海鲜为什么叫海鲜？海鲜菇为什么叫海鲜菇？-北京餐饮网

一、海鲜为什么叫海鲜？

海鲜（hoisin），又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜

二、海鲜菇为什么叫海鲜菇？

海鲜菇之所以会叫做海鲜菇，主要是商家为了让这种蘑菇价格更好卖的更好，听上去好像很鲜美的样子，所以才会起了一种商业化的名字

三、什么叫海鲜味？

海鲜味是指海鱼、尤鱼（长管）、墨鱼晒干，然后烹煮滚汤，汤里的味道充满海鲜味。小时候（七十年代），渔船每日在饭后会把吃剩的鱼（鱼碎）放在烈日下暴晒，晒干后用陶瓷罐密封几天，打开盖子补面而来是清香海鲜味，吃几块倍觉鱼味十足，满满的童年回忆。

四、竹节海鲜叫啥？

叫竹节蛏。竹蛏为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。其共同特征为：贝壳长，质薄脆，两片合抱成竹筒状，贝壳表面被有一层发亮的黄褐色外皮，盲铜色斑纹，壳表面光滑无放射肋，生长线明显：足部肌肉发达，前端尖，左右扁，水管短粗，具环节；末端有触手，表面有相间排列的黑色和白色条纹。沿海均产，穴居。

五、什么叫海鲜主食？

吃海鲜的时候可以吃一些米面作为主食，海鲜一定要注意不要和水果在一起吃，因为海鲜中含有丰富的蛋白质，而水果中的化学成分和海参的蛋白质混合在一起的话，会导致腹痛的情况，还有就是海鲜在食用的时候不要饮啤酒，由于海鲜本身是寒性的食物，所以在食用海鲜的食用不要再食用一些其他寒性食物，这样可能会加重身体的不适，可以在食用海鲜的时候吃一些葱从主食来说,吃海鲜容易腹泻的人适合喝些温热的糯米粥或糙米粥。

热粥不仅能让胃肠温暖舒适,还能促进尿酸的排出。

六、什么叫海鲜什锦？

菜谱名称，海鲜什锦，刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。

主料：水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。

配料：配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。

制作方法:

1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。

2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。

口味特点:刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。

七、什么叫发泡的海鲜？

海鲜说的泡发是将海鲜干品（比如干海参等）用水（最好是纯净水）浸泡使海鲜吸收水分膨胀发制到利于烹饪。干菜、海带的泡发：

用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味。

干海蜇的泡发：

先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后用冷水浸泡，可达脆嫩的效果。

鱿鱼干的泡发：

泡发鱿鱼干的方法有两种。一是油发，每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许，同时放入水中，泡至胀软。二是碱发，按1：2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌均匀，干鱿鱼用冷水浸泡3小时，取出后放入清水反复漂洗，除掉碱味即可。

海参的泡发：

泡发海参有两种方法。一是冷泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4～5小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，去肠杂、腹膜，第三天继续煮泡两次，老嫩分开后，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。

八、斗鱼为什么叫海鲜？

不是海鱼。

斗鱼是一种十分有趣的鱼种，因为它的好斗而得名。斗鱼身长6～7厘米，全身呈棕红色，又带有蓝绿纹的横带，就像是穿着一件鲜艳的“T恤”衫；它们的“眉目”也很“清秀”，小小的嘴巴、短短的下巴、大大的眼睛；尾巴长得像展开的旗帜。说实话，这副模样还是挺耐看的，特别是很难看出它的凶狠。其实这种鱼天生好斗，只要一开“战”，就会变得无比凶狠，一定要决出胜负不可。