一、制作方法简单的家常菜教程有哪些？

一、芥菜白贝汤

准备食材：芥菜，白贝，姜片，胡椒粉，食盐。

做法步骤：

1、白贝放入清水中，加入一点食盐和食用油，浸泡半个小时左右吐沙，然后再清洗干净沥干水分。芥菜清洗干净切成小块。

2、锅中水烧开，放入白贝，加入料酒和姜片去腥，煮至白贝开壳，再捞起来清洗干净沥干水分。

3、再次起锅烧水，水开后放入姜丝、食盐和食用油，再放入芥菜和白贝，煮3分钟煮熟。最后加入胡椒粉调味，就可以出锅开吃了。

二、油菜炒豆腐

准备食材：油菜，老豆腐，蒜片。

做法步骤：

1、油菜掰开放入清水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗几遍洗干净沥干水分。老豆腐切成厚一点的片。

2、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一下，煎至两面金黄，再盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒均匀，炒至断生后放入豆腐翻炒均匀。

4、最后放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

三、清炒红苋菜

准备食材：红苋菜，蒜末。

做法步骤：

1、红苋菜摘好放入清水中，先浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。大蒜拍扁切碎。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入红苋菜翻炒均匀，炒至断生后加入食盐调味。

3、继续翻炒至入味，炒熟食材即可出锅装盘开吃。

四、芥蓝炒牛肉

准备食材：芥蓝，牛肉。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、蚝油、玉米淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。芥蓝清洗干净切成小段，把菜叶和菜梗分开装盘。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后先放入菜梗翻炒一会儿，炒至断生后再放入菜叶翻炒均匀，菜叶炒至断生，淋入一点清水，继续翻炒一会儿。

4、接着放入牛肉翻炒均匀，炒熟即可出锅出锅装盘开吃。

五、清炒小白菜

准备食材：小白菜，蒜末。

做法步骤：

1、小白菜掰开，清洗干净后切成小段，菜叶和菜梗分开装盘。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入小白菜的菜梗翻炒一会儿，炒至断生。

3、接着放入菜叶子翻炒均匀，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

六、芹菜炒肉

准备食材：芹菜，瘦肉，蒜末，红椒丝。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芹菜和红椒丝翻炒均匀，炒至断生后加入生抽、鸡精调味。

4、继续翻炒至入味，放入瘦肉翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

七、菠菜拌金针菇

准备食材：菠菜，金针菇，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步骤：

1、金针菇切掉根部，掰开后清洗干净沥干水分。菠菜掰开清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入金针菇和菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中。

3、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可上桌开吃。

八、蒜蓉西兰花

准备食材：西兰花，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、淀粉、食盐、鸡精和小半碗清水，搅拌均匀。

2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后放入酱汁调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

二、家常菜回潮茄子的制作方法？

先把茄子切成薄片再包面后油炸起锅后再煮

三、正宗家常菜制作方法和配料？

家常炒排骨

家常炒排骨是一道菜品，制作原料主要有排骨、姜、葱等。用小火慢慢煮至收汁即可出锅，烹饪简单，营养丰富。

中文名称

家常炒排骨

主要原料

排骨

是否含防腐剂

否

主要工艺

炒

四、最美家常菜刘凯儿菜制作方法？

做法1：蘸水儿菜

准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个

具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！

做法2：儿菜开胃小咸菜

准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量

具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！

做法3：凉拌儿菜

准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺

具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

做法4：炝炒儿菜

准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺

具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！

做法5：虾米儿菜

准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！

五、萝卜干制作方法大全家常菜？

腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。

泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。

一.萝卜干制品

胡萝卜线

制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。

白萝卜线

制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。

腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。

干萝卜丝

制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。

干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。

在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：

原料：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克

制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。

萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。

萝卜干条

制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克

进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。

加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。

糖辣萝卜干

制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。

酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚

制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。

糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。

二．泡萝卜制品

泡制“洗澡萝卜”的方法很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。

泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。

下面，笔者给大家介绍两道用萝卜制成品作为配料和调味料的菜肴，希望大家能够受到启发，开发出更多有特色的风味菜。

六、简单易做的家常菜都有哪几种？制作方法？

用料：豆腐500克；肉末150克；豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克；；

川味家常菜~麻婆豆腐的做法

1、豆腐切一厘米见方的小块。

2、肉末剁好。

3、花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。

4、锅里底油放入蒜末和豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5、然后放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9、这道菜不用加盐，因为豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

七、土豆鸡蛋饼制作方法家常菜谱

土豆鸡蛋饼制作方法——家常菜谱

土豆鸡蛋饼是一道经典的家常美食，制作简单，口感香脆可口。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道菜肴，都备受喜爱。今天，我将与大家分享一份简单易学的土豆鸡蛋饼制作方法。

所需食材：

• 土豆：2个
• 鸡蛋：3个
• 面粉：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备食材。选用新鲜的土豆和鸡蛋，能够增加土豆鸡蛋饼的口感和营养价值。此外，葱花也能为饼增添香气和口味。

步骤二：土豆处理

将土豆削皮后，用刨丝器将土豆刨成细丝。这样可以使土豆更加容易煎熟，并增加饼的酥脆口感。

步骤三：土豆与鸡蛋混合

将土豆丝放入碗中，加入打散的鸡蛋。然后，将适量的面粉、葱花、盐和胡椒粉放入碗中，充分搅拌均匀。这样可以使土豆与鸡蛋、调料充分混合，增加土豆鸡蛋饼的口感和风味。

步骤四：煎饼

在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中高温。然后，将混合好的土豆鸡蛋糊倒入锅中，用铲子将糊状物铺平，使其成饼状。煎至底部金黄酥脆后，翻面继续煎熟。这样可以使饼两面均匀受热，保持饼的酥脆口感。

步骤五：上菜

当土豆鸡蛋饼两面都煎熟后，取出装盘即可。可以根据个人口味添加适量葱花、辣酱、番茄酱等调料。这样可以提升土豆鸡蛋饼的风味和口感。

小贴士：

1. 在土豆鸡蛋糊中加入面粉可以增加饼的酥脆口感，但请注意不要加入过多，以免影响口感。

2. 煎土豆鸡蛋饼时，油温不宜过高，以免煎糊。同时，要注意煎饼时火候掌握，避免过度煎熟。

3. 不喜欢葱花的可以选择其他喜欢的调料进行搭配，如虾仁、火腿丁等，增加口感的多样性。

希望大家通过简单的制作步骤，能够在家中轻松享受到美味的土豆鸡蛋饼。不仅适合作为早餐、午餐或晚餐，还可以作为下午茶的小吃。无论是和家人一起品尝，还是招待客人，都能为大家带来美味的享受。

八、麸子的家常菜？

用斧子拌蒿子杆儿 ， 然后做成一道蒸菜 这样其实很好吃的 ！

九、家常菜的种类？

干煸香菇，干煸豆角，干煸蚕蛹，香辣肉丝，京酱肉丝，鱼香肉丝，辣炒鱿鱼，玉米排骨汤，排骨小白菜汤，锅包肉，回锅肉，软炸鱿鱼，炸蔬菜，糯米鸡，红烧鸡块，红烧肉，牛肉炖土豆，煎巴鱼，石板豆腐，明太鱼豆腐汤。

辣白菜豆腐汤，红烧带鱼，干炸肉，芹菜炒粉条，酸菜排骨，渍菜粉，熘肉段，熘肝尖，熘肥肠，香菇肉片，蒜苗炒肉，水煮肉片，水煮鱼，炒土豆丝，拌菠菜，拍黄瓜，腰果虾仁，拨丝地瓜，爆腰花，酱焖豆腐，酱拌茄子，鱼香茄条，扒茄子，啤酒茄子，辣子鸡丁。

十、家常菜的口号？

答案:1、金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。

2、小厨饭店，特色家常菜，给你新感觉。 3、小厨飘香，香飘扑鼻。

4、家的感觉就来小厨，小厨24小时等您。 5、舒心的吃饭，开心的笑。

6、尝特色餐，到小厨饭店。 7、因为饭菜有特色，所以味道很独特。

8、香为核心，味在家常。 9、小厨佳肴，大家逍遥。

10、盘盘有量，口口皆香，服务周到，敬请品尝。 11、特色菜，放心吃，既美味又实惠。

12、我家小厨，为你而香。