。这些零食普遍有个特点——临近保质期。她手里的这些零食，原价39.9元.

六、野兔菜品？

咖喱野兔是一道以野兔、精盐、姜等为主要食材制作的家常菜。

中文名

咖喱野兔

分类

家常菜

口味

咖喱味

主要食材

野兔

调料

精盐，白糖，味精

制作食材制作步骤菜品介绍营养价值适用人群食用功效TA说参考资料

制作食材

主料：净野兔1只。

调料：酱料包八角2粒，黄咖喱酱200克，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，调料老汤6000克，酱油50克，精盐80克，白糖100克，味精50克。

辅料：葱2棵，姜1块。

制作步骤

1．将野兔洗净，放入开水中氽烫，去除血水备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克清水煮沸，离火待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，制成咖喱酱汤待用。

4．将野兔放入咖喱酱汤中，以小火酱约45钟，捞出晾凉，切块摆盘即可。

菜品介绍

兔肉属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，所以被人们誉为“荤中之素”、“美容肉”。经常食用兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不至于使身体发胖。因它能保护皮肤细胞活性、维持皮肤弹性，所以深受女性朋友的青睐。

营养价值

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

5.兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

适用人群

1.适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

食用功效

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。[1]

七、菜品好评？

口感不错，味道可口，不咸不淡口味正好

八、清蒸菜品？

常见的清蒸菜品有粉蒸肉、粉蒸排骨，腐竹粉丝蒸、香菇蒸鳕鱼、剁椒蒸鸡翅、榨菜蒸鱼腩、清蒸狮子头、蒜酥蒸南瓜、清蒸平鱼、油淋丝瓜鸡、三鲜冬瓜等

九、菜品搭配？

1、量的搭配

突出主料

配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“蒜苗炒肉丝”、“韭菜炒肉丝”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时，就应使蒜苗和韭菜占主导地位；如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。

平分秋色

配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。

2、质的搭配

同质相配

即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等。这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致。也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

荤素搭配

动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。

贵多贱少

系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。

3、味的搭配

浓淡相配

以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

淡淡相配

此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。

异香相配

主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。

一味独用

有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。

十、餐饮如何定菜品并且规范化菜品？菜品是越多越好么？

又看了一遍问题，补充一下，个人觉得适合做私房菜或者休闲中西餐厅

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餐饮店，真的不是菜品越多越好，反而做得少一些，但是能把握住口味稳定，精而少，适当的控制更换频率还更好，顾客满意度还更高一些。

可能一般都是 开餐饮的老板会觉得 菜单铺的满满的，一个店100几十个菜，觉得会有吸引力，但是，这只是增加 厨房的备货成本和出餐速度， 也会增加人工成本。

顾客来消费 又很多客人 是吃到某个菜特好吃，上菜速度快，服务也满意而形成的回头客，再继续来吃，菜单上肯定有一堆菜品是客人很少点，然后又一直在备货，有时候个把月没卖完 放冰箱里冻着，好不容易有个客人点了一份，一吃 食材不新鲜，口感不好，菜品不满意 客人就很难回头了， 到餐厅不就是吃嘛，吃都没做好，其他的做的再好也弥补不了的。

而且 菜品过多，也会导致客人看了半天都不知道选什么好，看了半天不知道吃什么，有可能就直接走了。可能服务员还会来一句 我们店啥都有的，想吃什么都有，说不定，客人走的更快。 我想吃牛排，你比牛排店更专业？我想吃麻辣烫，你能比麻辣烫店做的更好吃？ 我要吃寿司肯定 会去主打的寿司店 是吧。 所以老板开店就要想好 自己的特色卖点是什么？如何把这个做到极致。

你看 肯德基麦当劳 必胜客， 正新鸡排那些速食休闲餐厅 发展多火， 薯条，可乐炸鸡卖了那么久从没客人觉得他们的东西少，狗不理的包子，过桥米线，竹升面就卖面。餐饮店重点是用心做一个主打产品做到优秀，别人模仿不来，你就成功了， 菜品是最起码的，要做好的吧，再加点 主动服务，多点细节服务，比丰富的菜单好多了。

之前碰到过一个老板，想法也很奇特，是什么都想做，从一家西餐厅，2000多平米的店，到后面，增加了 日料，卤味，中餐，披萨外卖，沙拉外卖，炒饭，西餐的牛排，意大利面， 烧烤 基本上全部做齐了。。。结果呢？ 估计他根本没想过，做那么多菜品都是要人去做的，几个大的四门冰箱 备货都不够， 厨房正常配备 10个人就够了，结果 后面增加到20人， 到饭点还忙不过来，因为人员需要培训一段时间才能完全把菜品按标准 有速度的做出来。 加上老板本身也不是餐饮出身， 一意孤行，厨师长给他的提议 听不进去， 完全按照自己的意愿来， 几个月后立马关门了。 还是在阿里巴巴总部旁边几十米远，饭店的时候几千上万的人要吃饭，旁边基本路过的都是百万级的顾客。这都做不起来，能怎么办？

说了这么多，总结一下 菜品多不代表菜好吃，但是太少也不行，也要看是多大的店，厨房多大，人员多少，周边客户消费群体，灵活调整吧。