中秋家人聚餐，这10道家常菜，荤素搭配，好吃不贵，家人眼前一亮

马上就要迎来2019年的中秋小长假了，每年的中秋节我们家人都特别重视，这是一个家人团圆的节日，重视程度一点不比春节少。每到家人、亲朋好友相聚的时候，就总少不了要一大家子人围坐在一起吃个美味的家宴。以前家里烧菜这件事都是家里的长辈们做的，现在孩子们都长大了，这些活就该让子女们来做了，让父母好好的享用我们亲手做出来的美味。如果你的中秋家宴菜单里还不知道要吃些什么，不妨来看看这10道简单的家常拿手菜吧，总有一个款适合你哦。中秋家人聚餐，这10道家常菜，荤素搭配，好吃不贵，家人眼前一亮；中秋家宴，10道拿手家常菜，色香味俱全，好吃有味道，赶紧学起来。

第一道菜：清蒸孔雀鱼

准备食材：金鲳鱼一条、大葱适量、生姜一块、小黄瓜、胡萝卜适量、少许红枸杞点缀。配料：油盐适量、蒸鱼豉油2勺、生抽少许。

1、鱼去内脏洗净，生姜洗净切菱形薄片、黄瓜也一样切菱形薄片。胡萝卜斜刀切片待用。

2、金昌鱼处理干净后切块，这样切的时候要讲究方法，将鱼鳍剪掉，把鱼头和鱼尾切下来。从鱼背的部分切块，切到鱼肚子的部分不要切断。厚度均等在8毫米到1厘米左右即可。将切好的鱼块摆盘，做成“孔雀”的造型。将切好的生姜、胡萝卜和青瓜摆放在鱼块的衔接处，做孔雀尾巴的造型。（生姜还能提香去腥），大葱切丝待用。

3、依次摆放好后具体效果如上图。我们在鱼肉身上撒少许的盐，稍微腌制5分钟待鱼肉入味。蒸锅里的水烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅里。

4、盖上盖子大火蒸8-10分钟即可，关火焖2分钟后出锅。蒸好的鱼出锅，将蒸鱼的汁水倒掉。在蒸好的鱼上加入葱丝和红枸杞摆放做提香点缀。倒入2勺的蒸鱼豉油和1勺生抽。

6、锅里加油烧热，将油烧热至冒烟即可。将烧好的热油淋在葱丝上，将葱丝的香味逼出来。即可上桌享用啦。这样一道家常版的：清蒸孔雀鱼就做好啦。

第二道菜：豆瓣酱蒸鸡翅

准备食材：鸡中翅适量、海鲜菇适量、大蒜生姜小米辣适量、葱适量。配料：生抽适量、料酒少许、豆瓣酱一勺。

1、鸡翅洗净切开待用、葱洗净切成葱花、大蒜生姜小米辣洗净切碎待用。

2、海鲜菇洗净撕成长条装盘待用。鸡翅里加入1勺豆瓣酱、1勺生抽、少许料酒、生姜丝。

3、再加入小米辣和蒜末、葱白一同搅拌均匀腌制1小时入味待用,准备一个整盘，将撕还的海鲜菇摆放在盘子底部。

4、接着把腌制入味的鸡翅围成一圈摆放在海鲜菇上。把腌制的配料汁也一同倒入盘内。

5、锅里加水，将水烧开后将鸡翅下锅隔水蒸。盖上盖子，大火蒸20分钟即可。20分钟后打开盖子，盘子里会有很多汤汁，我们可以倒掉一些。

6、出锅，趁热撒上少许的葱花点缀提香即可端上桌享用了，这样一道家常版的：海鲜菇豆瓣酱蒸鸡翅就做好啦。

第三道菜：蒜蓉剁椒粉丝蒸丝瓜

准备食材：（丝瓜）水瓜一根、粉丝一束、蒜蓉适量、剁椒适量。配料：2勺酱油、一勺蚝油、油盐适量。

1、碗里加入2勺酱油一勺蚝油，再加入适量水搅拌均匀带。大蒜洗净剁碎装碗待用。丝瓜去皮洗净切成条待用。

2、粉丝提前放入盘子里加入适量的清水泡软待用。将泡软的粉丝切断待用。

3、准备一个盘，将切好的粉丝摆在盘子里。具体效果如上图所示。把切好的丝瓜条整齐的摆放上粉丝上。

4、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。加入我们提前调好的味汁，再加入少许盐调味煮开。

5、炒炒香的蒜蓉味汁淋在水瓜上。锅里加入适量水大火煮开放入水瓜蒸8分钟。8分钟后加入适量的剁椒，盖上盖子再蒸2分钟即可。出锅即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉剁椒粉丝蒸丝瓜就做好啦。

第四道菜：卤水豆腐鹌鹑蛋

准备食材：鹌鹑蛋适量、老豆腐2块、八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量、10勺酱油、一勺老抽、适量冰糖。

1、鹌鹑蛋洗干净煮熟剥壳，豆腐洗干净切块待用。

2、把香料八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量清洗感觉放入料包里待用。

3、锅里加入10勺酱油、一勺老抽，老抽主要起到上色的作用。再加入适量冰糖，冰糖也有很好的上色提鲜作用。加入适量清水，混合搅拌均匀。

4、把调味料全部放入调味包里，放入锅里大火煮开，煮5分钟，煮出香味来。先加入鹌鹑蛋下锅煮20分钟。

5、加入豆腐下锅一起煮8分钟。煮好后关火先别急着出锅，让鹌鹑蛋和豆腐继续放在卤水汁里浸泡入味，吃的时候再拿出来，即可。浸泡至上色入味，出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：卤水豆腐鹌鹑蛋就做好啦。

第五道菜：肉沫南瓜

准备食材：肉沫适量、南瓜一块、蒜末葱花适量。配料：油盐适量、蚝油、酱油少许、白砂糖少许。

1、南瓜去皮洗干净切小块待用，猪肉洗净剁碎待用；大蒜葱花洗净切碎待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入肉沫下锅煸炒。将肉末煸炒至变色，加入蒜末和葱末下锅一同炒出香味来。

3、加入适量蚝油和酱油，炒出酱香味。加入南瓜下锅一同翻炒均匀。

4、再加入适量水和少许糖提鲜。（这里不放鸡精放少许糖能起到提鲜的作用）。

5、盖上盖子中火烧至入味熟透，即可。出锅装盘趁热撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：肉沫南瓜就做好啦。

第六道菜：四杯鸡

准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。

1、鸡肉清洗干净将表面的水分吸干待用、大蒜洗净拍扁、葱洗净扎在一起、生姜洗净切片待用。

2、准备一杯子的油。（这里的一杯子大约可以装150ml的量）。锅烧热，将油倒入锅中。

3、加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。加入1杯酱油熬出酱油的香味来。加入1杯冰糖继续熬至糖融化。加入1米酒一同煮出香味来。

4、将整只鸡肉放入锅里，再加入适量的清水。大火煮沸后，转小火煮50分钟。（切记要保持小火慢慢熬煮，火太大汤汁很容易煮干，鸡肉还没有熟透，水也可以多放一些）。

5、小火慢煮期间要把鸡翻一面，然后边煮边拿勺子舀酱汁淋在鸡身上，这也煮出来的鸡肉上色更均匀。煮好的鸡肉取出装盘放凉，方便切块。斩件装盘，然后淋上煮鸡肉的适量调味汁，即可上桌享用，这样一道家常版的：四杯鸡就做好啦。

第七道菜：叉烧酱烧排骨

准备食材：材料排骨、一斤叉烧酱、生姜片适量、白芝麻少许。配料：2勺料酒、3勺叉烧酱、1勺酱油、油盐适量。

1、排骨洗干净放入水里泡15分钟，再次洗干净，沥干水备用。（这个步骤是为了去除血水，用焯水的做法也是可以的）。

2、准备调料：碗里加入2勺料酒、3勺叉烧酱和1勺酱油、搅拌均匀待用。锅烧热，热锅凉油放入排骨和姜片下锅煎炒，翻炒至排骨两面稍微金黄。

3、接着加入我们刚才提前调好的调味料下锅。将调味料和排骨一同翻炒均匀，炒至至排骨上色。

4、加入适量的清水，说的量稍微淹没锅排骨的三分之即可。煮开后开小火慢慢炖煮40分钟。

5、40分钟后，大火收汁至浓稠，将排骨出锅装盘，最后撒上适量白芝麻点缀提香，这样一道家常版的：叉烧酱烧排骨就做好啦。

第八道菜：炒地三鲜

准备食材：茄子3根、土豆2个、青辣椒1个、蒜末少许。配料：油盐适量、一勺酱油、适量老抽，半勺糖，生粉适量。

1、青辣椒洗干净切块待用。茄子洗干净切块，加入一勺盐腌制出汁待用。土豆去皮洗干净切块，加入一勺生粉拌匀待用。

2、将腌制脱水的茄子挤干水备用。准备一个小碗做调料汁，碗里加入一勺酱油，适量老抽，半勺糖，一勺生粉和适量水拌匀待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入拌匀的土豆块下锅煎至两面金黄起锅装盘待用。再添少许油，放入茄子下锅煎至表面微微焦黄变软即可出锅装盘待用。热锅凉油放入蒜末下锅炒出香味来。

4、加入青辣椒下锅翻炒至断生。接着加入提前煎好的茄子和土豆下锅一同翻炒均匀。

6、最后加入调味汁炒匀至食材吸收入味即可。出锅装盘，即可上桌享用，这样一道家常版的：炒地三鲜就做好啦。

第九道菜：葱油鸡

准备食材：鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。

1、洋葱洗干净切块，蒜头切成两半，葱洗干净切段待用。

2、鸡洗干净放两片姜，上锅蒸20分钟，放凉备用。（整只鸡蒸的时间要长一些，根据实际情况来判断蒸煮的时间）。趁着蒸鸡肉的功夫，我们来调配料。碗里加入一勺酱油、一勺蚝油、少许盐。

3、再加入少许蒸鸡的鸡汁，搅拌均匀待用。热锅凉油放入洋葱，葱，蒜头和姜片下锅熬煮，煸出香味来。

4、小火熬至葱段变黄，熬出香油来。（切记不要大火糊了就不好了）。舀两勺葱油放入调味料里拌匀。

5、鸡肉斩件装盘，淋上调好的葱油汁。最后再加入少许的葱丝做点缀，这样一道家常的：简易版葱油鸡就做好啦。

第十道菜：芒果椰汁黑米饭

准备食材：普通大米一杯、黑糯米半杯、芒果一个、椰汁适量。（这里的杯是测量是电饭煲自带的）。

1、将两种米混合均匀后加入清水清洗干净。多清洗两遍，将洗米水倒掉。将淘洗干净的米放入电饭锅内，加入适量的清水。

2、将水的量大概是将米饭淹没过1厘米的状态即可，水不要太多。合上盖子。选择“蒸饭模式，蒸煮时间至需要22分钟。

4、这里煮的是正好两个人的食用量。将蒸好的米饭出锅盛碗。将盛入碗里的米饭用饭勺按压严实。将米饭倒扣在盘中，做好一些半圆的造型。再将切好的芒果肉和少许的黄瓜片搭配点缀一下。最后再淋上加热至浓稠的椰汁在面上即可上桌享用啦。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是10到可以上家宴的简单家常菜，有蒸菜也有焖菜，荤素搭配更营养健康。学会了回家给家人露一手吧。