海鲜乱炖一锅鲜专业做法？

一、海鲜乱炖一锅鲜专业做法？

各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。

二、一盆海鲜杂烩叫什么？

叫海鲜乱炖一锅鲜

做法：一般用到的食材有海蟹、蛤蜊、皮皮虾、八爪鱼、大虾，娃娃菜、金针菇、香菜、辣椒、郫县豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、料酒、食盐糖等。

第一步，先用淡盐水将海鲜们浸泡2小时然后用刷子洗干净，第二步，热锅加油，放葱姜蒜辣椒，将海鲜们和青菜一起翻炒，锅里放一瓢清水，大火5分钟煮开，撇去浮沫，关火。

将锅里贝类捞出盛放倒大碗里，淋上原汁（不要全倒进去，可能有泥沙），撒上些葱段既成。

三、顺德海鲜乱炖一锅鲜正宗做法？

具体做法如下:

主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。

2、高汤加热煮开，下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时，再加入细盐。

7、汤底开后，再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。

四、海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些？

食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克。

香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，

做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。

步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。

步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段。

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。

步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用。

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：

步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。

步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用。

步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心

步骤 11 把蒸烤一体机右上方的水箱加满水。

步骤 12 这个水箱是外置的，加水时不用打开箱门，特别方便安全，而且1.2升大容量，可以长时间连续蒸制，不用担心水会轻易烧干哦

步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁。

步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁。

步骤 15 蒸烤一体机的第3层。

步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟，开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好，时间短了怕不熟，时间长了呢又蒸老了，西门子这个亚沸锁鲜蒸技术，就不会出现蒸老的情况！

步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来

步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀

五、海鲜一锅炖的家常做法？

海鲜一锅炖家常做法如下

食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克。

香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，

做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。

步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。

步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段。

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。

步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用。

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：

步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。

步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用。

六、海鲜大杂烩一锅炖的做法？

材料：鱿鱼、大虾、葱、生姜、大蒜、洋葱

调料：生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、米酒

【详细做法】

1.准备一斤大虾跟一斤鱿鱼，先把大虾去掉外壳取出虾仁，接着把虾背剪开取出虾线，然后清洗干净备用。把鱿鱼去掉内脏，接着切成花刀，这样子做出来的鱿鱼会更好看，清洗之后，跟虾仁放在盘中准备腌制一下。

2.现在来腌制一下虾仁跟鱿鱼，盘中放入一勺生抽、适量料酒、一小勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉、最后加入一勺淀粉，把它们全都搅拌均匀之后，腌制10分钟备用。趁着这个时间来准备一下配料，把葱、生姜、大蒜跟洋葱都切块备用， 把葱叶跟葱白分开。

3.取一个砂锅烧热倒入花生油，把生姜、大蒜、洋葱跟葱白放进锅里，开小火慢慢地炒出香味，然后把腌制好的海鲜倒进去，尽量把它们铺平一点，这样子能更好的受热均匀也更容易熟。铺平之后盖上锅盖，沿着锅边倒入2小勺的米酒，开小火焖5分钟左右。做这一道菜是不用放水的，因为海鲜跟洋葱都会出水的。时间到了，打开锅盖，一股香味就出来了。

4.打开锅盖之后，稍微翻动一下，如果汤汁比较多，可以开大火收一下汤汁，接着撒上一点葱花就可以吃了。如果喜欢吃椒盐的，撒上一点椒盐味道会更好哦，但是不要放多了，不然会咸。这一道简简单单的美味家常菜就算是做好了，好吃下饭。

七、海鲜乱炖一锅鲜正宗做法？

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺，盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热，加少许油，油热后，放入郫县豆瓣酱，大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹，料酒翻炒，加一小碗水，烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊，金针菇、娃娃菜（或者其他叶菜）加糖、蚝油，盐，翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

成品图

八、海鲜乱炖一锅鲜正宗做法？

步骤1

1.准备好食材。

步骤2

2.把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

步骤3

3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

步骤4

4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。

步骤5

5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

步骤6

6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

步骤7

7.放入胡椒粉。

步骤8

8.关火，用漏勺把这些贝类捞起。

步骤9

9.放入大碗。

步骤10

10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。

九、海鲜大杂烩一锅炖的做法？

1.

食材配料与用量:鱿鱼250克.、鲜虾150克、花蛤150克、玉米油15克、酱油10克、米酒5克、姜10克、葱5克、辣椒15克。

先将食材洗干净。

2.

鱿鱼切花刀，将辣椒，姜，葱切成段。

3.

锅中倒入15克玉米油，再将250克鱿鱼.150克鲜虾，150克花蛤，15克辣椒，5克料酒 ，5克姜放入锅中爆炒2分钟。

4.

接着放入葱5克，酱油5克.食用盐10克调味。

5.

然后倒入100克清水。

6.

炖5分钟，水焖干之后即可出锅。海鲜大杂烩一锅炖这道菜就制做完成了。

十、海鲜粉丝乱炖一锅鲜正宗做法？

海鲜粉丝乱炖一锅鲜是一道美味的家常菜，以下是正宗的做法：

所需材料：

– 海鲜（虾、蟹、贝类等）

– 粉丝

– 鸡肉或猪肉

– 土豆、胡萝卜等蔬菜

– 葱姜蒜

– 料酒

– 生抽

– 盐

– 糖

– 鸡精

– 辣椒油（可选）

– 水淀粉

步骤：

1. 准备好所需的食材，将海鲜清洗干净备用，鸡肉或猪肉切块备用，蔬菜洗净切块备用，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入鸡肉或猪肉块煸炒至变色。

4. 加入海鲜煸炒至变色，加入料酒翻炒几下。

5. 加入适量的水，烧开后加入土豆、胡萝卜等蔬菜，煮至蔬菜变软。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精，调味后继续煮5分钟。

7. 加入粉丝煮至软烂，再加入辣椒油翻炒均匀。

8. 最后用适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 海鲜可以根据个人口味选择，建议选用口感鲜嫩的虾、蟹、贝类等。

2. 粉丝煮熟后会变软，所以不要煮太久。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱等调味料。

4. 如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。