家常菜红烧鸡块教程？ 烧鸡公红油怎么熬？

一、家常菜红烧鸡块教程？

　　红烧鸡块是一道非常普通和常见的家常菜，但怎么样才能既烧得好看，又好吃呢？现在给大家介绍一下这道的做法。

1.准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。

2、然后直接把鸡块倒入冷水锅里焯水，大火煮开后再煮2分钟左右再关火。鸡块捞出来后清洗干净沥干水分备用

3、切点配菜，生姜片、葱段和蒜片备用。下来炒糖色，锅里倒入少量的油，油微热以后加入几块冰糖炒糖色

4、这里用小火，一直把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，糖色就炒好了。

5、然后加入鸡块迅速翻炒，让这些鸡块都均匀的裹上糖色。加少量的白酒进去去腥，再加入葱姜蒜，加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。炒出香味后，加入生抽和少量的酱油进去然后加入开水进去，水淹住鸡块就行，盖上锅盖转最小火炖20分钟左右

6、20分钟后往锅里加入盐调味，再加入一勺十三香，然后转大火再炖10分钟

7、最后加入切好的青辣椒进去翻炒，把青辣椒炒至断生时关火出锅。

8、好了，咱们这个红烧鸡块就做好了，这样做的鸡块特别入味好吃。香气扑鼻、回味无穷，做法非常的简单。

二、烧鸡公红油怎么熬？

、熬制香辣油

1.取新一代干辣椒2.5KG，放在清水中，清水的量在5KG，大火烧开，改小火煮到辣椒变软，将辣椒捞出来，略微控水。

2.取上好的花椒150G，放入碗内，加入清水没过表面，略微浸泡，捞出控水，与煮好的辣椒一起用绞肉机制成辣椒蓉即成糍粑辣椒。

3.锅内放入菜籽油、色拉油各2.5KG，熟猪油1.5KG烧至四成热时，下入提前做好的糍粑辣椒，放入葱段，姜片各200G，爆香放入泡椒蓉1KG，豆瓣酱500G，炒香香料八角，草果，山奈，白豆蔻各50G，小茴香30G，当油脂变成大红色时，放入大蒜粒250G，小火炒到蒜粒变成金黄色，关火，将料渣全部捞出反留油脂。

4.当油脂降温到两成热时，放入切碎的香草段，冷却即可。

二、炒制香辣酱

取熬好的香辣油100G，放入锅内，烧至四成热时，放入老干妈风味豆豉140G，李锦记海鲜酱，李锦记柱候酱各120G，李锦记甜面酱20G，小火翻炒均匀至香味浓郁，也锅入凉即可

三、网红菜家常菜做法？

1.

把300克海水虾从背部划开，用刀背剁平。

100克龙口粉丝泡发。

装盘，盘底放入100克粉丝，粉丝上整齐摆上300克虾。

锅热20ml油，放30克蒜末煸香。

50克蒜末油放碗中加1勺蚝油，1勺生抽，1勺美极鲜酱油，1勺料酒，1勺醋，3克糖，1勺蒸鱼豉油搅匀。

50克料汁均匀浇入300克虾身上，上锅蒸10分钟拿出浇上20ml热油即可。

2.

把300克海水虾用厨房剪刀去虾肠，虾脑洗干净，用刀从虾背片开不要片断。

100克粉丝用温水泡软。

30克蒜蓉加入一汤勺生抽，5克盐，3克味精，倒入20ml玉米油满过蒜蓉一寸拌匀。

盘里铺上100克粉丝，排上300克虾，用汤勺均匀的码上30克蒜蓉，蒸锅水开下锅大火五分钟。

20克芹菜珠拌5ml油，300克虾上面撒上20克芹菜珠，再蒸一分钟出锅。

3.

把300克海水虾去壳，100克粉丝开水泡软。

300克虾仁放3克白胡椒粉，30克蒜，5克盐，抓匀。

30克蒜切碎，倒20ml油盖过蒜粒。微波炉加热2分钟。

100克粉丝捞出放在深盘，稍微剪两下。300克虾仁放在上面。50克蒜油淋在300克虾仁上面。

2勺蒸鱼豉油在表面淋一层。

蒸锅上汽后放进去蒸4分钟。

四、红萝烧鸡的做法6种做法懒人？

先把鸡肉切成剥片或许切成丝，用料酒，姜葱花椒淹一会，胡萝卜切成丝或许片，胡萝卜在开水了过一下，起油锅鸡肉和胡萝卜一起炒

五、烧鸡公调料怎么烧鸡？

1、将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1、5厘米节，姜切块，葱切节。

2、将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。

3、汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。

4、把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

六、四川家常菜网红排名

四川家常菜网排名:酸辣回肠，火爆腰花，鱼香肉丝，麻辣鱼

七、姜汁烧鸡

姜汁烧鸡：传统佳肴的无与伦比的美味

中国菜肴中，有许多经典美味让人垂涎欲滴。其中之一就是姜汁烧鸡。这道菜肴以其独特的风味和口感在世界各地赢得了众多美食爱好者的喜爱，成为中华美食文化的代表之一。

源起与历史

姜汁烧鸡，最早起源于中国南方地区。相传，在古代一位名叫薛氏的厨师发明了这道菜肴。薛氏厨师将鸡肉与新鲜的姜汁相结合，经过独特的烧制工艺，烹制出一道美味异常的烧鸡菜肴。这就是姜汁烧鸡的由来。

姜汁烧鸡在古代并不是一道常见的菜肴，通常是在一些重要的节日或庆典上才会出现。然而，随着时间的推移，姜汁烧鸡逐渐被更多人所熟知，并逐渐成为中华美食的代表之一。

独特风味与制作方法

姜汁烧鸡的独特之处在于它所用的主要原料——姜汁。姜汁具有辛辣的味道和浓郁的香气，能够为鸡肉带来特殊的风味。制作姜汁烧鸡的过程中，首先需要将新鲜的姜根剁成泥状，然后通过特殊的工艺将姜汁提取出来。

接下来，将鸡肉切割成适当大小的块状，然后在姜汁中腌制一段时间，让鸡肉充分吸收姜汁的味道。腌制完成后，将腌好的鸡块放入锅中，用文火烧制数小时，直至鸡肉酥烂多汁。

烧制过程中，鸡肉与姜汁相融合，姜汁的香气将鸡肉的鲜嫩与风味完美地融合在一起。烧制完成后，姜汁烧鸡饱满多汁、肉质鲜嫩，带有姜汁的香气，让人回味无穷。

姜汁烧鸡的地域特色

姜汁烧鸡在中国的各个地方都有不同的变种和口味。每个地方都有自己特色的烹饪方法和调味品，使得姜汁烧鸡在各个地方都有独特的风味。

例如，广东地区的姜汁烧鸡以其酱油和蚝油的香气，加上适量的糖和鸡精，制作出色泽红亮、味道鲜美的姜汁烧鸡。而福建地区的姜汁烧鸡则更加注重姜汁的浓郁香气，往往采用腌制时间更长的方法，让姜汁更好地渗入鸡肉中。

无论是哪个地区的姜汁烧鸡，都以其独特的风味和口感吸引了无数美食爱好者的眼球。

健康价值与食用注意

除了其美味的口感，姜汁烧鸡还具有许多健康的营养价值。姜汁富含维生素C、维生素B6和钾等营养物质，有助于提高免疫力、促进消化和预防感冒。

然而，由于其鸡肉的烧制过程长且需要使用较高的温度，姜汁烧鸡也有一定的食用注意事项。首先，尽量选择新鲜的鸡肉，确保用料的新鲜度和卫生安全。其次，在烹制过程中，控制好火候，避免鸡肉烧焦或过熟。最后，在食用过程中，注意火候，避免烫伤口腔。

结语

姜汁烧鸡作为中国传统美食的代表之一，其独特的风味和口感无论在中国还是世界各地都享有盛誉。通过整合特殊的烧制工艺和新鲜的姜汁，姜汁烧鸡将鸡肉的鲜嫩和姜汁的香气完美地结合在一起，带给人们极致的味觉享受。

无论是在节日庆典还是日常生活中，姜汁烧鸡都是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

八、黄花烧鸡

黄花烧鸡技术精湛，是一道深受广大食客喜爱的美食。它以其独特的口味和诱人的外观，让人无法抗拒地被吸引。黄花烧鸡是一道融合了传统烧鸡做法和独特烹饪技巧的美食，既保留了传统烧鸡的鲜嫩和香味，又增添了黄花的独特风味。

黄花烧鸡的特点

黄花烧鸡以鸡肉的鲜嫩和黄花的香味为特点，口感细腻，奇香四溢。制作黄花烧鸡需要选用新鲜的黄花和新鲜的鸡肉作为主要原料。黄花是一种白色的花朵，是许多美食的必备配料。黄花的香味独特而浓郁，能够给烧鸡增添一种独特的风味。

黄花烧鸡的制作过程相对简单，但是要求技巧高超。首先，将新鲜的鸡肉切块，然后用特制的调料腌制一段时间，使鸡肉更加入味。接下来，将黄花稍微炒一下，使其更加香味浓郁。然后，将腌制好的鸡肉和炒好的黄花一起烧制，制作出一道色香味俱佳的黄花烧鸡。

黄花烧鸡的独特风味

黄花烧鸡的独特风味源于黄花的特殊香味和鸡肉的鲜嫩口感。黄花烧鸡的烹饪过程中，黄花与鸡肉充分融合，黄花的香味通过腌制和烧制的过程渗透到鸡肉里，使得鸡肉更加鲜嫩可口，味道更加浓郁。

黄花烧鸡的风味独特而纯正，让人在品尝的时候能够感受到浓郁的黄花香味和鸡肉的鲜嫩口感。它既有传统烧鸡的风味，又有黄花的独特特点，使得口感更加丰富多样。无论是香味还是口感，黄花烧鸡都能够给人一种极致的享受。

制作黄花烧鸡的技巧

制作黄花烧鸡需要一定的技巧和方法。首先，选择新鲜的黄花和新鲜的鸡肉作为原料，保证黄花的香味和鸡肉的鲜嫩口感。其次，腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感。黄花的炒制时间也需要掌握好，过炒会使黄花的香味减弱。

烧制黄花烧鸡时需要注意火候的掌握，火大易糊底，火小易生水。需要适时翻煎鸡块，保证均匀受热。最后，可以根据个人口味添加一些调料，如姜蒜等，以增添鲜味。这些技巧能够有效提升黄花烧鸡的口感和风味。

黄花烧鸡的营养价值

黄花烧鸡不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。鸡肉是一种低脂肪高蛋白质的食物，具有良好的营养价值。黄花富含维生素和矿物质，具有滋补养身的作用。

黄花烧鸡中的蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，帮助身体修复和增强免疫力。黄花中的维生素能够促进新陈代谢，增强身体的抵抗力。此外，黄花富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，对人体的生长发育有积极作用。

结语

黄花烧鸡以其独特的风味和营养价值，成为人们餐桌上的美味佳肴。它不仅让人们享受到美食的乐趣，还能够为身体提供丰富的营养。制作黄花烧鸡需要一定的技巧和方法，但只要掌握好制作的步骤和要领，就能够轻松制作出一道色香味俱佳的黄花烧鸡。

无论是作为家庭聚餐的美食佳肴，还是商务宴请的特色菜品，黄花烧鸡都能够给人带来无限的惊喜和满足感。相信通过本文的介绍，大家对黄花烧鸡有了更深入的了解，也能够更好地欣赏和品尝这道美味佳肴。

九、为什么多是烧鸡烤鸭？

我们这里的鸡 也可以是叫烤鸡的，还有什么烤鸡腿烤鸡翅的，都用的是烤字。国外的人，家里都是有烤箱的，用烤箱做出的东西，我们翻译出来的文字都是用烤字来形容，如烤火鸡，烤鸡烤鸭，烤土豆，烤地瓜，烤面包等。

其实，如果东西是放在明火 上烧制出来的，还是用烧字比较好，比如我们用燃气做饭都是把锅直接放在火 上做的，所以我们叫做烧饭，而不说成烤饭。

那么烧鸡的制作方式是不是鸡直接接触在 火苗上烧呢？如果是的话，那就应该叫烧鸡了。

十、如何做好板栗烧鸡？

曾经，想到男票喜欢板栗，也喜欢鸡，就想做一道板栗烧鸡给他。

买了新鲜板栗。

板栗上划口，烧水，浸泡板栗。

网上说，在开水里煮2min中，沿开口处就可以很轻松的把板栗内皮去掉。

那么，我遇到的问题是：开水里煮2分钟后，板栗皮确实比较好去掉；但是，但是，但是一定要在板栗比较高温度时才好去，一旦板栗温度降下来了，板栗皮还是会牢牢的黏在板栗上。这时，如果用指甲，板栗皮会塞在指甲缝里…..十指连心的痛哇！

本着自己选择做的菜哭着也要做完的原则，最终，我还是忍着热水和指甲痛，用了近四十分钟时间，剥完了所有的板栗皮。

用了美食天下最普通的做板栗烧鸡的方法，做了一份板栗烧鸡。

步骤是：

1）鸡块淖水，捞出；

2）锅内放油，放入板栗炒香至金黄色，控油捞出

3）锅内适量油，葱姜蒜，倒入鸡块煸炒

4）调入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐等

5）倒入板栗

6）加适量的水，大火烧开后转小火，闷烧收汁。

7）出锅。

这道菜方法很简单，出锅后的板栗烧鸡色香味俱全，我和男票吃的都很开心。

可是，可是，可是，我的双手已经烫伤，我双手的大拇指塞进去了好多板栗皮，好痛，只得把指甲剪了，用针慢慢的把板栗皮挑出….又过了好几天，手指才没那么痛。

我应该不会再做这道菜了,

想吃这道菜，还是去餐厅吃现成的吧；

即使要做，也是买板栗仁或者糖炒栗子来剥吧！

所以，建议题主，如果没有足够好的去除板栗皮的方法，这些板栗还是直接煮来吃吧~毕竟煮来吃的话不管剥成什么样子都不影响吃。

如果实在想做板栗烧鸡，那建议煮之前在板栗上面划纵切口，即沿着它扁的地方划切口，这样子剥板栗皮时一掰就可以把皮去掉，会简单一些。

祝 好

板栗烧鸡吃的很嗨皮，没拍照，但和下图参考的食谱做出来的不相上下：