锅边是什么意思？

一、锅边是什么意思？

锅边是指一种传统的中国烹饪方法，也叫拔丝、锅底或者烩物。这种料理以常用原料如猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等为基础，加上调味料、多种佐料，用少量油冷煎，然后将熟食取出，再以清汤浸煮，最后调入香油等调料而成。锅边的特点是锅底的熬制时间长，它能够使食物的水分很好地流出来，形成一种独特的香气。此外，锅边的菜肴也不需要添加大量的淀粉，不会像混合菜那样容易糊糊的，而是能够保留食物的原始口感和营养价值。

二、福州小吃一条街十大排行榜？

1.三坊七巷美食街

福州三坊七巷除了是福州有名的历史文化名街外，还是福州小吃最集中的美食街之一，处处都有美食。鱼丸、肉燕、鼎边糊、花生汤、芋泥、海蛎饼等福州传统小吃，还有旧巷南、同利肉燕老铺、岭南灶、永和鱼丸等传统老字号店铺，这些都是老福州生活的缩影，更是福州饮食文化的传承，是外地游客来福州旅游必去的美食打卡之地。其中，三坊七巷十条坊巷的南后街是福州著名的夜市街，汇集了琳琅满目美食美味，如百饼园、黄米糕、马蹄糕、烤香肠、炸土豆、小丸子等，可以说是福州环境最好的夜市。详细

2.达明路美食街

福州达明路毗邻三坊七巷，地处人流密集的东街商圈，是福州最繁华的美食街。沿街的餐馆、小店琳琅满目，汇聚了各色美食美味，既有一些新潮的店面，也有很多老字号，以“老福州”最为出名，当地美食鱼丸、芋泥、锅边糊、线面、春卷、荔枝肉、炒爽脆等等，承载着无数食客的记忆。这里有隆福记、东兴牛肉王、老福州等老字号店铺，还有说麻道辣、渔家小寨、阿楷乡村鱼蛙馆、江记海鲜火锅、令狐冲窑烤活鱼、边城石锅鱼、一绝田鸡、轰炸大鱿鱼等特色餐厅。达明路还是福州著名的夜宵一条街，从晚上10点一直开到第二天早上6点，美食囊括了来自五湖四海，尤以台湾美食居多，包括营台湾蚵仔煎、台湾担仔面、台湾果汁坊、台湾扣肉饭等等，俨如福州版的“士林夜市”。详细

3.平潭海鲜美食一条街

平潭海鲜美食一条街被授予“福建省美食街”，成为福建省内目前获批范围较大、品类较多，涵盖吃、住、娱、游于一体的省级美食街，也是福州著名的海鲜美食街。这条美食街全长约1公里，覆盖平潭龙凤路及周边区域，从海鲜大排档到星级大酒店，各层次餐饮场所一应俱全，是平潭餐饮行业最为集中的区域。平潭海鲜美食一条街主要分布在龙凤东路、盛林路、红湖东路，其中，龙凤东路美食街主要是以海鲜楼为主，盛林路美食街主要是以粥品、烧烤、麻辣烫等等为主，红湖东路美食街主要是以盘菜、火锅、鱼锅等等为主。

4.井大路美食街

井大路美食街毗邻东街商圈，与鼓东路、湖东路接壤，是福州著名的美食街之一。井大路上新兴的美食和福州老味道一直是老饕们的最爱，琳琅满目的沿街小店中充斥着各种风格迥然的美味，涵盖地方风味、特色小吃、火锅卤味、烧烤、意面披萨、日式拉面、港式茶点、板栗酥、捞化、甜品等等，一路从街头可以吃到街尾。这里汇聚了兰蜜园、一点点、第五大道、热狗巴士、斯利美、大呼过瘾、东兴牛肉王、可胜鱼丸店、煌景一号、依土捞化、半品咖啡、大胡子拉面、古街牛杂捞化、天麸乌冬面、巴厘风味馆、蹄膀破店、大都会卤味烧烤总店、广芳园老香港茶点、永福记土笋冻等特色餐厅。

5.上下杭美食街

上下杭历史文化名街是台江的上杭路和下杭路及其附近街区，具有浓厚的福州中西合璧建筑文化特色和典型闽商文化特色的传统街区。上下杭还是福州著名的美食街之一，这里汇聚了各种各样地道的福州小吃，如花生汤、福州鱼丸、芋泥、元宵、捞化等等，还有晚间餐吧、下午茶等。在下杭路以东路主要以传统手工艺和老字号商铺为主，隆平路南段设置富有台江特色的小吃餐饮，打造台江夜间美食传统小吃体验一条街。值得推荐的小吃店有百年老字号耳聋伯元宵、糯米酒、福州煎饼、彭记水煎包、德胜鱼丸、一号煎包捞化等，还有王庄阿咪、双杭古酒馆、梅邑驿馆、圆月海鲜音乐烧烤餐吧等特色餐厅。

6.华林路美食街

华林路地处鼓楼区的商业中心，东连福州火车站，西至铜盘路口，全长3.5公里，这里汇聚了多种流派的菜式，中外美食荟萃，泰国菜、闽菜、海鲜以及特色的中西餐厅应有尽有，成为众多美食爱好者的聚集地，也是福州著名的美食街之一。这里的美食餐厅是琳琅满目，有虎纠泰菜第一名的“金象湾”、牛肉丸能当球打的“邓氏一品黄牛馆”、泡椒田鸡棒到极致的“胡思年月”等，还有鼎胜一口锅、越城记、古典玫瑰园、陈麻婆、新天然居筒骨海鲜火锅、大长今韩国料理、蹄膀破店、蘑菇家西餐厅、约克镇披萨等特色餐厅。

7.王庄美食街

王庄美食街，素有福州夜市之王之称，无论是人流量还是人气，都算得上是福州最热闹的美食街。2010年因王庄改造，存在十多年之久的王庄夜市退出时代舞台，改造后的王庄散去了大排档的油烟，却飘来五湖四海的美食妙香。这里汇聚了各种各样的美食，尤其是王庄世欧广场，常年霸榜美团点评的热门吃货聚集地，完美地继承了王庄美食传统，光一个火锅，就能品尝到融合火锅海底捞、川式小龙坎、泰式川越泰、海鲜锅加餐、台式火锅二回熟等N种花样。王庄还有曾登上央视荧屏的阿咪大排档、连江海鲜吧，近三十年老字号的王庄十八年拉面、永远都在排队的王庄煎饼、长乐美食饭冰冰、一只龙虾卖十年的四毛龙虾等。

8.五四路美食街

五四路是福州著名的中央商务区，北起于琴亭路，南至东大路口与五一路，被誉为福州城市传统“中轴线”，这里汇聚了各种各样的美食，日式、东南亚、欧美等应有尽有，也是福州著名的美食街之一。五四路美食街汇聚了博多一豚轩、魔时西餐厅、初膳简餐主义者、鸟匠·炉端烧Bar、南享面馆等异域特色餐厅，还有三生石·大闽菜、麦大叔福建客家菜、璞月中华意境菜、万家宴海鲜大酒楼、胡椒先生、渝风汇、考拉自助韩式烤肉、壹合先生的食堂、贤合庄火锅、98号新食坊等特色餐厅。

9.庆城路

庆城路位于福州市鼓楼区，东临五四路，西接井大路，长度不足500米，却囊括了福州人的一日三餐，是福州著名的小吃一条街，也是不少老福州人心中的老字号美食一条街。在这条路可品尝到福州鱼丸、肉燕、鱼滑、鼎边糊、海蛎煎、达道牛肉面、牛滑汤等名扬海内外的福州本土小吃。庆城路还是福州老字号的集中营，有古街牛杂捞化、名牌依土捞化、金都大都会卤味、国水卤味总店、庆城林华光饼、庆城元宵店、福信鱼丸等福州老店。

10.永泰美食街

永泰美食街是以“夜食、夜玩、夜赏、夜游”为主题，打造别具一格的“商旅文体”夜色经济体验示范街。这里汇聚了广式茶餐厅、川湘菜馆，以及在本地比较出名的塘前河鲜等餐厅，汇集全国各地美食200余种，永泰各乡镇传统小吃、特产专营店应有尽有，火锅、烧烤、小龙虾、烤兔肉、柴火鸡等，可以从街头吃到街尾，城市的夜生活在这里开启。

三、福州哪里有好吃的锅边？

福州有许多地方可以品尝到美味的锅边。其中，三坊七巷是福州著名的历史文化街区，也是锅边的发源地之一。在这里，有许多老字号的锅边店，如“王氏锅边”、“王家锅边”等，它们以独特的烹饪技艺和传统的口味吸引着众多食客。

此外，福州市区的一些夜市和小吃街也有不少锅边摊位，比如鼓楼夜市、五一广场等，这里的锅边不仅价格实惠，而且味道地道，吸引着许多吃货前来品尝。无论你喜欢传统的老字号还是热闹的夜市摊位，福州都能满足你对好吃的锅边的需求。

四、请问福州哪里有好吃的锅边啊？

锅边，也叫鼎边糊，是福州著名的传统小吃之一。早餐一碗锅边佐以海蛎饼，可谓是人间至味。锅边这道小吃在福州已有400多年的历史，在以前，传统的福州人几乎家家都会做锅边。

老福洲徐记

广达路的这家老福州闻名遐迩，即使是工作日中午过来，店内都有可能是食客爆满的状态。锅边糊的分量很足，一人一碗足以管饱，各种海鲜琳琅满目，锅边滑滑嫩嫩。简单却不失美味，可以说是非常正宗的福州锅边本边了，值得一试。

地址：台江区广达路76-5号

安泰楼酒家

安泰楼酒家作为福州本土的老字号酒楼，该有的气势还是要有的。你看，这大老远的就能看到“百年老店”的红色大标志！安泰楼的锅边，汤头是相当鲜美，不舀不知道，一舀就是一头大虾和肥美的牡蛎。

地址：鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场

南后街鼎边糊

这家位于南后街的锅边真的很实诚，店招就叫“鼎边糊”，如果是带外地的朋友来三坊七巷游玩，千万别错过这家传统锅边店。用小鱼干、花蛤等海鲜，先熬成浓郁的海鲜汤，然后将米浆浇在铁锅边上，木盖盖上几分钟，充满古早气息的锅边就新鲜出炉了。

地址：鼓楼区南后街55号

苍霞锅边大排档

位于苍霞晚上六点半开始摆摊的锅边糊煎饼小摊，老福州都喜欢来这里吃宵夜，一碗锅边配一根油条，心灵和精神上的满足。这家现煮锅边属于清淡挂的，老板放了蚬子、咸鱼干、紫菜、芹菜，真的就是小时候的味道。浆磨得很细，大火烘出的锅边薄而不烂却Q弹，没有一丝米浆的黏腻味。

地址：福州市隆平路74号

隆福记

位于达明路美食街上的隆福记，别有一番福州当地特色。有正餐和各种地道小吃，很适合在逛街之余，填饱一下空虚的肚子。传统的锅边，是由一口大锅烧着，隆福记的锅边便是如此。除了一般锅边都有的花蛤、小鱼干、青菜等，隆福记的锅边可以自己加料，加了竹蛏的锅边了解一下！

地址：鼓楼区达明路51-2号店面

状元捞化

状元捞化如其名，就是一家主打捞化的街边小吃店。相比其他街边小吃店，状元捞化在装修及卫生上让人一眼就很安心。裙边虾皮锅边，很大的一碗只要5块钱，干贝裙边别有风味，鲜味不输干贝，口感还不软烂，绵脆适宜。锅边糊大小不一，但块头大、厚度厚。底汤鲜美，一碗也够饱。

地址：台江区五一中路177-1号陕西大厦1层(近大利嘉)

起不来早？那就周末走起！关于以上锅边，本 依修 统统要再吃一遍！

五、福州哪的锅边好吃？

福州人以匠心制菜而著称，不难发现，福州小吃中有一道经典的锅边，只需油爆菜和肉，再加上鲜美的汤头，配上一碗白米饭，让你回味无穷。

在福州，每个地区的锅边口味都不尽相同。如果你想品尝正宗的福州锅边，可以去晋安区的西洪街，那里的锅边以猪油、大葱为主要调料，油亮的光泽和深深的香味让人食欲大增。

另外，位于鼓楼区的湖前路步行街也是福州锅边的一个不错的选择。那里的锅边以瘦肉、肉丝、面筋、香菇和竹笋为原材料，添加一些小小的调味料，鲜而不腻，口感绝佳。

无论你选择哪里的锅边，相信你都会为这道美味的福州小吃倾心。

六、福建小吃锅边是什么？

“锅边”，又叫锅边糊，是福州大街小巷非常热门的早餐小吃。顾名思义，“锅边”就是把米浆糊沿着滚烫铁锅的锅边，均匀地浇一圈，往锅中的清水里加上些紫菜和虾皮熬煮片刻，待锅边的米浆烤干定形后，即刻铲入汤中一起熬煮，出锅前再淋上一勺虾油、撒上一把芹菜花，即可出锅，简单快捷。

七、福州夜市地摊排行榜前十名？

1.三坊七巷美食街

福州三坊七巷除了是福州有名的历史文化名街外，还是福州小吃最集中的美食街之一，处处都有美食。鱼丸、肉燕、鼎边糊、花生汤、芋泥、海蛎饼等福州传统小吃，还有旧巷南、同利肉燕老铺、岭南灶、永和鱼丸等传统老字号店铺，这些都是老福州生活的缩影，更是福州饮食文化的传承，是外地游客来福州旅游必去的美食打卡之地。其中，三坊七巷十条坊巷的南后街是福州著名的夜市街，汇集了琳琅满目美食美味，如百饼园、黄米糕、马蹄糕、烤香肠、炸土豆、小丸子等，可以说是福州环境最好的夜市。详细

2.达明路美食街

福州达明路毗邻三坊七巷，地处人流密集的东街商圈，是福州最繁华的美食街。沿街的餐馆、小店琳琅满目，汇聚了各色美食美味，既有一些新潮的店面，也有很多老字号，以“老福州”最为出名，当地美食鱼丸、芋泥、锅边糊、线面、春卷、荔枝肉、炒爽脆等等，承载着无数食客的记忆。这里有隆福记、东兴牛肉王、老福州等老字号店铺，还有说麻道辣、渔家小寨、阿楷乡村鱼蛙馆、江记海鲜火锅、令狐冲窑烤活鱼、边城石锅鱼、一绝田鸡、轰炸大鱿鱼等特色餐厅。达明路还是福州著名的夜宵一条街，从晚上10点一直开到第二天早上6点，美食囊括了来自五湖四海，尤以台湾美食居多，包括营台湾蚵仔煎、台湾担仔面、台湾果汁坊、台湾扣肉饭等等，俨如福州版的“士林夜市”。详细

3.平潭海鲜美食一条街

平潭海鲜美食一条街被授予“福建省美食街”，成为福建省内目前获批范围较大、品类较多，涵盖吃、住、娱、游于一体的省级美食街，也是福州著名的海鲜美食街。这条美食街全长约1公里，覆盖平潭龙凤路及周边区域，从海鲜大排档到星级大酒店，各层次餐饮场所一应俱全，是平潭餐饮行业最为集中的区域。平潭海鲜美食一条街主要分布在龙凤东路、盛林路、红湖东路，其中，龙凤东路美食街主要是以海鲜楼为主，盛林路美食街主要是以粥品、烧烤、麻辣烫等等为主，红湖东路美食街主要是以盘菜、火锅、鱼锅等等为主。

4.井大路美食街

井大路美食街毗邻东街商圈，与鼓东路、湖东路接壤，是福州著名的美食街之一。井大路上新兴的美食和福州老味道一直是老饕们的最爱，琳琅满目的沿街小店中充斥着各种风格迥然的美味，涵盖地方风味、特色小吃、火锅卤味、烧烤、意面披萨、日式拉面、港式茶点、板栗酥、捞化、甜品等等，一路从街头可以吃到街尾。这里汇聚了兰蜜园、一点点、第五大道、热狗巴士、斯利美、大呼过瘾、东兴牛肉王、可胜鱼丸店、煌景一号、依土捞化、半品咖啡、大胡子拉面、古街牛杂捞化、天麸乌冬面、巴厘风味馆、蹄膀破店、大都会卤味烧烤总店、广芳园老香港茶点、永福记土笋冻等特色餐厅。

5.上下杭美食街

上下杭历史文化名街是台江的上杭路和下杭路及其附近街区，具有浓厚的福州中西合璧建筑文化特色和典型闽商文化特色的传统街区。上下杭还是福州著名的美食街之一，这里汇聚了各种各样地道的福州小吃，如花生汤、福州鱼丸、芋泥、元宵、捞化等等，还有晚间餐吧、下午茶等。在下杭路以东路主要以传统手工艺和老字号商铺为主，隆平路南段设置富有台江特色的小吃餐饮，打造台江夜间美食传统小吃体验一条街。值得推荐的小吃店有百年老字号耳聋伯元宵、糯米酒、福州煎饼、彭记水煎包、德胜鱼丸、一号煎包捞化等，还有王庄阿咪、双杭古酒馆、梅邑驿馆、圆月海鲜音乐烧烤餐吧等特色餐厅。

八、福州那家锅边店最好吃？

作为福州人都知道，锅边是福州的传统美食之一，因为独特的制作工艺和口感，深受人们的喜爱。福州有很多家锅边店，但是要说最好吃的，我个人认为是位于福州市台江区的“江家老灶锅边”。这家店的锅边做的非常地道，口感非常好，而且菜品也很丰富，除了锅边还有其他的美食。而且这里的服务也非常好，环境也很舒适，很适合家庭聚餐或者和朋友一起来品尝美食。总之，如果你想品尝福州最正宗的锅边，不妨来这家店一试。