家常菜做法大全菜谱书

家常菜的做法大全——轻松让你成为厨房大厨

家常菜是我们日常生活中最常见的饭菜，不仅美味可口，而且简单易做。然而，有时候我们可能会感到对于家常菜的做法有些单调乏味。今天，我为大家整理了一份家常菜做法大全菜谱书，希望能够给你带来一些新鲜的灵感，让你在厨房里成为一位出色的大厨。

一、开胃凉菜

开胃凉菜是餐桌上的好伙伴，不仅可以提升食欲，还能增加饮食的趣味性。下面是一些常见的开胃凉菜的做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入少许盐腌制片刻，去除水分后加入蒜末、香菜、醋、酱油等调料拌匀即可。
2. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，捣碎蒜末，然后加入盐、酱油、香醋、花椒油等拌匀，腌制片刻后食用。
3. 酱爆苦瓜：将苦瓜切成块状，用开水焯一下，然后用酱油、糖、醋、香油等调料炒制片刻，最后撒上花生碎即可。

二、家常热菜

家常热菜是家庭聚餐中不可或缺的一道菜品，下面为你分享几款受欢迎的家常热菜做法：

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，具有辣味十足的特点。

1. 将猪肉切成细丝，用淀粉和蛋清拌匀上浆备用；
2. 将泡发的香菇和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 锅中倒入适量油，将葱姜蒜炒香，然后加入肉丝翻炒至变色；
4. 接着加入香菇丝和胡萝卜丝翻炒均匀；
5. 最后加入酱油、郫县豆瓣酱、糖、醋、盐和水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，具有麻辣口味和丰富的香菇花生的滋味。

1. 将鸡脯肉切成丁状，用淀粉和蛋清拌匀上浆备用；
2. 锅中倒入适量油，将鸡丁炸至金黄酥脆，捞出备用；
3. 锅中再倒入适量油，下入郫县豆瓣酱、花椒炒香；
4. 加入葱姜蒜末和干辣椒爆炒，再加入香菇丁和青尖椒炒匀；
5. 最后加入鸡丁、花生米炒匀，加入酱油、糖、醋和水淀粉勾芡；
6. 翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。

三、营养汤品

汤是家常菜中不可或缺的组成部分，既能补充水分，又能为身体提供营养。以下是几款简单易做的营养汤品：

酸辣汤

酸辣汤是一道具有鲜美口感的传统汤品。

1. 将瘦肉切成丝状，用盐、料酒、酱油等腌制片刻备用；
2. 锅中烧开水，将切好的豆腐丝焯水后捞出备用；
3. 锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末炒香；
4. 接着加入肉丝炒至变色，再加入蘑菇丝和香菜根翻炒均匀；
5. 最后加入炒香的姜蒜末、适量的酱油、醋和香菜叶，用水淀粉勾芡；
6. 煮开后加入鸡蛋花，搅拌均匀即可出锅。

冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤是一道美味清淡的汤品，适合夏季食用。

1. 将排骨焯水煮沸，捞出备用；
2. 将冬瓜去皮切块，葱姜拍散备用；
3. 锅中加入足够的水，放入焯水后的排骨，再加入冬瓜块和葱姜煮沸；
4. 煮沸后转小火炖煮1-2小时；
5. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

通过学习这些家常菜的做法，相信你能够轻松成为厨房中的大厨。不管是家庭聚餐还是宴客招待，你都可以展现出你的烹饪才华。赶快动手尝试吧！