凉菜的做法大全 菜谱

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凉菜的做法大全

凉菜，顾名思义，就是指将初步加工后的原料经过加热或凉拌而成的菜肴。凉菜多是生食凉拌为主，但由于食品种类的不同，制作凉菜的方法也各异。今天我们就来详细了解下凉菜的做法大全。

凉菜的做法一：凉拌黄瓜

原料：黄瓜、蒜末、盐、味精、生抽、醋、红油。

步骤：

• 将黄瓜洗净，拍松后改刀切成细长条装盘。
• 加入蒜末、盐、味精、生抽、醋、红油拌匀即可。

小贴士：黄瓜要选用新鲜的，口感才会清脆爽口。拍松黄瓜时力度要适中，不要把黄瓜切碎。

凉菜的做法二：凉拌皮蛋

原料：皮蛋、青椒、红椒、蒜末、生抽、醋、盐、味精。

步骤：

• 将皮蛋去壳后每个切成4-5瓣，装盘备用。
• 将青椒、红椒切丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。
• 加入蒜末、生抽、醋、盐、味精拌匀，浇在皮蛋上即可。

小贴士：皮蛋要选用无铅的，口感和色泽会更好。焯水后的青红椒要沥干水分，以免影响口感。

总结

以上就是我们介绍的两种凉菜的做法，其实凉菜的做法还有很多，比如凉拌海带丝、凉拌木耳等等。制作凉菜需要注意卫生和口感，选择新鲜的食材，掌握好火候和调味料的使用，才能制作出美味的凉菜。