海鲜火锅汤底？

一、海鲜火锅汤底？

蟹柳 (150g)

海参、鲍贝 (150g)

墨鱼、基围虾 (150g)

龙口粉丝 (150g)

高汤、精盐 适量

味精、鸡精 适量

胡椒粉、绍酒 适量

方法/步骤

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海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

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取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形

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注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

二、海底捞海鲜锅底自制？

1、麻辣锅：辣椒酱+泰国椒+豆花酱半勺+盐+干碟+耗油+牛肉粒

 2、蒜香锅：五香牛肉粒+牛肉酱+蒜+香菜+葱+盐+花生+芝麻+麻椒油+耗油

3、泰式辣椒锅：豆花酱+牛肉酱+泰国椒+耗油+盐+花椒面+辣椒油+芝麻调和油+海椒干碟+葱花

4、寿喜锅：清水+两碗耗油+两碗酱油+牛肉粒+葱花+少许糖

5、海鲜锅底：海鲜酱+牛肉粒+芹菜粒+牛肉酱+海鲜酱油+麻油（香菜爱好者也可以加）

6、大酱牛肉锅底：五香牛肉粒+XO酱+豆花酱+牛肉酱+沙茶酱+味精+盐+耗油

三、火锅海鲜的锅底怎么弄？

1、首先准备材料，干贝一小碗、虾皮半小碗、蛤蜊三百克、味精和盐少许、姜三片、枸杞十个、香叶两片、桂皮一片、八角一个和陈皮两片；

　　2、首先取干贝一小碗，将其洗净；

　　3、去蛤蜊三百克，并将其洗净，注意内外都要处理干净；

　　4、将各种香料洗净；

　　5、取虾皮半小碗，将其洗净，将水挤干；

　　6、在锅内倒入少许食用油，油热之后将虾皮倒入，将其爆香爆焦即可；

　　7、将以上的所有材料加入锅中，并加入一升左右的水，大火煮制十五至二十分钟即可。

四、吃海鲜火锅，需要什么底料？

海鲜火锅汤底搭配：

主料：梭子蟹

 或毛蟹5-7只、大虾300克、扇贝1000克、牡蛎1000克、蛏子

 500克、花蛤1000克、蘑菇类与各种时令青菜各适量、面条适量

万能参杞清汤锅底：干人参10克、枸杞子

 10克、香葱或大葱15克、姜10克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克（可选）、味精

 或鸡粉2克（可选）、料酒

 20克

姜醋汁：极细的姜末10克、清香米醋

 100克

麻汁味料：麻汁50克、凉开水150克、白糖5克、生抽

 酱油15克、葱油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或鸡粉1克（可选）、小香葱碎5克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克、其他个人喜欢的小料适量。

制作过程

1、先调配一份万能清汤锅底，提前熬制足量清汤，没有清汤就用足量清水代替。加入干人参10克、枸杞子10克、香葱或大葱段15克、姜片10克、盐5克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）、料酒20克，就是一份万能参杞清汤锅底。当然，如果是吃海鲜火锅，还是要有所调整，把白糖、味精或鸡粉这两种可选用料，省略去才行。

2、吃海鲜火锅，离不了海鲜的标配，姜醋汁。取一只碗，倒入清香米醋100克，切极细的姜末10克，调匀就是一份标配版的姜醋汁。海鲜性凉，热性的姜末便是吃海鲜的标配调味品。醋，切记一定要选用米醋，才能吃出海鲜的清香味道。

五、海鲜锅底做法？

1.

首先准备梭子蟹500克，如下图所示。

2.

接着再用刀从中间切开两半。

3.

准备一只大龙虾300克，如下图所示。

4.

接着再把大龙虾切成两半，如下图所示。

5.

摆放在盘子当中。

6.

准备一个干净的锅，里面放入糟粕醋500克，如下图所示。

7.

接着放入椰子汁1000毫升。

8.

然后再放入清水150毫升。

9.

接着放入梭子蟹500克，龙虾300克克，用小火煮十分钟。

10.

十分钟以后直接关火，如下图所示，海鲜火锅锅底就做好了。

六、涮海鲜用什么锅底？

建议参杞清汤锅底：干人参10克、枸杞子10克、香葱或大葱15克、姜10克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）、料酒20克

蘸料用麻汁味料：麻汁50克、凉开水150克、白糖5克、生抽酱油15克、葱油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或鸡粉1克（可选）、小香葱碎5克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克、其他个人喜欢的小料适量。

七、吃海鲜的火锅锅底有哪几种最好？

 吃海鲜的火锅锅底有多种选择，但要根据个人口味和海鲜的新鲜程度来搭配。以下是一些建议：

1. 清淡锅底：对于真正的活的、刚刚上岸的新鲜海鲜，清淡锅底较好。例如：竹笙椰子鸡汤底、母米粥锅底等。这类锅底可以凸显海鲜的鲜味，同时不过于掩盖海鲜的本味。

2. 浓汤过桥锅底：选用上等鸡、猪骨、精肉慢火细熬而成，汤底浓郁肉香，搭配海鲜食用口感更佳。

3. 一品珍蘑锅底：选用羊肚菌、虫草花等上等珍菌烹制，味道鲜甜，菌香浓郁，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

4. 灵芝洋参锅底：这是一种冬令进补汤底，具有滋补、养颜的功效，适合涮食野味、家禽等。

5. 麻辣火锅：虽然麻辣火锅不是最适合海鲜的锅底，但对于一些内陆城市或喜欢麻辣口味的消费者来说，也可以尝试。但要注意，麻辣火锅的辣度要适中，以免掩盖海鲜的味道。

此外，还有一些特殊锅底，如：香槟蟹籽丸锅底等。具体选择哪种锅底，还需根据个人口味和需求来决定。总之，吃海鲜火锅时，要注意锅底与海鲜的搭配，避免过于掩盖海鲜的本味。