北宋美食排行榜？ 古人吃什么零食？

一、北宋美食排行榜？

蒸羊羔

第一道菜是烂蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。同州（在今天的陕西）的羊羔肉蒸得酥烂，浇上杏酪，提鲜解腻，入口即化，吃的时候只能用勺子，不能用筷子。

红烧肉

第二道菜是南都麦心面，作槐芽温淘，糁以襄邑抹猪。北宋时的南都是今天河南商丘一带，此地面粉最佳，槐芽温淘是把槐叶的嫩芽捣碎，和着麦心面做成的一种凉面。襄邑抹猪就是今天闻名天下的“东坡肉”，又称“红烧肉”。炎炎夏日正值槐花开放，吃着这道槐芽凉面，拌上红烧肉，真是既美味，又解暑，

蒸子鹅

第三道菜是炊共城香粳，荐以蒸子鹅。共城在今天河南辉县，将其特产香粳米蒸熟，配着蒸子鹅吃。

松江鲈鱼

第四道菜是吴兴疱人斫松江鲙。松江鲙就是松江鲈鱼，“斫”乃砍切，这是浙江吴兴的厨师做的生鱼片。你没看错，就是生鱼片！日本生鱼片的做法正是从我们中国传过去的。可惜，今天松江鲈鱼已经成为国家二级保护动物，不能吃了。

苏东坡推荐的这四道菜，可谓是雅俗共赏，既有贵族们吃的羊羔肉，也有“贵者不肯吃，贫者不解煮”的猪肉，还有鹅肉、鱼肉；既有面食，也有粳米；既有热菜，也有冷盘。可见，宋朝饮食之丰富。

现在中餐的最常用的四种烹饪手法，煎炒烹炸是从宋代开始流行的。

宋朝以前，普通百姓一天吃两顿饭；宋朝时，平民也盛行一日三餐。

宋代之前，人们吃饭主要是分食制，将食物放在个人面前的案几上，自己吃自己的；而入宋以后开始流行合食制，大家围坐在一张大桌前一起吃。这与宋代开始广泛流行高脚家具有关。

我们现代的饮食文化奠定于宋朝。

只有在粮食产量充足，人们能保证吃饱的基础上，才能进一步考虑吃好。宋朝能让普通百姓，而非上层贵族，多吃一餐饭，并且开始追求美味可口的饭菜。就这一点而言，宋朝超过了以前的任何王朝。

一位历史学家曾经说：“当时，欧洲国王的生活水准仅仅相当于洛阳的一位马夫。”

宋代丰富的饮食文化的形成，是以宋朝发达的经济为基础的。

但是，历史讽刺的是，宋朝似乎也是历史上最弱的王朝。冗官、冗兵、冗费带来了巨额的官吏开支，政府财政赤字，行政效率低下；庞大的军队数量，却是武备不整，战斗力低下，两宋皆亡于外敌。在历史学家眼中，它是“积贫积弱”的王朝。

宋朝是一个国弱民富的朝代，如果可以穿越，你愿意生活在宋朝吗？

二、古人吃什么零食？

在物质生活比现在贫乏得多的古代，人们每天都是吃些什么零食？

1. 冰糖葫芦

历史悠久，从宋朝一直红到了现在，发生在明朝的《武林外传》中，莫小贝最爱吃的零食，就是冰糖葫芦。在山楂在裹上一层糖浆，红艳艳的冰糖葫芦在北方的冰天雪地里，就是最美的风景！酸酸甜甜，没有孩子不爱吃！

2. 无花果干

古时候北方人爱吃山楂，南方爱吃无花果。无花果生吃味道也不错，但做成干丝绝对更好吃。酸酸甜甜的无花果丝，包在白色的油纸里，相信是很多人的童年回忆吧？只可惜现在很少能看到了。

3. 蜜饯

古时有“蜜饯局”，专门制作各种蜜煎糖煎。与今天的蜜饯差不多，都是用小个头的水果比如妹子啊枣子啊泡蜜或泡糖。

4. 糖人

中国大约在唐朝掌握了先进的熬糖技术，从那时起，糖就成了孩子零食的首选。糖人是中国特有的传统工艺，将糖浆和面粉做成十二生肖或者门神将军的模样，小孩子一边玩一边吃，相信很多人直到现在也很喜欢吧。

5. 煨番薯

直到现在，一到冬天，香甜烫嘴的烤红薯，依然是很多人的心头好。煨番薯就是现在的烤红薯，用火炉将红薯烤熟，掰开后香甜烫嘴，美到冬天，是所有人最爱的美食。

6. 糕点

在中国古代，就发展了各个流派丰富的糕点，尤其以江南为第一。雪花糕、软香糕、百果糕、栗子糕、青团，别以为古代人就吃不到好的！

7. 糖冬瓜

冬瓜做的糖，半透明的上面还有糖霜，特别甜，很多人过年时都吃过吧？

三、起源于宋代的小吃？

南宋美食有：蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油、粢毛肉圆、羊肉烧麦、虾爆鳝过桥面、桂花糖醋排骨、精品糟拼、老杭州熏鱼、盐件儿、叫花童鸡、笋干老鸭煲等

四、冰糖葫芦是什么年代的人最爱？

冰糖葫芦起源于南宋，因为砂糖在彻底凝固之后就变得晶莹剔透，好像冰一样，就有了冰糖这个名称。而山楂以及各种野果串在竹签上又特别像葫芦，所以就被叫做冰糖葫芦。相传在宋代的时候，皇帝的贵妃茶不思饭不香，吃了很多药，也好不了就人做出了这种美食，贵妃果然特别喜欢吃，病也好了。后来制作食物的法子就流传到了民间，成了如今人们常见的冰糖葫芦。

在不同的地方冰糖葫芦也有着不一样的名称，比如说天津叫做糖墩，凤阳叫做糖球。不管是哪一个名称，都代表着人们对于冰糖葫芦的喜爱，这种食物最好在天气比较冷的时候吃，比如说冬天一咬就可以尝到冰糖的甜味，还会咯吱作响，特别的好玩。小孩子是比较喜欢吃这种食物的，因为既有糖的味道又可以吃到各种各样的水果。老式的冰糖葫芦就只有山楂，现在人们就做了各种各样的冰糖葫芦，比如说葡萄、提子、橘子或者苹果。

五、藕汤的历史？

藕汤是一道中国传统的汤品，其历史可以追溯到数百年前。藕是一种常见的水生植物，早在古代中国的农业社会时期，人们就开始种植和食用藕。藕的根茎含有大量的淀粉、纤维和维生素，具有滋补养颜的功效。据史书记载，藕汤最早出现在宋朝时期，当时的藕汤多以清炖为主。在明清时期，藕汤逐渐成为宫廷和富贵人家的贵族美食。清乾隆年间，宫廷中的御厨们将藕汤制作得更加精致，加入了更多的配料和烹饪技巧，使其口感更加鲜美。近代以来，藕汤逐渐走出宫廷，成为普通人家的常见菜品。随着社会的发展和生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，藕汤的制作方法也随之改良和创新。现代的藕汤不仅保留了传统的烹饪方式，还加入了一些现代调料和工艺，使其味道更加独特和美味。总的来说，藕汤是一道历史悠久的传统汤品，经过演变和改良，成为了一道美味可口的家常菜。它不仅具有丰富的营养成分，还有益于人体健康和美容养颜的功效，受到了人们的喜爱和推崇。

六、最早的豆腐乳的由来？

腐乳”，在斋食里又称为“佛予”。起源于唐代的益阳。

唐朝元和年间，坐落在益阳会龙山下的白鹿寺，是唐宪宗敕建的中国名寺之一。寺内有位高僧，名广慧禅师。

有一日，广慧禅师在斋堂用膳之后，剩下几块豆腐没有吃完，想留着下一顿再吃，就放进碗柜里，自己出寺化缘去了。

没想到，这一去就是两个来月。等他回寺后，打开碗柜门一看，那几块豆腐上已长出了毛绒绒的白霉。用筷子轻轻一点，很柔嫩细软，并散发着一股香气。再把沾在筷子上的一点点往口舌上一尝，感觉味道透鲜的，只是没有咸味。于是，他用少许食盐泡制成盐水，再用筷子夹一点霉豆腐，放进盐水里蘸一下，再尝，这下感觉是鲜味有了，咸味也有了，很是美味。

膳房和尚想道：“我来照着这个方法重新做一次，做出来给我们寺里人当菜吃，免去结冰天不好入菜园摘菜的困难。”他向广慧禅师反复询问后，就自己开始做起来。两个月后，果真也做出了这种发酵的美食。

寺里的和尚禅师们对这通过发酵长满绒毛的豆腐，认为是佛的给予，称其为“佛予”。民间顺称之为腐乳。