过了立冬节气，油菜早已移栽返青、小麦也播种完毕，农田里的活儿可以告一段落了，农民们也进入了冬闲模式。在江汉平原松滋市农村，这个时候往往正忙着筹备过年的美食，以下这些传统的小食品是家家必备，辈辈相传，至今不变。

豆皮子

在松滋的方言里说什么都喜欢带一个“子”字，比如豆皮，松滋人就称为豆皮子。豆皮子民间也称斗皮子，“斗（dòu）”有拼凑之意，意思就是由几种原料混合制成的食品。一般以大米（晚籼米）、小麦面为主料，再掺以绿豆或者荞麦或者高粱，掺了绿豆的叫绿豆豆皮，掺了荞麦的叫荞麦豆皮。

制作豆皮子叫摊豆皮，就是把所有的原料混合在一起，磨成浆，再放到铁锅里摊成一个薄簿的圆饼，九成熟时拿出来，放凉后切成细条、晒干，收藏。每到这个季节，家家户户都要摊豆皮子，大门口晾晒的白色豆皮子，成了乡村独特的风景。

阴米子

阴米子是用糯米做的，既可以当做零食吃，也是做米子糖的原料，在松糍农村，也是每家每户必做的一道美食。

做时先把糯米用清水泡3天，吸足水份，用杉木甑子蒸熟后倒在簸箕里摊开晾凉，然后把簸箕放在阴凉通风处，不能晒太阳，让它慢慢阴干。这样晾2天后，等湿糯米饭呈半干时，再把成团糯米分开，搓成一粒粒米，然后放在太阳下晒干。

吃的时候，用砂子炒，一粒粒黄色的糯米就成了白白胖胖的米子。炒好的米子可以直接干食，类似于爆米花，也可以用开水泡着吃。不过，我们松滋农村都是用米子来做米子糖的。

苕皮子

苕皮子是一种老少皆宜的美食，在松滋农村也是每家必做的一道零食。松滋把红薯叫苕，苕皮子就是用红薯做成的。

以红薯为主料，加入糯米磨成的浆或者用糯米粉调成的浆。选用优质的红薯，洗净削皮切块，然后放入锅中蒸熟捣成泥，把糯米粉或者糯米浆放入搅拌均匀，准备一块白棉布铺在案板上，将煮熟拌匀的红薯糯米泥倒出，用刮片糊在棉布上，糊上薄薄的一层。稍微晒干后就从布上揭下来，然后用刀切成菱形小块，放在太阳下晒干即可。

吃的时候可以在油锅里炸，也可以用砂子炒，又薄又酥脆，自带红薯甜味，是老少皆宜，人人爱吃的小零食。

荷叶皮子

荷叶皮子跟苕皮子相似，不过比苕皮子更薄，更酥，更适合老人和小孩食用。

荷叶皮子是用纯糯米做成的。先把糯米用清水泡3天，然后用石磨磨成米浆，放入白糖搅拌均匀。再用铁锅像摊豆皮子一样摊一个圆形的大大薄饼，起锅放在簸箕里晾凉后切成方形片状，最后在太阳下晒干即可。

吃的时候一般用油炸，炸好后的荷叶皮子又白又薄，边缘略卷起似荷叶，香甜酥脆，入口即化，是春节待客的美食。

糍粑

糍粑是松滋特色小吃之一，也是农村每家每户必做的一道美食。

做糍粑的原料为糯米，制作的过程有丰富的文化内涵和独特的地方特色。

糍粑选用当地优质糯米，用清水浸泡3天，捞出沥干水份，放入杉木甑中蒸熟，将蒸熟的糯米饭倒入石碓中，手持木棍不停地杵捣，直到把糯米饭杵得黏稠成泥，倒在案板上做成方形块，晾冷后再切成条，再改刀切成小块。

红苕干

红苕干的做法比较简单，选用优质的红苕，清洗干净后去皮，切成2公分宽的长条，放进蒸锅里蒸熟后取出，在太阳下晒干即可。吃的时候，用砂子炒着吃，酥脆香甜，保留了红苕的原味。

兰花根

兰花根是用糯米粉做成的，颜色金黄，看起来像盛开的兰花而得名。做法也不复杂，将糯米粉用糖浆（用白糖化成糖浆）揉成较硬的面团，再擀成2公分厚的面片，再改刀切成1公分宽的长条，然后搓圆，切成6公分长的条。

再把面条放进油锅中炸，炸至金黄后捞出沥油。另起锅，倒入熬好的麦芽糖，点火烧至起小泡泡，糖变得黏稠关火。

把刚炸好的兰花根倒入翻炒，让金果条表面均匀裹上糖浆，起锅时撒些白砂糖，颠簸几下，让白砂糖沾裹在兰花根的表面。

锅巴糖

锅巴糖是用麦芽糖和芝麻做的，有的地方叫芝麻糖，因又甜又香又脆，薄薄的似锅巴，在我们松滋都称之为锅巴糖。

锅巴糖制作并不复杂，将提前熬好的麦芽糖放入锅内继续熬煮，根据锅内糖稀冒泡泡的多少和颜色来判断火候，熬得差不多了就放入芝麻快速翻拌均匀后盛出，放在模具里捣平成形，然后用刀切成菱形块。

做锅巴糖是需要技巧的，一般人撑握不了火候，做出的锅巴糖不脆不甜还粘牙。

米子糖

相较于锅巴糖，米子糖就容易多了，不需要专门请师傅来做。同样是将麦芽糖稀放入锅中，生火熬煮，熬到起泡泡时就将提前炒好的米子放入，翻拌，让每颗米子都裏上糖稀，盛出后捣平成四方形，然后改刀切成长方形的块即可。

黄豆糖

黄豆糖并不是用黄豆做的，它只是一个象形的名字而已。

黄豆糖是用面粉加鸡蛋通过发酵，搓成黄豆大小的面剂，再炸至金黄色，最后裹上麦芽糖制作而成，粒粒金黄如黄豆而得名。

做黄豆糖也是考验技术的，每一步都很关分键，发面要用老面，炸出来的面粒才酥脆，面粉和鸡蛋的比例也要撑握好，鸡蛋放多了不脆，面粉多了又不酥，裹麦芽糖的时候糖稀的老嫩也不好把握，糖稀熬嫩了会粘手、粘牙，熬老了后黄豆糖容易散，做不成功。

鸡骨糖

鸡骨糖是麦芽糖的升级版，也是所有糖制品小吃中的精品，制作工艺复杂、技术要求高。

把糖稀熬浓稠稍微冷却后，捞出搭在一根木棍上，不停地拉扯，直到黄色的糖稀变成乳白色，再放到案板上捣平放入炒熟的糯米粉包好，拉扯成长条，刚刚包进去的糯米粉就成了馅，再把长条切成小段，带馅的鸡骨糖就做成了。