干豆腐做法大全家常菜？-北京餐饮网

一、干豆腐做法大全家常菜？

所需材料：小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、豆瓣酱、

做法步骤：

1.把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。

2.把洗好的食材，摆在盘子里，黄瓜切成条，小葱切成段，长一些的蔬菜也可以切成两段。

3.现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。

4.把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了，把鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。

【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的。

2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、尖椒干豆腐家常菜做法窍门

今天我要和大家分享一道简单却美味的家常菜——尖椒干豆腐。这道菜不仅口感丰富，而且烹饪过程中的窍门也很重要。让我们来学习一下如何准备这道美味的菜肴吧！

食材准备

要制作尖椒干豆腐，我们需要以下食材：

尖椒：200克
干豆腐：250克
蒜蓉：适量
姜末：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量

步骤指南

下面是制作尖椒干豆腐的步骤指南：

准备食材：将尖椒洗净切段，干豆腐切成块。同时将蒜蓉和姜末准备好。
炒制豆腐：将炒锅加热，加入适量食用油，待油热时将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。煎炸豆腐的时间不宜过长，否则容易使豆腐变硬。
炒制尖椒：将锅中剩余的油烧热，加入蒜蓉和姜末翻炒出香味后，放入尖椒段快速翻炒至变色。
调味：在尖椒中加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
炒拌：将炒好的豆腐块加入炒制好的尖椒中，迅速翻炒均匀，使豆腐均匀地吸收尖椒的香味。
出锅：待豆腐块和尖椒充分炒拌后，关火并装盘即可。

小贴士

以下是制作尖椒干豆腐的一些窍门：

选择干豆腐：制作尖椒干豆腐时，选用质地较为细腻的干豆腐效果更佳，口感更好。
炒制豆腐：在炒制豆腐时，可以在豆腐煎至两面金黄之前在锅中撒入一些盐，这样可以增加豆腐的鲜嫩感。
调味技巧：多加一些料酒和生抽可以提升整道菜的鲜美度。如果喜欢酱香味浓郁一些，可以适量加入一些老抽。
炒拌技巧：在将豆腐块和尖椒进行炒拌时，可以用锅铲轻轻翻炒，避免豆腐块破碎，保持整体的口感。

通过以上的步骤指南和小贴士，相信大家已经掌握了制作尖椒干豆腐的窍门。这道菜品不仅简单易学，而且口感独特，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。希望大家能够成功尝试，并享受这道美味佳肴带来的愉悦！

***Note:*** The content you provided has been replied in format, forming a long blog post about the recipe and tips for making “尖椒干豆腐” (Spicy Pepper and Fried Tofu). It includes sections on ingredient preparation, step-by-step instructions, tips, and tricks.

三、尖椒干豆腐家常菜做法大全

尖椒干豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香，色香味俱佳。尖椒和干豆腐是这道菜的主要食材，加上一些调料的烹饪，即可制作出美味可口的尖椒干豆腐。

尖椒干豆腐的做法

下面是尖椒干豆腐的详细制作步骤：

材料：

尖椒：4个
干豆腐：200克
蒜瓣：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有需要的食材。

2. 将尖椒切成丝状。

3. 将干豆腐切成厚片。

4. 准备蒜瓣和姜，切成末备用。

5. 热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香。

6. 加入切好的尖椒继续翻炒，让尖椒变软。

7. 将豆腐片放入锅中，继续煎炒，让豆腐两面煎至金黄。

8. 加入适量的料酒，提味。

9. 加入适量的生抽，调味。

10. 加入适量的盐，搅拌均匀。

11. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮数分钟，使豆腐入味。

12. 最后，将炖煮好的尖椒干豆腐装盘，撒上一些葱末，即可享用。

小贴士：

1. 尖椒干豆腐可根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少盐和酱油的用量，以达到自己喜欢的味道。

2. 在炒制尖椒干豆腐时，可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如青椒、红椒等，增加口感的丰富性。

3. 在煎炒豆腐的过程中，可以适当加入一些食用油，以充分煎炒出豆腐的香脆口感。

这道尖椒干豆腐家常菜是一道营养丰富、味道美味的素菜。尖椒富含维生素和纤维素，有助于促进消化，增强免疫力。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，对身体健康有很好的保健作用。

尖椒干豆腐的制作过程简单易学，不仅适合家庭主妇在家制作，也适合单身人士自己在家做。无论是作为一道素菜，还是搭配米饭或面条食用，都能带来美味的口感和营养的享受。

如果你想尝试做一道简单又美味的家常菜，不妨试试尖椒干豆腐吧！

四、干豆腐乳的做法大全家常菜？

1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。

豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，双管齐下，做出来的腐乳不容易坏，还好吃。这样做的腐乳，非常好吃下饭，就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了，保质期也很长，放上几个月到一年也不会坏。

五、黄瓜炖干豆腐的做法大全家常菜？

干豆腐是东北话，就是豆腐皮。豆腐皮切丝，锅里水开焯一下过凉水，锅里放油，葱花爆香，放豆腐皮，黄瓜片，青红椒配色，生抽，耗油，盐，胡椒粉，鸡精，一点淀粉水，蒜末，就可以了。

六、小红书美食家常菜干豆腐的做法？

材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将干豆腐切成丝

2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入葱姜蒜炒香

6.淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上

7.锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火

8.将热油淋在干豆腐上即可

七、如何制作豆腐干？

没时间打字我转的凑合看吧侵删

1，豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。

2，用两个方平盘（为了受力均匀），也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。

豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。

3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。

一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。

压的时间越久，豆干越干，口感越韧。

我大概压了6小时。

4，压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。

这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。

这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~

5，之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。

6，再次重复步骤4，将豆干表面烤干。

这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。

可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。

7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。

如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。

8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。

（注：拿来煮豆干的卤水，会容易变质，要单独保存，不要跟老卤水再混合一起哦）

八、在家如何自制豆腐干？

原来自制豆腐干那么简单，学会自己在家就能做，干净卫生又好吃。对于喜欢吃素的朋友来说，豆腐无疑是一种特别美味的食材，但是豆腐有一个缺点，那就是不好保存，有时候买回家一两天如果不处理就坏掉了，就算我们保存再好，放上几天也会坏的，这对于喜欢吃豆腐的人来说的确不是一个好消息，不过今天教大家一种保存豆腐不坏的好办法，那就是把豆腐做成豆腐干，豆腐干也算是传统豆制品了，吃起来不仅美味，而且还非常有营养，今天就给大家分享家庭自制五香卤豆干的做法，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

豆腐、清水、葱、蒜、生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒、盐、冰糖、生抽、素蚝油、酱油

具体做法：

1.准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上，锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸5-6分钟，豆腐蒸好后拿出来晾凉。

2.然后放在铺有纱布的透气的工具上面，一层铺好后，可以再铺一层，最后在上面压上重物，压5-6个小时。

3.豆腐压几个小时后拿出来，这个时候的豆腐压得非常的瓷实，从中间切成两半。

4.锅里倒入水，往里面加入葱、蒜、生姜片，再加入花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒，再加入盐调味，再加入几颗冰糖，加入生抽、素蚝油、少量的酱油，最后放入切好的豆腐搅一搅，盖上锅盖煮开后转最小火煮10分钟左右关火，然后在里面浸泡半个小时。

5.现在可以了，把豆腐捞出来，铺在透气的工具上面晾干水分。

6.豆腐现在已经晾好了，切开给大家看看，切好的豆腐干筋道有嚼劲，特别的入味好吃，可以凉拌着吃，也可以炒着吃，喜欢的朋友可以自己动手试试。