潮州菜谱？ 潮州菜广东排名？

一、潮州菜谱？

 潮州家常菜有以下几种:

1、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。

2、橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。

3、金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。

二、潮州菜广东排名？

潮州菜在广东排名第一。

潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。潮州菜烹饪技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。

潮菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。

三、潮州菜的做法？

 以豆腐五花肉为例：

食材：黄豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、盐适量，五花肉少许，清水1碗。

做法：

1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量，冬菜是咸甜脆口的腌制菜，每次也不需要用太多，依食材的多少来决定。

2.黄豆腐冲洗干净，然后切成约1公分的厚片。

3.准备一些五花肉，热锅下油，把五花肉微微煸出油脂。

4.切好的黄豆腐片也倒入锅中，和五花肉一同翻炒均匀，沾沾肉味。

5.加小半碗清水，和适量冬菜，翻版均匀后小火焖几分钟，直至豆腐入味收汁即可。

四、北京潮州菜排名？

新大强潮汕食府何止是合格，很可能是北京唯一能吃到正宗潮州家常菜的地方。

推荐：豆酱春菜、白灼墨斗、乾炒河粉、冻蟹、蛇火锅（冬天才有）。

潮州菜不只是潮州砂鍋粥而已。

五、潮州菜脯怎么炸？

做法：

1，胡萝卜切片 不要太厚

2，锅中放入没过胡萝卜片的水 放入冰糖（我用的白砂糖）大火烧开后中小火煮一会儿吸收糖分 我煮了大约五分钟 捞出沥干水分 ps：此处也可以不放糖 放糖的话烤的时候会稍微不容易烤干 不放糖大火煮开就可捞出控干水分

3，微波炉高火1分钟（目的是快速烤干水分）

4，放入空气炸锅 110—130度 35—45分钟 中途可分时间段打开看下

5，时间到装入干燥的盘子中 一定不能有水 晾个两三分钟就会变成很酥脆的胡萝卜脆片啦

六、潮州菜怎么做？

潮州菜是广东菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。下面是一些潮州菜的烹饪步骤和技巧：

潮州反沙芋：洗净切块，用油炸至金黄色备用。热锅加入糖和少量的水，煮至糖浆冒泡，加入炸好的芋头块，翻炒均匀，使糖浆裹在芋头表面即可。

沙茶牛肉：牛肉切片，加入生抽、料酒、沙茶酱、淀粉等调料腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄色即可。

潮州蚝烙：将牡蛎肉洗净备用。热锅加入猪油，将牡蛎肉放入锅中，加入鸡蛋液、葱花、鱼露等调料，煎至两面金黄色即可。

潮汕牛丸汤：手打牛肉丸，将牛肉剁成肉泥，加入盐、鸡精、香油等调料，搅拌均匀。热锅加入高汤，放入牛肉丸和青菜煮至熟透即可。

潮州咸菜炒猪肉：将咸菜和瘦肉切成小块，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入咸菜和瘦肉煸炒，加入少量水焖煮至熟透即可。

潮州菜湿炒牛河：将河粉、芥蓝、牛肉切成小块备用。热锅加入猪油，加入牛肉煸炒至变色，加入河粉、芥蓝、酱油、沙茶酱等调料翻炒均匀即可。

以上是潮州菜的一些常见菜肴的烹饪步骤和技巧，您可以根据需要自行选择。

七、潮州菜虫子鱼做法？

叫松子鱼。制作原料：桂花 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量食 醋 15克1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。

桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

八、潮州菜为什么贵？

1：潮州菜之所以贵，是因为原料贵，比如说鲍鱼，海参，鱼翅等原料。

2：潮州菜的特点是低调奢华，出乎意料，精工细作，不厌其烦。

3：潮州菜嗯，又叫潮汕菜。香港成为打冷是广东省潮汕地区为发源地的中国菜，是中国南方传统饮食文化的重要组成部分。潮州菜可追溯到汉唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展至今日，潮州菜已经发展成为独立的特色，驰名海内外的中国名菜之一，属于中系中的粤菜。

4：潮州菜以昂贵著称，其选料考究刀工精细，且烹饪方式多样，着意追求色香味俱全。有中国最高端菜之称。潮州菜烹饪的最大特点是见种海鲜，主要烹调方法有焖，炖，煎，炸，蒸，炒，焗，爆，焯，烹，泡，扣，卤，熏，淋，烧稍等数十种。

九、潮州菜私房菜做法？

【凉拌秋葵】配料：秋葵、菜脯、蒜泥做法：开水灼秋葵后捞出，将酱油、蒜泥、菜脯、辣椒、鸡精调成酱汁，淋上即可。

【菜脯蛋】配料：菜脯、土鸡蛋做法：一块钱菜脯搅碎，打七个土鸡蛋，放鸡精和孜然粉搅拌均匀，油锅里煎成块即可。潮汕这边喜欢喝白粥就菜脯蛋。

十、福州潮州菜哪家好吃？

潮州菜中福州的最好吃因为福州的潮州菜融合了福州本地口味和潮汕地区的特色菜，更加丰富多样，味道更加独特，受到广大食客的喜爱。如果你想尝试福州潮州菜，可以去福州市中心的各大商圈或者历史文化街区的小吃街，选择知名的餐厅品尝。