清淡饮食为什么会胆固醇高？-北京餐饮网

一、清淡饮食为什么会胆固醇高？

有的人平时吃得很清淡，粗粮、玉米、地瓜和各种蔬菜都吃，喝奶也是选择脱脂奶，鸡蛋是隔天才吃，几乎很少吃其它的肉。甚至烹调方式不是蒸就是煮，很多年都没有油煎油炒过了。为什么这样好的饮食习惯还会被查出胆固醇偏高呢？

被误会的胆固醇

人们往往谈胆固醇变色，蛋黄、动物内脏、肥肉、黄油等食物都因为胆固醇的问题不被很多人排斥。然而，事实真相是，即使你特别注意，一点胆固醇都不摄入，身体也会大量制造胆固醇。正常情况下，人体内20%的胆固醇从食物中获取，80%的胆固醇油肝脏生产出来。人体这个机制也是有道理的，因为胆固醇对维持人体健康实在太重要了，它担心你摄入不足，所以确保大多数的胆固醇由身体自己制造，如果食物中严重缺乏，那么身体制造胆固醇的机能就越旺盛。那么，究竟胆固醇有多重要呢：

1、胆固醇参与细胞膜和神经纤维的组成，也就是说，没有胆固醇细胞就无法正常代谢，因为营养和废物都要通过细胞膜进行运输和代谢。

2、胆固醇是合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等等。很难想象人体缺乏各种激素会是怎样一种状态？！不男不女和失控。

3、胆固醇在体内经日光中的紫外线照射，合成维生素D，帮助钙吸收。因为人们日常摄入含维生素D的食物较少，所以人体多需的大部分维生素都是通过这一途径获得。

4、胆固醇形成胆酸盐乳化脂肪，帮助食物中脂肪的消化吸收。可以理解肝功不好或者胆囊切除的人对脂肪的消化能力都特别差。

5、血液中游离的胆固醇启动T细胞，增强人体免疫力。

6、有助于血管壁的修复和保持完整，若血清胆固醇偏低，血管壁会变得非常脆弱，甚至可能引起脑出血。

导致缺血性脑卒中的根本原因是沉积在血管内壁的由“坏”胆固醇组成的动脉粥样硬化斑块脱落，形成血栓，阻塞血管，造成局部脑部组织发生缺血、缺氧性坏死。

由于“坏”胆固醇沉积在动脉内膜，使得血管内膜纤维化，形成粥样斑块，血管壁也随之增厚、僵硬、钙化，这个过程俗称“粥样”硬化。聚集在动脉壁里的“坏”胆固醇越多，斑块就越大，动脉逐渐狭窄，最终堵塞脑血管引起脑卒中。

这些“坏”胆固醇组成的斑块就像潜藏在血管内壁的不稳定的“定时炸弹”，随时可能在剧烈运动或情绪激动等诱因下发生破裂，使动脉迅速被堵塞，引发脑卒中等严重后果。因此，把胆固醇管起来，才能从源头上遏制脑卒中。

二、身体胆固醇高的人应该忌口哪些饮食？

身体胆固醇高是一种常见的健康问题，高胆固醇水平可能导致心脏疾病等严重的健康问题。因此，对于胆固醇高的人来说，保持健康的饮食习惯非常重要。下面是一些应该忌口的食物：

1.高胆固醇食品：首先，高胆固醇食品应该尽可能地减少或避免。这些食品包括肉类（特别是内脏器官，如肝脏和肾脏）、蛋黄、奶酪、黄油、冰淇淋和糕点等。这些食品含有高量的饱和脂肪酸和胆固醇，会导致血液中胆固醇水平升高。

2.饱和脂肪酸含量高的食品：另外，一些饱和脂肪酸含量高的食品也应该忌口。这些食品包括红肉、猪肉、糖果、薯片、薯条和炸鸡等。这些食品含有高量的饱和脂肪酸，会导致血液中胆固醇水平升高。

3.高油脂食品：高油脂食品也应该尽量避免，如油炸食品、烧烤食品、炒菜和油炸面包等。这些食品含有高量的油脂，会增加体内胆固醇的水平。

4.高盐食品：高盐食品如腌制食品、咸肉、咸鱼、豆腐乳等也应该尽量避免。高盐的食品可能导致高血压，而高血压则会增加心血管疾病的风险。

5.饮酒：饮酒也应该尽量避免或限制。过量的饮酒会导致血液中胆固醇水平升高，并增加患心血管疾病的风险。

除了忌口上述食品外，胆固醇高的人还应该多吃富含膳食纤维的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷物、豆类等，这些食物有

助于降低胆固醇水平。此外，可以选择低脂肪和高蛋白质的食物，如鸡肉、鱼类、豆腐、蛋白质饮料等。以下是一些具体的饮食建议：

1.增加水果和蔬菜的摄入量：水果和蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇水平。建议每天摄入5个不同颜色的蔬菜和水果，如西红柿、胡萝卜、菠菜、香蕉、葡萄、蓝莓等。

2.选择低脂肪和高蛋白质的食物：建议选择鸡肉、鱼类、豆腐、蛋白质饮料等低脂肪和高蛋白质的食物。这些食物不仅能够提供足够的蛋白质，还能减少摄入的饱和脂肪酸和胆固醇。

3.选择健康的油脂：可以选择橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂来代替黄油和其他富含饱和脂肪酸的油脂。

4.多吃坚果：坚果含有不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。建议每天食用一小把杏仁、核桃、腰果等坚果。

5.选择低脂肪和高蛋白质的奶制品：可以选择低脂肪的奶制品，如脱脂牛奶、低脂奶酪、低脂酸奶等。这些食品富含高质量的蛋白质和钙质，可以帮助降低胆固醇水平。

6.控制食盐摄入量：控制食盐摄入量对于降低血压和降低心血管疾病的风险非常重要。建议每天的食盐摄入量不要超过6克。

总之，对于胆固醇高的人来说，保持健康的饮食习惯非常重要。需要避免高胆固醇和高脂肪的食物，尤其是动物脂肪，如肥肉、奶油、黄油等。同时也要控制糖和盐的摄入，减少加工食品和快餐的摄入。最好遵循膳食指南，均衡摄入各种食物，包括五谷杂粮、蔬菜、水果、奶制品、肉类、豆类等，保持适度的运动和健康的生活方式，这些都可以有助于控制胆固醇水平和降低心血管疾病的风险。

需要注意的是，对于胆固醇高的人来说，饮食调整只是控制胆固醇的一部分，同时还需要配合医生的指导，合理使用药物，如他汀类药物等。只有在医生的指导下，合理调整饮食和用药，才能达到控制胆固醇和降低心血管风险的最佳效果。

三、胆固醇结晶怎么饮食？

进食应以清淡,易消化的食物为主,应进大量饮料(1500～2000ml),以稀释胆汁.每2～3小时进食1次,以刺激胆汁分泌.吃易消化的蛋白质,每天50g.勿吃动物脑,肾,蛋黄,油炸食物,辛辣品.在饮食规律方面,宜定时定量,少吃多餐,不宜过饱.在饮食结构上,严格控制脂肪和含胆固醇食物,如肥肉,油炸食品,动物内脏等,因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系.不可饮酒和进食辛辣食物,宜多吃萝卜,青菜,豆类,豆浆等副食.萝卜有利胆作用,并能帮助脂肪的消化吸收;青菜含大量维生素,纤维素;豆类含丰富的植物蛋白.此外,还应补充一些水果,果汁等,以弥补炎症造成的津液和维生素的损失.

四、是猪肉的胆固醇高，还是牛肉的胆固醇高？

猪肉和牛肉中的胆固醇含量都相对较高，具体数值因猪肉和牛肉的不同部位和加工方式而异。不过在常见的肉类中，猪肉的胆固醇含量通常高于牛肉。根据美国农业部（USDA）的数据显示，100克猪肉中胆固醇的平均含量约为50-150毫克，而100克牛肉中胆固醇的平均含量为74毫克左右。我们需要注意的是，虽然猪肉和牛肉中胆固醇含量较高，但对于健康的人，摄入适量的动物性蛋白不会对身体产生重大影响。如果您有高胆固醇的问题，应该限制食用高胆固醇的食物，同时适当运动和改变饮食习惯。

五、如何通过饮食降低胆固醇？

1.少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物。

2.少吃肥肉和荤油。

3、多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如木耳、海带、洋葱等。

4.日常饮食中橄榄油、茶油、玉米油、菜子油与豆油、花生油等植物油搭配食用。

六、什么饮食可以降低坏胆固醇（低密度胆固醇）？

大家都知道高胆固醇会增加冠心病的风险

胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，低密度胆固醇（LDL）偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。

我们很多人都会问，吃什么可以降胆固醇呢？

以下介绍7种可以降低胆固醇的食物：

豆类

所有类豆类，例如红豆，豌豆，黑豆，鹰嘴豆，和扁豆-都是可溶性纤维的极好来源。

原理是纤维与小肠中含有胆固醇的胆汁盐结合，并促进它们与粪便一起排泄。胆固醇总量少了，自然LDL也就少了。

苹果

与豆类一样，苹果是降低LDL的可溶性纤维（主要是果胶）的极好来源。2014年12月发表在“欧洲营养学杂志”上的研究表明，每天吃一个苹果（或者更好，两个）可以减缓LDL胆固醇的氧化。

这种健康益处来主要自于苹果皮中的抗氧化多酚（记得皮也是好东西啊）。抗氧化剂很重要，因为当LDL胆固醇与自由基相互作用并被氧化时，更容易发生动脉中的炎症和斑块积聚。

坚果

核桃，杏仁，开心果，南瓜子都是蛋白质，有益心脏健康的单不饱和脂肪，多不饱和脂肪，维生素，矿物质和纤维的绝佳来源。当在食物中替换饱和脂肪时，坚果和种子有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（和总胆固醇），而不会影响好的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。

燕麦

燕麦含有β-葡聚糖，这是一种水溶性纤维，有助于减少血液中循环的低密度脂蛋白胆固醇的含量。一项2014年12月的美国临床营养学杂志上的荟萃分析发现，每天摄入至少3g的燕麦β-葡聚糖会降低总胆固醇并降低LDL胆固醇水平。

绿茶

所有富含抗氧化剂的茶（红茶，绿茶，乌龙茶）都可以帮助降低低密度脂蛋白。富含强效抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的绿茶效果最明显。在2016年9月的国际食品科学营养杂志 17 项回顾性试验表明， EGCG将LDL胆固醇水平降低了约9毫克/分升（mg / dl）。

西柚

曾有研究表明，每天只吃1个西柚一个月可以帮助降低LDL胆固醇20％。这种心脏保护作用很可能是由于在果肉中发现了柠檬苦素类似物和番茄红素的化合物。葡萄柚还含有可溶性纤维果胶，有助于降低LDL。

但请注意，西柚可以增强某些心脏药物的效果，如他汀类药物和钙通道阻滞剂。如果您使用其中一种药物，请在吃葡萄柚或喝果汁之前咨询医生。

葡萄

葡萄中发现的植物化学物质白藜芦醇可以帮助降低血液中的LDL胆固醇水平。由于其抗氧化和抗炎特性，它也可以预防冠心病。

参考文献

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七、胆固醇高的食物有哪些，吃胆固醇高的食物的危害？

胆固醇高的食物有：动物大脑，动物内脏，海蟹类海鲜蛋黄类，贝类及软体水产类。还有平时所吃的羊脑猪脑，牛脑，鸡肝，猪肝，羊肝，鹅肝，鸡蛋黄，鸭蛋黄，鹌鹑蛋黄等。吃胆固醇高的食物如果胆固醇升高，可能会导致血液黏稠度增加，血液流速减慢，有可能出现大脑供血不足，进一步也可能会影响引起心脑血管疾病，最常见的脑梗塞，冠状动脉粥样硬化等疾病形成和胆固醇增高都有很大关系。

八、肝癌晚期的饮食和护理？

对于肝癌晚期的病人，一定要吃新鲜的食物，这些食物不能隔夜。新鲜的水果、新鲜的蔬菜，对于肝癌晚期都是合适的。因为它们都含有丰富的维生素。先要保持心情愉悦。其次是改善饮食，晚期癌症病人体质比较多，建议适当的改善饮食补充营养。多摄入新鲜蔬果，多吃高蛋白、维生素矿物质易消化易吸收的食物。避免辛辣刺激，生冷坚硬、腌制、烧烤等食物。

九、手术后的护理及饮食？

术后饮食需要分阶段进行，根据术后身体状况一般分为补液期、半补液期和一般补液期。如果手术后伤口感染了脓液，有必要将坏死组织或脓液从伤口表面清除并消毒。如果伤口很深，有必要防止引流条，然后用无菌纱布包扎。在饮食方面，你需要清淡的饮食。尽量不要吃辛辣刺激的食物，也不要吃牛肉、羊肉、海鲜等毛发制品，以免影响伤口愈合。