东北家常菜凉拌茄子

东北家常菜凉拌茄子

简介

作为中国传统菜系之一的东北菜，东北家常菜凭借其独特的风味和美味的口感，吸引了众多食客的喜爱。而其中一道经典凉菜，就是凉拌茄子。茄子独特的口感和营养价值，结合凉拌的调味方法，让这道菜色香味俱全，别有一番风味。

食材

• 茄子 – 2根
• 大蒜 – 2瓣
• 醋 – 2勺
• 酱油 – 1勺
• 香油 – 1勺
• 白糖 – 1茶勺
• 盐 – 适量
• 生姜 – 少许
• 洋葱丝 – 适量（可选）
• 胡萝卜丝 – 适量（可选）
• 辣椒油 – 适量（可选）

步骤

1. 将茄子洗净切成细条状，用盐腌制10分钟，去除茄子的苦味和多余水分。

2. 锅中加水煮沸，放入腌制好的茄子条，焯水1分钟后捞出，放入冷水中漂凉。

3. 大蒜切末，生姜切丝备用。

4. 准备一个小碗，加入醋、酱油、香油、白糖，搅拌均匀，成为调味汁。

5. 将漂凉的茄子条沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、姜丝，倒入调味汁，拌匀腌渍15分钟。

6. 如果喜欢口感更丰富，可以添加些洋葱丝和胡萝卜丝，再次拌匀。

7. 最后，根据个人口味喜好，可加入一些辣椒油，增添香辣口味。

8. 凉拌茄子即可上桌享用。

小贴士

– 腌制茄子时，加盐既可以去除苦味，又可以使茄子更加爽脆。

– 凉拌茄子的调味料可以根据个人喜好调整，增减醋、酱油、糖的用量。

– 如果嫌茄子口感单一，可加入洋葱丝、胡萝卜丝等蔬菜增加口感丰富度。

结语

东北家常菜凉拌茄子，是一道美味又简单的凉菜。茄子经过热水焯水后，更加爽脆可口，搭配酱油、醋等调料的腌渍，使其味道更加浓郁。此外，根据个人口味喜好，还可以加入洋葱丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感的层次。不仅如此，凉拌茄子还有益处，茄子中富含的纤维素、维生素以及对心血管健康有益的营养物质，为我们的身体带来了更多好处。快来试试这道美味清爽的东北家常菜凉拌茄子吧！