学做家常菜鱼

学做家常菜鱼，让我们回忆起那些美好的家庭时光。家常菜鱼是中国餐桌上非常受欢迎的一道菜品，它迎合了大部分人的口味，而且烹饪过程也相对简单。无论是厨艺高超的大厨，还是厨房新手，都可以轻松掌握这道菜的制作方法。

材料准备

首先，为了做出美味的家常菜鱼，我们需要准备以下材料：

• 新鲜鱼：选择新鲜并且适合炒菜的鱼，比如鲫鱼、鲈鱼或者基围虾。
• 调料：大蒜、姜片、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等。
• 辅料：大葱、香菜等。

步骤一：处理鱼

将鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和鱼鳍。然后，在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。

步骤二：调制腌料

将腌料调制均匀，包括大蒜末、姜片、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡精。你可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量。

步骤三：腌制鱼肉

将做好的腌料均匀涂抹在鱼肉上，注意将腌料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚之上，然后放置在冰箱中腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收腌料的味道。

步骤四：炒制菜鱼

热锅凉油，将腌制好的鱼肉放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。然后，捞出锅中的鱼肉备用。

接下来，起锅热油，将大葱段、姜片和干辣椒炒香，放入鱼肉，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，焖煮片刻，待汤汁收浓即可。

步骤五：上桌享用

将炒制好的家常菜鱼盛入盘中，撒上香菜末，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，具有独特的家常菜风味。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼是制作家常菜鱼的关键，因为新鲜的鱼肉口感更好，味道更鲜美。

2. 腌制鱼肉时，可在鱼身上切上几刀，这样鱼肉更容易入味。

3. 煎炸鱼肉时，油温要适中，过高的油温会导致鱼肉外焦内生，口感不佳。

4. 炒制菜鱼时，可以根据个人喜好增加一些蔬菜，比如豆芽、蘑菇等，增添口感和营养价值。

学做家常菜鱼，并不需要复杂的烹饪技巧，只需要准备好新鲜的鱼和简单的调料，按照以上步骤进行制作，就能做出一道美味可口的家常菜鱼。这道菜既适合家庭日常餐桌，也可以做为宴客的一道佳肴。学会了制作家常菜鱼，让你成为家中的厨艺达人，为家人和朋友献上一道道美味佳肴。