一锅烩米线出自哪里？

一、一锅烩米线出自哪里？

一锅烩米线是一种流行的云南米线菜式，它的特点是将各种食材烩煮在一起，形成浓郁的汤汁，再与米线一起食用。这种做法起源于中国云南省，尤其是云南地区，那里有许多不同的米线菜式，而一锅烩米线就是其中的一种。

一锅烩米线的做法通常包括以下步骤：

1. 准备主料：新鲜的米线，以及各种肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉等）、海鲜（如虾、鱿鱼等）、蔬菜（如豆腐、菜花、青豆等）。

2. 将肉类切片，海鲜处理干净，蔬菜切块备用。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入肉片或海鲜翻炒至变色。

4. 加入切好的蔬菜继续翻炒，然后倒入适量的水或高汤。

5. 调入适量的调味料，如盐、酱油、豆瓣酱、花椒油等，煮至汤汁浓郁。

6. 将煮好的汤汁烩煮至沸腾，然后放入米线煮至米线熟软。

7. 烩煮过程中可以根据口味调整汤汁的咸淡和味道。

8. 最后，将烩好的米线连同汤汁一起盛出，即可食用。

一锅烩米线的特点是汤汁浓郁，食材丰富，口感滑嫩，是云南地区非常受欢迎的一种米线菜式。在云南当地，一锅烩米线也常常作为早点或夜宵食用。

二、正宗海鲜一锅烩怎么做？

一、准备食材:大墨鱼 1只

小鲍鱼 8只

虾 1斤

虾菇 半斤

大闸蟹或梭子蟹 4只

蛏子 半斤

鲜牡蛎肉 3两

花蛤 半斤

五花肉 3-4两

白萝卜 1颗

土豆 3个

白菜花 半颗

冬笋 1颗

鲜香菇 8颗

姜 一大块

小葱 若干

鲍汁 若干

蚝油 若干

料酒 少许

盐 少许

二、做法:

步骤 1

各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。

三、独头蒜吃法？

新鲜独头蒜10斤、盐2汤匙、白糖2斤、9度米醋5斤、

做法步骤：

1.做糖蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的蒜.

2.蒜头去须根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，仅留下里面的2-3层嫩皮，洗净后，放入清水中，加入2汤匙盐，浸泡上半天，可以去除蒜头一部分的涩味及辣味。淡盐水可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。

3.把泡好的独头蒜捞出来，控干水分，摊开，蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分。

4.把坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分，晾干，坛子里一定要无水无油，把米醋和白糖2：1的比例调匀成糖醋水，搅拌均匀，多搅拌几次，使糖完全溶解在米醋里，把独头蒜放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方，腌半个月就可以吃了，腌的时间越长，蒜头味道就越浓郁。

个人经验：腌糖蒜的醋，用米醋腌出的糖蒜有颜色，用白醋腌出的糖蒜是白色的，白醋宜选用酿造白醋。

糖醋蒜的味道取决于醋和糖的比例，这个比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具体比例最终取决于你个人的口味。

四、昆明海鲜自助餐厅第一名？

1、莱茵家乐自助餐厅

除了海鲜自助，还有各种鸡排、牛排、烤串、中式炒菜等，实惠又好吃！环境优雅宁静，菜品集中，种类多。服务员态度谦和、真诚，都是加分项！莱茵最独具的特色的就是“巧克力喷泉”，好看又好吃！水果披萨浓厚的奶香味，令人流连忘返。

地址：人民中路7号新西南广场6层        人均：56元

2、丰悦海鲜自助烤肉火锅

丰悦海鲜自助烤肉火锅，光看名字就很开心，边吃海鲜，边等火锅，还能顺带吃个烤肉，也许是主打三个种类的原因，他家的海鲜品种不是很多，海鲜控的话不建议去，但是如果想吃烤肉又能吃海鲜的话，还是可以去试试。

地址：小花园青年路与人民中路交叉处苏宁易购五楼 人均：56元

3、耀滇蟹将军

海鲜大咖船和龙虾大咖船是店里的招牌菜，里面包含油焖、清蒸、香辣、蒜蓉等口味。一口气装了螃蟹、龙虾、生蚝、鲍鱼等14种海鲜，也有6种口味可以选择。味道虽好，但有一点需要注意的是不能吃辣的小伙伴，建议点微辣！

地址：盘龙区万华路与白云路交叉口西侧    

滨江俊发广场二楼   人均：109元

4、麦田一只蟹

这家的海鲜是一锅烩，螃蟹、基围虾、鱿鱼、小龙虾、青口贝、小黄鱼、八爪鱼等汇集一盆。菜多味美，“麦田一只蟹”的店名很容易让人联想到麦田守望者，然而不同于守望者的迷茫与惆怅，店内装修略带文艺，适合朋友聚会。地址：昆明市西坝路101号

人均：111元

5、金鹰酒店自助餐厅

海鲜区蚌类品种很多，海鲜比较新鲜，三文鱼滑腻有味，烧烤区的碳烧生蚝和蒜蓉烤贝值得期待。餐厅环境非常好，还配设有儿童区，服务员周到热心。菜品品种丰富，刺身、海螺、花螺、蟹角都很新鲜，肉质Q弹。

地址：五华区威远街168号金鹰广场酒店9楼揽春园     人均：123元

6、中庭苑咖啡海鲜自助

位于青年路的店，吃饭还可以免费停车，菜品非常不错，生鱼片、扇贝、生蚝随便吃！相对于其他家，这家是性价比超高的一家。虾不仅个头大，味道更是鲜美，肉质细嫩，鲜汁饱满，还有十余款海鲜，总有一款是你钟爱的，一定要来品尝一番。

地址：青年路399号昆明中心皇冠假日酒店2楼         人均：158元

7、大赤门

这个店应该是所有吃货的梦！丰富的自助菜品，甜品区、饮料酒水区、海鲜烧烤区、主食区、日韩泰式料理美食应有尽有！而且大赤门餐厅里的海鲜可都是新鲜空运的，肉质细嫩鲜美！让人惊喜的还有哈根达斯任意吃！豪气十足的自助餐厅没错了！

地址：五华区三市街6号柏联广场6楼607层          人均：182元

8、daozao料理美术馆

这是一家典型的点菜式日式料理店，日料控们值得一试哦~菜品种类很齐全，生鱼片、甜品、寿司等应有尽有。尝尝日料，食品新鲜是关键，这家的海鲜几乎都是空运过来的，味道还很鲜，上百种的菜品，总有几个适合你。

地址： 滇池路南亚风情园C座3楼人均：205元

万达文华酒店

这里地方很大，可以很多人用餐，美食品类也很多，取食各种食物特别方便。进入昆明豪华酒店TOP3的位置，酒店自助当然没话说。

菜品方便内容丰富，品质也真心不错，虾够大肉甜，雪蟹腿肉多，生鱼片不限量随便吃！看来是一家不怕被吃垮的豪气餐厅无疑！

地址：前兴路888号万达文华酒店一楼

人均：296元

洲际酒店长街西餐厅

最后这个海鲜自助餐厅，是土豪专用餐厅！土豪请随意，各位也不要气馁，定个小目标，比如努力向它靠近。

这家位于酒店一层的餐厅，环境优美，菜品美味。每月都有来自不同国家的美食节。

鲜榨的果汁，自取的甜品，不同国家的料理区…简直要逼死选择困难症！

地址：西山区怡景路5号昆明洲际酒店一楼

人均：308元

五、昆明吃海鲜的饭店？

1. 莱茵家乐自助餐厅

除了海鲜自助，还有各种鸡排、牛排、烤串、中式炒菜等，菜品集中，种类多。

2. 丰悦海鲜自助烤肉火锅

光看名字就很开心，边吃海鲜，边等火锅，还能顺带吃个烤肉。

3、耀滇蟹将军

海鲜大咖船和龙虾大咖船是店里的招牌菜，里面包含油焖、清蒸、香辣、蒜蓉等口味。

4. 麦田一只蟹

这家的海鲜是一锅烩，螃蟹、基围虾、鱿鱼、小龙虾、青口贝、小黄鱼、八爪鱼等汇集一盆。菜多味美啊。

5. 金鹰酒店自助餐厅

海鲜区蚌类品种很多，海鲜比较新鲜，三文鱼滑腻有味，烧烤区的碳烧生蚝和蒜蓉烤贝值得期待。菜品品种丰富，刺身、海螺、花螺、蟹角都很新鲜，肉质Q弹。

6. 中庭苑咖啡海鲜自助

位于青年路的店，吃饭还可以免费停车，菜品非常不错，生鱼片、扇贝、生蚝随便吃！虾不仅个头大，味道更是鲜美，肉质细嫩，鲜汁饱满，还有十余款海鲜。

7. 大赤门

这个店丰富的自助菜品，甜品区、饮料酒水区、海鲜烧烤区、主食区、日韩泰式料理美食应有尽有！海鲜都是新鲜空运的，肉质细嫩鲜美！让人惊喜的还有哈根达斯任意吃！

8. daozao料理美术馆

这是一家典型的点菜式日式料理店，日料控们值得一试哦~菜品种类很齐全，生鱼片、甜品、寿司等应有尽有。

9. 万达文华酒店

这里地方很大，可以很多人用餐，美食品类也很多，取食各种食物特别方便。进入昆明豪华酒店TOP3的位置，酒店自助当然没话说。虾够大肉甜，雪蟹腿肉多，生鱼片不限量随便吃！

10. 洲际酒店长街西餐厅

这个海鲜自助餐厅，是土豪专用餐厅！土豪请随意，各位也不要气馁，定个小目标，比如努力向它靠近。

六、海鲜一锅烩怎么调抖音？

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。