家常菜菜谱凉菜大全100道

家常菜菜谱：凉菜大全100道

凉菜，作为餐桌上的常客，一直以来都深受大家的喜爱。凉菜不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏季消暑、冬季暖身的必备佳肴。今天，我们就来分享一些家常凉菜的做法，让你轻松成为家庭凉菜的大师。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道简单易做的凉菜，清爽可口，非常适合夏天食用。原料：黄瓜、大蒜、小米椒、生抽、醋、盐、糖、香油。做法：

• 将黄瓜洗净切成细长条状。
• 将大蒜切碎，小米椒切段备用。
• 将切好的黄瓜放入碗中，加入蒜末、小米椒段。
• 加入适量生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀即可。

小贴士：

• 黄瓜要选择新鲜的，口感更佳。
• 可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道营养丰富的凉菜，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。原料：木耳、蒜末、辣椒粉、生抽、醋、盐、糖、香油。做法：

• 将木耳泡发后洗净备用。
• 将木耳放入开水中焯烫后捞出备用。
• 将蒜末、辣椒粉放入碗中，加入适量生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。
• 将焯烫好的木耳放入碗中，加入调好的料汁，搅拌均匀即可。

小贴士：

• 泡发木耳时，要选择干净的容器和清水，避免污染。
• 焯烫木耳时要注意火候，避免煮烂。

五香牛肉

五香牛肉是一道经典的凉菜，口感鲜美，营养丰富。原料：牛肉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒。做法：

• 将牛肉洗净切块，焯水备用。
• 锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶和调料包，烧开后转小火煮半个小时左右。
• 将牛肉放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖和料酒，煮至牛肉熟烂即可。

(此处省略一千字…) 总之，凉菜的做法多种多样，只要掌握了基本的技巧和原料搭配，你也能轻松制作出一道道美味的凉菜。无论是招待亲朋好友还是自己家人食用，凉菜都是最佳的选择。