西湖醋鱼什么鱼？ 西湖醋鱼配菜？

一、西湖醋鱼什么鱼？

草鱼。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼既是鲩鱼。草鱼味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素、泛酸等。西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。

二、西湖醋鱼配菜？

要做西湖醋鱼，要准备以下配菜：

1、鱼

做西湖醋鱼最常用的，就是草鱼。改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法。把鱼竖着切成两半，再改刀在鱼脊骨上打一字花刀。

2、配料

生姜切成姜末，放入盆中，加入食言2克，白糖20克，生抽20克，香醋15克，料酒15克，倒入适量清水稀释，再加入干淀粉搅拌均匀。

三、清蒸西湖醋鱼？

鱼收拾干净，放好调料，上锅蒸熟即可

四、正宗西湖醋鱼？

原料：

活草鱼1条重600克

配料：

葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法：

1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；

2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；

3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；

4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；

6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。

西湖醋鱼的做法 糖醋鱼怎么做最好吃

五、西湖醋鱼清蒸？

西湖醋鱼用的是河鱼，建议不要先清蒸，熟了的鱼肉容易散开来。

六、西湖醋鱼做法？

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、口感酸甜而闻名。下面是一种常见的西湖醋鱼的做法：

材料：

– 草鱼或其他适合烹饪的鱼（约500克）

– 姜片（适量）

– 青蒜或葱花（适量）

– 鸡蛋清（1个）

– 盐（适量）

– 白胡椒粉（适量）

– 淀粉（适量）

– 醋（适量）

– 糖（适量）

– 清水（适量）

– 食用油（适量）

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成鱼片或鱼块备用。

2. 在鱼片或鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制片刻。

3. 在一个容器中，加入鸡蛋清和适量的淀粉，调成稀薄的糊状。

4. 将腌制好的鱼片或鱼块放入鸡蛋清淀粉糊中，拌匀使其均匀裹上一层薄薄的糊。

5. 将锅加热，加入适量的食用油，烧热后将裹好糊的鱼片或鱼块放入锅中，煎至两面金黄脆香，熟透。

6. 将煎好的鱼片或鱼块捞出，放在盘子中备用。

7. 在另一个锅中，加入适量的清水，加热至沸腾。

8. 加入姜片和葱花，煮开后加入适量的醋和糖，调味搅拌均匀，煮至糖完全溶解。

9. 将煮好的醋汁倒入装有鱼片或鱼块的盘子中，浇在鱼上，将姜片和葱花撒在鱼上。

10. 西湖醋鱼可以热食或凉食，根据个人喜好。热食时，可以将整盘鱼放入蒸锅中蒸热，凉食时可以放入冰箱冷藏一段时间后食用。

七、西湖醋鱼评价？

西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一，以其独特的味道和精致的制作工艺而闻名。下面是对西湖醋鱼的评价：

1. 口感丰富：西湖醋鱼的口感非常独特。鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，而且搭配着浓郁的醋汁，带来了一种微酸微甜、清爽可口的美味。

2. 配料协调：西湖醋鱼使用了多种配料，如糖、酱油、葱姜蒜等，它们的比例和搭配非常合理，使得整道菜品味道丰富而不失平衡。

3. 历史文化：西湖醋鱼有着悠久的历史文化渊源，不仅代表了杭州美食文化的一部分，还有着浓厚的地方特色和文化内涵。

4. 营养丰富：西湖醋鱼选用新鲜的草鱼等淡水鱼类作为主料，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的菜品。

5. 美观大方：西湖醋鱼在制作过程中注重菜品的摆盘和装饰，色香味俱佳。它的外观精美、色彩丰富，给人一种视觉上的享受。

综合以上评价，西湖醋鱼以其独特的口感、协调的配料、悠久的历史文化、营养丰富以及美观大方等特点备受赞誉。如果你喜欢清淡微酸甜的美食，西湖醋鱼绝对是一个不错的选择！

八、西湖醋鱼好吃吗？

西湖醋鱼是杭州的一道名菜，杭州不仅有美景也有美食，西湖醋鱼通常用草鱼作为原料，烧好以后再上面浇上一层油亮的糖醋，味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩美味，西湖醋鱼好吃，那西湖醋鱼哪里的最好吃，杭州的楼外楼就是一个吃西湖醋鱼的好地方，他们店的西湖醋鱼味道鲜美，非常正宗，很多人都会选择这家店来吃西湖醋鱼。

九、西湖醋鱼什么味？

西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

十、西湖醋鱼经典教程？

步骤一：将准备好的草鱼洗净，拿刀从尾部，平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃，然后将鱼头切开，使脱骨相连分为两片。（注意将鱼的头部大刺剪断，取出完整的一个大鱼）

步骤二：锅内倒入开水，将其烧开，把准备好的草鱼摊开在锅中，鱼头对齐，鱼皮朝上，将准备好的生姜洗净去皮切成丝，放到碗中加清水浸泡，向锅中加入姜丝和葱花，盖上锅盖约煮上，约煮上三分钟左右，撇去浮沫。

步骤三：将鱼捞出并沥干水分，将鱼平摊在碗中，鱼皮朝上。

步骤四：把锅烧热，放入刚煮好的鱼汤，加入白糖，姜末，酱油，料酒，少许的食盐和鸡精将其烧开，然后加入醋，最后用淀粉勾芡。

步骤五：将烧好的汁，淋在鱼身上，最后撒上少量生姜末即可。