红烧茄子？ 红烧茄子做法蒜香茄子做法（家常菜~）？

一、红烧茄子？

红烧茄子

美味的红烧茄子，一定是所有菜里最下饭的一道菜。

用料：

食用盐若干，鸡精1勺，白糖2勺，淀粉若干，味极鲜2勺，料酒2勺，耗油1勺，葱姜蒜若干（炝锅)里脊若干，西红柿1个，圆茄子1个，尖椒1个，鸡蛋1个

红烧茄子的做法:

圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右。

把茄子里放入淀粉，鸡蛋腌制均匀备用。一定要把那个茄子上面挂满淀粉哦，不够的话就再加淀粉，不要吝啬你的淀粉哦！

锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的更不油更好吃），放盘备用。

茄子炸制这个颜色就可以。

葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用。

猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟。

倒油，放葱姜蒜炝锅，放西红柿炒2分钟，之后依次再放尖椒，炸好的茄子块，炒好的猪肉，翻炒1分钟。倒入料酒，味极鲜，耗油翻炒，最后倒入一点点盐，鸡精，出锅。

小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之

二、红烧茄子做法蒜香茄子做法（家常菜~）？

首先准备：

茄子,葱,姜,蒜，小米辣，肉

再调一碗酱汁：生抽、老抽、蚝油，淀粉，清水

做法：

1. 茄子过油

2. 锅中留底油，爆香葱姜

3. 加入肉片炒熟

4. 加入过油后的茄子，翻炒均匀

5. 加入搅拌均匀的酱汁，下之前要搅拌均匀哦，淀粉会沉底的，中火烧开。

6. 加入切的细碎的蒜，搅拌均匀，盖上锅盖最小火焖半分钟

7. 加入小米椒碎，大功告成，出锅!

小贴士：这道菜的重点是，要把蒜切的细碎，然后在最后出锅前加入，这样整道菜都是蒜香酱香味了。

三、红烧茄子怎样做会更美味？

红烧茄子要准备的原料：

茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉

做法：

1、茄子洗净，滚刀切块，放进盐水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干 。这样做有两个作用，一是茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。影响美观，如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。二是茄子比较吸油，用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分，挤去渗出的黑水，这样炒出来的茄子既省油又好吃。

2、提前准备好调味汁，可以避免炒菜的过程中手忙脚乱，这一点对新手尤为重要（如果是厨艺高手，也可以一边炒一边加）。大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。

3、油锅烧热，倒入蒜末，爆香；再倒入挤干水分的茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤用清水即可），改为中小火，焖煮至茄子8分熟，淋入少许香醋（这一步很关键，淋入香醋，可以避免茄子被炒的太过软烂，而且炒出来的茄子清爽开胃），翻炒几下。

4、淋入碗汁，翻炒均匀，让茄子充分入味（可以稍微多炒几下，让茄子更加入味，加了醋，不用担心茄子一下就炒烂了），加入适量水淀粉，勾芡一下，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

温馨提示：

1、个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。

2、茄子比较吸油，油炸的方式更容易热量超标，采用焖煮的方式，做出来的红烧茄子酸甜开胃，清爽适口。

3、我不喜欢茄子烧的太过软烂，所以淋醋这一步不能少，但是不可以淋的太早了，茄子不容易熟。

4、喜欢辣味的，加一点青椒或者辣酱也是不错的哦

四、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

五、【家常菜】红烧茄子的做法，配有详细图解？

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐撒一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前撒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

六、家常菜茄子怎么做才好吃？

茄子 ，一定要过油。。

我婆婆有个简单的做法，你可以试试。

小茄子，中间剖开，过油。

捞出来以后用筷子再撕成条。

蒜切沫。

把之前炸茄子的油倒出来，直接用这个锅，不用刷，点火，茄子，蒜末倒里，加盐，十三香，出锅！

就这么简单。贼香！

一定多放点蒜。

七、红烧糖醋茄子？

做法如下：

材料：

– 茄子 2个

– 红椒 1个

– 青椒 1个

– 葱姜蒜适量

– 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量

步骤：

1. 茄子去蒂切块，用清水泡一下备用。

2. 红椒和青椒切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香，再加入红椒和青椒翻炒。

5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水，煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 加入陈醋，调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。

完成后可以撒上些许葱花点缀。

八、家常菜做法茄子？

材料：茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤;

1.茄子去蒂，洗净，沥净水分，尖椒洗净。

2.把茄子切成两段，再切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3.把猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅内加入油烧热，下入茄条炒制，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用。

5.下入肉末小火炒制，将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。

6.下入1汤匙老干妈油辣子，再加入酱油和料酒，一起翻炒均匀，把肉末翻炒匀。

7.下入茄条一起翻炒均匀，淋入半碗水烧2分钟。

8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀，即可盛出装盘。

九、家常菜茄子做法？

1.

首先准备茄子500克，如下图所示，把茄子外表皮削干净。

2.

接着再把茄子切成末。

3.

然后准备猪肉250克切成末，葱15克切成末，姜15克切成末。

4.

锅中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火加热至六成热。

5.

把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中，再加入葱末15克，姜末15克，煸炒两分钟。

6.

接着再加入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，豆瓣酱20克，鸡精五克，糖五克，翻炒两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出，家常菜茄子就做好了。

十、怎样用茄子做出美味的家常菜？

几分钟做好快手低卡炒茄子。

太好吃了简单低卡，大人小孩都很爱，赶紧做起来吧！

食材准备:茄子，青椒

做法简单:

①茄子洗净去皮切片，青椒切丝。

②锅中适量油，加少许干海椒姜蒜（不喜欢可以不放）下入茄子炒香。

③加入青椒丝，根据口味简单调味翻炒均匀。

④调适量水淀粉，加入茄子中翻炒均匀收汁即可。

简单好吃的茄子就做好了，勾芡后口感翻倍了，低卡简单，减肥的朋友也放心吃，吃茄子的季节，这样做让你爱上吃茄子。