3000道简单好做家常菜实用吗？-北京餐饮网

一、3000道简单好做家常菜实用吗？

不全实用，不过大部分都实用，对于喜欢做家常菜是一个不错的选译

二、8道简单易学的家常菜做法？

当然可以！以下是8道简单易学的家常菜做法：

1. 土豆丝：

材料：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精、食用油

做法：

a. 土豆去皮切丝，泡在水中备用；

b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；

c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香；

d. 加入土豆丝，翻炒至熟；

e. 加入盐、白醋、鸡精，翻炒均匀，出锅。

2. 西红柿炒鸡蛋：

材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油

做法：

a. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

b. 葱切末；

c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱末炒香；

d. 倒入鸡蛋液，炒至金黄色，捞出备用；

e. 锅中再加少许油，放入西红柿块，翻炒至出汁；

f. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

g. 加入盐、白糖，翻炒均匀，出锅。

3. 麻婆豆腐：

材料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、食用油

做法：

a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；

c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

d. 放入肉末，翻炒至变色；

e. 加入豆腐块，轻轻翻炒；

f. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；

g. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

4. 宫保鸡丁：

材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油

做法：

a. 鸡胸肉切丁，花生炒熟备用；

b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；

c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；

d. 加入鸡胸肉丁，翻炒至变色；

e. 加入生抽、老抽，翻炒均匀；

f. 加入炒好的花生，翻炒均匀；

g. 加入糖、盐，翻炒均匀，出锅。

5. 家常豆腐：

材料：豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、食用油

做法：

a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香；

c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

d. 放入豆腐块，轻轻翻炒；

e. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；

f. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

6. 清炒菠菜：

材料：菠菜、蒜、盐、食用油

做法：

a. 菠菜洗净，蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末炒香；

c. 加入菠菜，翻炒至菠菜变软；

d. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

7. 鱼香茄子：

材料：茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、醋、淀粉、盐、食用油

做法：

a. 茄子洗净切条，葱姜蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入茄子翻炒至表皮收缩；

c. 葱姜蒜末，炒香；

d. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

e. 加入糖、生抽、醋，翻炒均匀；

f. 加入茄子，翻炒至茄子上色；

g. 加入水或高汤，中小火炖煮5分钟；

h. 加入盐，翻炒均匀；

i. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅。

8. 红烧肉：

材料：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、水、食用油

做法：

a. 五花肉切块，姜切片，葱切段；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入五花肉块，翻炒至表面微黄；

c. 加入姜片、葱段，翻炒均匀；

d. 倒入料酒，翻炒均匀；

e. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀；

f. 加入足够的水，没过五花肉；

g. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮1小时；

h. 收汁至浓稠，出锅。

三、谁给推荐50道简单易做的家常菜?

你是个狠人啊，提出如此过分要求。但我比你更狠，吐血给你整理的50道简单易学的家常菜，25道热菜，15道冷菜，10道汤。

头盘冷菜

第一道:粉身碎骨小青龙（拍黄瓜）

1.黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。

2. 来三四粒大蒜切成蒜末。

3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐、味精、香醋、生抽、香油拌匀即可。

第二道:洋葱拌木耳

洋葱切丝或者切块，泡发好的木耳，用热水焯烫一下。

将洋葱木耳放入盆中。

切点香菜、小米辣进去。

下盐、味精、白糖，葱油、香醋、生抽、香油。

搅拌均匀，装盘即可。

第三道:凉拌白菜丝

白菜切成细丝，放入凉水中浸泡十分钟。

期间拿两根香菜切段，来点小米椒配色。

泡好的白菜捞出沥干水分，和辅料一起放入盆中。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油（注意是酸甜口，所以白糖和白醋要多一点。）抓拌均匀，装盘即可。

第四道:茴香拌豆腐

豆腐切成0.7cm见方的块（大了没味），放入盆中。

小茴香切成小段。

调料下盐、味精、香油。

轻轻的抓拌均匀，放入茴香，（不要把茴香和豆腐一起放，那样影响装盘效果）再次简单抓拌，装盘即可。

第五道:凉拌苦菊

苦菊去除根部，来点凉水，放入少量食用盐，把苦菊放进去浸泡五分钟，去除部分苦味。

浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中。

取两三瓣大蒜，切成蒜沫。

调料下生抽、香醋、白糖、适量的鸡精和盐，拌匀即可。

第六道:凉拌莴笋

莴笋去皮，然后用刮刀一片片的给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。

用酱油、蒜蓉、陈醋、盐、白糖、香油做一个料汁。

将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。

第七道：凉拌豆腐丝

将千张浸泡半个小时切成细丝。

准备辅料，胡萝卜，彩椒和黄瓜切成非常细的丝。

调料下生抽、香醋、白糖、盐，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上。

起锅烧水，水开将豆丝放入煮开，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。（不焯水也行，看个人喜好）

将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的调料汁倒入，拌匀装盘即可。

第八道：凉拌茄子

将洗干净的茄子对半切开，然后放入蒸锅蒸上15分钟，或者直接烧开水切粗条焯烫至熟也可以。

然后取出来，稍微放凉后用手撕成细条，接着放入蒜沫和香菜段。

调料下生抽、糖、香醋、辣椒油、香油、盐、鸡精拌匀即可。

第九道:姜汁莲菜

将莲菜去皮，切成薄片。

起锅烧水，水开下入莲菜片，焯烫10秒左右捞出放入冷水中。

沥干水分后，下姜沫，彩椒配色。

调料下盐、味精、白醋、香油，抓拌均匀，装盘即可。

第十道:凉拌金针菇

将金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

黄瓜切成丝或者拍碎，香菜切断。放入金针菇。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油，拌匀即可。

第十一道:凉拌土豆丝

土豆去皮切丝；

锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯烫15秒左右，迅速捞出放入冷水中（这是脆的关键）。

切点香菜段和红椒丝备用。

土豆丝沥干水分，放入配菜。调料下盐、味精、香醋、生抽、蚝油、白糖、麻油、香油，拌匀装盘即可。

第十二道:凉拌海带丝

海带切丝，用冷水浸泡半天以上；（裙带菜也行）

锅内热水烧开后倒入海带丝焯烫15秒左右，捞出过凉水，沥干备用。

拍点蒜沫，切点香菜段和小米椒备用。

调料下生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀即可。

拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

第十三道:凉拌菠菜

锅里加水烧开，加适量色拉油油、盐把菠菜汆烫2-3分钟；

汆烫好的菠菜捞出冲凉水，沥干水备用。

另起锅，锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，挑出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

将菠菜放入盆中，调好的料汁倒入，拌匀即可。

第十四道:蜜汁瓜条

胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

做法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条；

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

第十五道:万能酱汁

味极鲜酱油180克

陈醋500克

美极鲜250克

辣鲜露240克

蒸鱼豉油80克

白糖75克

味精30克

红油200克

香油50克

小米辣、蒜沫适量。

适用于各种卤味蘸料，猪耳朵、猪肝、猪头肉、卤牛肉、水煮白肉均可做蘸汁。

热菜

第一道:茄子炒豆角

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆备用。

红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。

2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

第二道:青椒炒土豆片

食材：土豆、洋葱、青椒、红椒

调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，装盘即可。

第三道:苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜、鸡蛋

调料：食盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、料酒

1.葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2.将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶力切片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3.取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

4.锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

5.锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

6.锅中再次放油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒。

7.待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。最后用调好的水淀粉勾芡出锅，装盘即可。

第四道:豌豆炒肉末

食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉

调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

第五道:生炒猪肚

食材：猪肚、面粉、青椒、

调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

1、准备猪肚一个放入盆中，加入少许白醋，一勺食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚的异味。

2、然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。

3、再把猪肚放入盆中，进行第三次清洗，盆里加入一勺小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面清洗干净，把猪肚放在菜板上，从中间切开，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用。

5.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一起放入盆中，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。

5、调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

第六道:银牙炒鸡丝

食材：绿豆芽，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒

1、准备绿豆芽半斤左右，鸡胸肉一块备用，首先把豆芽的头尾去掉，放入小盆里面，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一起切成细丝，装入盆中。

2、盆里加入食盐、胡椒粉，料酒适量去腥，用手抓匀，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉里面的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后再加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。

3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个去瓤，切成细丝，和豆芽放在一起，用来配色。

4、炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入拌好的鸡丝，用勺子连续搅动，滑油15秒即可倒出控油

5、锅内添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下，开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。

第七道:青椒肉丝

食材：青椒，猪瘦肉，红干椒，大蒜

调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

1、准备猪瘦肉一小块，切成细丝放入盆中。盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

2、螺丝椒三个去掉根部，切成细丝，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。

3、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的，然后下入肉丝，滑炒至断生，捞出备用。

4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。

5、再加入蚝油，翻炒均匀，加入味极鲜酱油5克调味，继续翻炒10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中。

不行了不行了，吐血了要

四、10道简单好吃的家常菜有哪些？

炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐和葱花搅拌均匀，热锅凉油，倒入蛋液，翻炒至熟透。

番茄炒蛋：将番茄切片，与鸡蛋、盐、葱花一起炒熟，加入适量盐、糖、鸡精调味。

土豆丝：将土豆切成细丝，热锅凉油，倒入土豆丝，翻炒至熟透，加入盐、糖、鸡精调味。

蒜泥白肉：将五花肉煮熟，切片，热锅凉油，加入蒜泥、生抽、盐、糖、鸡精，倒入五花肉，翻炒均匀。

炒素菜：将青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜切成丝，热锅凉油，倒入蔬菜，翻炒至熟透，加入盐、糖、鸡精调味。

凉拌黄瓜：将黄瓜切片，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油，拌匀后冷藏片刻。

土豆炖牛肉：将土豆、牛肉切块，热锅凉油，加入蒜泥、生抽、盐、糖、鸡精，倒入牛肉和土豆，翻炒均匀，加水炖煮至熟透。

西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，鸡蛋打散，热锅凉油，倒入西红柿翻炒至出汁，加入适量水，煮沸后加入鸡蛋，煮至熟透，加入盐、糖、鸡精调味。

麻婆豆腐：将豆腐切成小块，热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒粉、蒜泥、生抽、盐、糖、鸡精，倒入豆腐翻炒均匀，加水煮沸后转小火炖煮至入味。

凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油，拌匀后冷藏片刻。

以上是10道简单好吃的家常菜，可以根据个人口味和食材选择。

五、简单家常菜菜谱大全100道

当谈到烹饪美食时，许多人都认为只有高端餐厅才能提供精美的菜肴。然而，事实并非如此！实际上，你不需要成为一位厨师，也不需要特别复杂的食材，就能做出美味的家常菜。本篇博文将为你提供100道简单家常菜菜谱大全，让你轻松成为家庭厨艺大师！

前菜和小吃

1. 炸虾球: 这道经典的小吃简单易做，只需将虾球沾上面糊，放入热油中炸至金黄色即可。蘸上美味的甜辣酱，让你欲罢不能。

2. 蒜蓉烤面包: 切片面包涂上香蒜酱，撒上奶酪和香草，放入烤箱烤至金黄酥脆。这款简单又美味的开胃前菜适合任何场合。

3. 蔬菜春卷: 将各种新鲜蔬菜切丝，包裹在薄饼皮中，炸至酥脆。搭配甜酸酱油蘸料，这个小吃在家庭聚会中非常受欢迎。

主菜

4. 宫保鸡丁: 这是一道具有中国特色的菜肴，鸡丁与花生米和辣椒一起炒制。香辣可口的宫保鸡丁常常是餐厅中最畅销的菜品之一。

5. 鱼香肉丝: 细嫩的猪肉丝搭配蒜末、辣椒和调味料炒制而成。这道传统菜肴口感丰富，酸甜可口，非常适合与米饭一同食用。

6. 麻婆豆腐: 这是川菜中的代表性菜肴之一，豆腐与酱油、豆瓣酱和辣椒一起炒制。麻婆豆腐香辣鲜美，是素食者的绝佳选择。

汤类

7. 酸辣汤: 这是一道热门的川菜，由肉丝、蔬菜和调味料煮制而成。酸辣的口味充满了层次感，是寒冷冬日的暖心佳品。

8. 鸡蛋汤: 这是一道快速又营养的家常菜，只需将鸡蛋打散加入高汤中煮沸即可。适量的盐和胡椒粉提升了味道，使其成为慰藉你身心的美味汤品。

9. 玉米汤: 软糯的玉米粒与鸡肉一起煮成浓郁的汤品。这道汤简单易做，营养丰富，是全家人都爱的家常汤品。

面食

10. 手擀面: 这是一道传统的中式面食，只需面粉和水搅拌成面团，再擀成薄片。搭配你喜欢的调料，即可享用一份满足感十足的美味面食。

11. 酸辣粉: 这是一道四川特色小吃，有着浓郁的酸辣味道。将煮熟的粉条加入酸辣汤汁，再加入花生碎、蒜末等配料，美味可口。

12. 炸酱面: 这是一道北京特色面食，面条搭配浓郁的炸酱，再加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜。这道面食口感丰富，满足你对美食的全部幻想。

甜点

13. 芒果布丁: 将新鲜的芒果与牛奶、糖和吉利丁混合，冷藏凝固即可。这道甜点酸甜可口，适合在夏日享用。

14. 红豆糯米球: 将糯米团包裹着甜红豆馅，滚上椰蓉。这道传统甜点有着浓郁的红豆香味，是喜茶和点心店中的招牌之一。

15. 牛奶布丁: 这是一道经典的甜品，将牛奶、糖和吉利丁混合，冷藏数小时后即可食用。它的绵密口感和淡雅的奶香使其成为家宴上的甜蜜点缀。

总结

以上是100道简单家常菜菜谱大全，无论你是美食爱好者还是厨艺初学者，这些菜谱都会帮助你在家中享受美味佳肴。不需要专业的技巧，只需准备好食材和热情，你就能成为家庭厨房中的一位明星大厨！快来尝试这些简单又美味的菜肴吧！

六、做一道简单的家常菜100字？

炒鸡蛋：取一定数量的鸡蛋（人数决定）打散后加点盐，锅烧热加油，倒入鸡蛋翻炒，待鸡蛋凝固即刻端盘上菜！

七、简单好做家常菜？

简单家常菜酸辣土豆丝

【主料】：新鲜土豆2个（大概有600克左右）。

【配料】：京葱1小段、蒜子3个、干辣椒5个、青红辣椒各1个。

【调料】：白醋一勺、盐 3 克、白糖 2 克、油、味精少许。

【做法】：

1、土豆去皮后先在一侧切2片出来，然后把这个切好的平面朝下，这样土豆在案板上就很稳定了，切起来就很好切而不会放不稳。先把土豆切成薄片，再切成丝切出来的土豆丝和火柴棍大小就可以，我们不需要把土豆丝切太细，太细会没口感，也不要切太大，太大不易成熟，但是一定要把土豆丝切得大小均匀，这样入味和成熟度才能达到一致。

2、因为土豆富含丰富的淀粉淀粉，把土豆切开后，土豆丝的表面上有很多淀粉，而这些淀粉就是直接影响炒制时的效果和成菜后的品相，所以切好后就一定要用清水冲洗几遍，先把土豆丝表面上的淀粉冲洗干净。

3、然后再把土豆丝泡在清水中，泡在水中的主要目的是防止土豆丝和空气接触而产生氧化变黑，这样处理过的土豆丝在炒的时候不会糊锅，炒出来的土豆丝也不会黏糊糊的，看上去很清爽，不会发黑，口感也会更脆。

4、大葱切成葱花、蒜子切片，这2样都是用来炝锅增加香度的料头。

5、干辣椒切成小段后把辣椒籽去掉，辣椒籽在炒的时候容易炒黑而影响菜品的美观，把处理好的干辣椒段放盘中，然后淋入少量的油把干辣椒段包裹起来，这样在炒的时候更不容易烧糊，颜色好看，也更香。不吃辣的可以少放或者不放干辣椒。

6、青辣椒和红辣椒主要是用来配色的，这种辣椒一般都不辣，把这2种辣椒去籽后都切成和土豆丝差不多大小的丝备用。

八、简单家常菜做法？

青椒炒肉片：

材料：瘦猪肉片、青椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油

做法： 1）将瘦猪肉切成小片，加入适量的盐、生抽和料酒腌制10分钟左右； 2）青椒去籽洗净切成条，大葱切段，姜蒜切末备用； 3）将腌制好的瘦猪肉均匀裹上适量淀粉； 4）锅中倒油，油热后加入姜蒜爆香，放入瘦肉翻炒至变色； 5）加入青椒、大葱继续翻炒，加盐、少量生抽调味即可。

番茄鸡蛋面：

材料：手工面条、鸡蛋、番茄、大葱、盐、油

做法： 1）将番茄去皮切丁，大葱切末备用； 2）锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出备用； 3）锅中倒油，油热后放入葱末爆香，加入番茄丁翻炒； 4）等番茄熟透出汁后，加入打散的鸡蛋液快速搅拌均匀； 5）加盐调味，最后将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀即可。

地三鲜：

材料：土豆、茄子、青椒、大葱、蒜、蚝油、生抽、盐、色拉油

做法： 1）土豆去皮切成小块，茄子去壳切成小滚刀块，青椒去籽洗净切成条，大葱和蒜切末备用； 2）将茄子块在白醋水中浸泡10分钟，取出沥干； 3）将土豆块焯水至7分熟，沥水待用； 4）热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入土豆块翻炒； 5）等土豆块变软之后，加入茄子，继续翻炒，再加入青椒，加盐、少量生抽和蚝油翻炒均匀即可。