千层豆腐的做法家常菜

千层豆腐的做法家常菜

千层豆腐是一道经典的传统菜肴，在中国的家庭厨房里经常出现。它的名字源于它独特的层次感，每一层都有丰富的口感和味道。千层豆腐的制作过程较为复杂，需要耐心和技巧，但只要掌握了正确的步骤，就能轻松做出美味可口的家常菜。

材料准备：

• 豆腐：500克
• 鸡蛋：2个
• 香菇：适量
• 虾肉：适量
• 青菜：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成薄片，每片约0.5厘米厚度。

2. 取两个碗，分别打入鸡蛋，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀成蛋液。

3. 将豆腐片放入蛋液中浸泡片刻，使其吸收蛋液的味道和黏稠度。

4. 热锅烧热，加入适量的食用油，将腌制好的豆腐片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 香菇、虾肉、青菜切碎，葱姜蒜切成末备用。

6. 热锅加少量食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入香菇和虾肉翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽和料酒调味，再加入青菜炒匀。

8. 取一张煎好的豆腐片放在烹饪盘底部，平铺开后将菜肴放在豆腐片上，再盖上一张层豆腐片，依次重复至所有豆腐片和菜肴用尽。

9. 盖上锅盖，放入蒸锅中蒸约15分钟。

10. 蒸好的千层豆腐撒上葱花末点缀即可。

小贴士：

1. 选择豆腐时，建议选用嫩豆腐，口感更佳。

2. 浸泡豆腐片的时间不宜过长，否则会影响豆腐的嫩滑口感。

3. 在煎豆腐片时，锅底加油量要适宜，以免黏锅。

4. 蔬菜的选择可以根据个人口味进行变化，增加料理的多样性。

5. 千层豆腐在蒸制时可以选择用大火蒸煮，以保持豆腐的嫩滑口感。

千层豆腐是一道美味又营养的家常菜。它的层次感和口感让人欲罢不能，而且制作过程中的各种食材搭配也能增加颜值和口味。不论是家庭聚餐，还是朋友聚会，这道菜肴都能为宴客增色不少。尝试一下制作千层豆腐，让你的餐桌更加丰富多彩！