温州敲虾｜清甜爽弹

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 基围虾 15-20只
• 洋葱 1/4个
• 红绿彩椒 各半个
• 姜 1块
• 盐 1小勺
• 白糖 少许
• 白胡椒粉
• 料酒/米酒
• 番薯淀粉
• 玉米淀粉
• 高汤/清水 3大勺
• 橄榄油 2大勺

做法步骤

1、洋葱、红绿彩椒、姜片等辅料切成菱形待用

2、基围虾去头去壳，开背去虾线洗净

3、在砧板上抹上番薯淀粉，再将腌好的虾两面沾上淀粉用擀面杖把虾肉敲扁，边敲边撒粉，敲的越薄越好

4、敲好将多余的干粉抖掉，放入开水汆熟，虾尾变色立刻捞起，再过冷水让肉质变紧实

5、热锅倒入2大勺橄榄油，倒入洋葱和姜片煸香

6、倒入放凉的虾片，加入少许盐、白糖炒香，加少许高汤和白胡椒粉提鲜

7、最后倒入彩椒，用玉米淀粉勾薄芡，大火收汁出锅

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