广东家常菜谱1000例

作为中国八大菜系之一，广东菜以其独特的风味和丰富多样的菜品而闻名于世。广东家常菜谱为您带来了粤菜中最受欢迎和经典的菜肴，让您在家中也能品尝到正宗的广东美食！

一、开胃小菜

1. 凉拌黄瓜

新鲜嫩黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、酱油、香醋和少许糖调味，拌匀即可。

2. 糖醋花生米

将花生米炒香，糖和醋煮成糖醋汁，将花生米放入糖醋汁中翻炒均匀即可。

二、汤类

1. 鲍汁羹

将鲍鱼切片，用鲍鱼煮精汁，再用鸡蛋清勾芡，加入鲍汁和高汤烧开，最后撒上香菜即可。

2. 蛤蜊豆腐汤

将鲜蛤蜊和豆腐一同炖煮，加入葱姜和高汤，烧开后加盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

三、主菜

1. 干烧明虾

将明虾用料酒和盐腌制片刻，用油爆炒至虾壳微红，加入姜蒜炒香，最后加入豆瓣酱、料酒和糖炒匀即可。

2. 白切鸡

将鸡腿焯水，再用姜蒜和料酒腌制片刻，入沸水锅中煮至断生，捞出晾凉，最后切块，拌上蒜蓉和酱油即可。

四、素菜

1. 干煸四季豆

将四季豆切成段，下锅炒至微黄，捞出备用；再入油锅将姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒香，最后放入豆豉炒匀即可。

2. 清炒时蔬

将时令蔬菜切段，入油锅煸炒，加入盐和味精调味，最后加入少许清汤煮开片刻即可。

五、甜点

1. 杨枝甘露

将椰汁、牛奶和糖混合搅拌，加入煮熟的西米和芒果丁，最后加入冰淇淋即可。

2. 蛋挞

将面粉、黄油、砂糖和鸡蛋拌匀，制成挞皮；将鲜奶和砂糖煮开，慢慢加入打散的蛋液；将挞皮盛入模具中，倒入蛋液，烤箱中180度烤15-20分钟即可。

以上是广东家常菜谱1000例中的一部分菜肴，还有更多经典的风味菜品等待您去尝试。希望您能在家中尽情享受这些美味的广东菜！