先收藏，再学习！错过就找不到了！
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无论是想学习新菜式，还是寻找经典美食的做法，这20道家常菜谱合集都是您的不二之选。详细步骤将帮助您轻松掌握每道菜的关键技巧，让您的厨艺更上一层楼。同时，了解每道菜的特点和口感，您可以根据自己的口味偏好进行调整，享受更适合自己的美食味道。
快来收藏我们的20道家常菜谱合集，一览美食世界的无限魅力吧！让我们一起探索美味佳肴的秘密，尽情享受这美好的家居饮食生活！
第一道：青椒腐竹炒肉丝
用料：
– 瘦肉 200克
– 青椒 1个
– 腐竹 50克
– 生姜 适量
– 盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉 适量
操作步骤：
1. 瘦肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒切丝，腐竹泡软切丝，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香。
4. 加入肉丝煸炒至变色，放入腐竹继续翻炒。
5. 加入青椒翻炒后出锅即可。
第二道：
用料：
– 小白菜 1个
– 清水 适量
– 食用油 适量
– 盐、鸡精、白糖、醋、生抽 适量
操作步骤：
1. 小白菜剥成一片一片的叶子，洗净后沥干备用。
2. 热锅加油，放入白菜翻炒至断生。
3. 加入清水，盖上锅盖煮开。
4. 加入盐、鸡精、白糖、醋、生抽翻炒均匀即可。
第三道：肉末粉丝煲
用料：
– 猪肉末 100克
– 粉丝 50克
– 新鲜蘑菇 适量
– 青菜 适量
– 葱姜蒜适量
– 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽 适量
操作步骤：
1. 粉丝用温水泡软备用。
2. 猪肉末加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 蘑菇切片备用，青菜洗净切段备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色。
5. 加入适量水烧开，放入泡软的粉丝、蘑菇和青菜，再次烧开后加盐、鸡精调味，煮沸后转小火焖10分钟即可。
第四道：蒜香排骨
用料：
– 排骨 500克
– 大蒜 适量
– 老抽、生抽、白糖、料酒、盐 适量
– 生姜 适量
操作步骤：
1. 排骨洗净切成小块，用开水焯水清洗血沫。
2. 蒜剁成蒜泥，加入老抽、生抽、白糖、料酒、盐拌匀备用。
3. 热锅加油，放入姜片爆香。
4. 加入排骨翻炒至变色，倒入蒜泥翻炒均匀。
5. 加入适量水焖煮30分钟，最后烧干汤汁即可。
第五道：菜圃煎蛋
用料：
– 圆白菜 1个
– 鸡蛋 2个
– 盐、生抽、黑胡椒粉 适量
– 食用油 适量
操作步骤：
1. 圆白菜切成小块，加盐、生抽、黑胡椒粉拌匀备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、黑胡椒粉调味备用。
3. 热锅加油，倒入蛋液，摊成一片薄饼，放入圆白菜煎至两面金黄即可。
第六道：红烧猪蹄
用料：
– 猪蹄 2只
– 姜 适量
– 料酒 适量
– 蚝油 适量
– 生抽、老抽、绍酒 适量
– 冰糖 适量
– 桂皮、八角、花椒 适量
– 盐、鸡精 适量
操作步骤：
1. 猪蹄去毛洗净，切成大块，放入热水中焯水。
2. 加入姜片、料酒煮沸捞出清洗干净。
3. 锅中加油，放入冰糖熔化。
4. 加入桂皮、八角、花椒、姜片煸炒释放香味。
5. 加入蚝油、生抽、老抽、绍酒调味后加水烧开，加入猪蹄焖煮至入味，最后加盐、鸡精调味即可。
第七道：糖醋带鱼
用料：
– 带鱼一条
– 青红椒各适量
– 小葱适量
– 生姜适量
– 料酒 适量
– 鸡精 适量
– 盐、白糖 适量
– 淀粉 适量
操作步骤：
1. 带鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成大小适宜的块，加入盐、料酒拌匀，腌制20分钟备用。
2. 青红椒切丝，小葱切段，姜切片备用。
3. 热锅加油，将鱼块裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜和葱煸炒。
5. 倒入适量水，加入盐、鸡精、白糖调味。
6. 加入煎好的带鱼块，用中火翻炒，让带鱼块均匀裹上调料后加入青红椒丝继续翻炒数分钟即可。
第八道：家常香菇烧腐竹
用料：
– 干香菇 3朵
– 腐竹 一把
– 鸡蛋 1个
– 生姜适量
– 葱适量
– 料酒 适量
– 盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉 适量
– 食用油 适量
操作步骤：
1. 干香菇泡软切片，腐竹泡软切段备用。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐、料酒拌匀后过油炸成鸡蛋泥备用。
3. 热锅凉油，加入姜丝和葱花爆香。
4. 放入香菇和腐竹煸炒至断生，加入生抽、老抽、鸡精调味。
5. 倒入适量水，加盖烧开后加入鸡蛋泥继续翻炒均匀即可。
第九道：酱爆茄子
用料：
– 茄子 3个
– 红椒适量
– 葱姜蒜适量
– 辣酱 适量
– 盐、白糖、醋、料酒、生抽 适量
– 食用油 适量
操作步骤：
1. 茄子切成长条，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 茄子加盐拌匀腌制20分钟，待水分出来后用厨房纸吸干备用。
3. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入红椒和辣酱翻炒均匀，加入少许水煮开。
6. 加入茄子块和盐、糖、醋、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
第十道：香菇蒸滑鸡
用料：
– 鸡胸肉 1块
– 香菇 4朵
– 海带 适量
– 姜片适量
– 料酒 适量
– 盐、味精、生抽、白胡椒粉适量
操作步骤：
1. 鸡胸肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、味精，腌制片刻。
2. 将香菇去蒂，用剪子剪成十字形，海带切成小段备用。
3. 在蒸锅中铺上香菇，再把腌制好的鸡肉排在香菇上面，最后撒上海带。
4. 锅中加水烧开，将蒸锅放进去，大火蒸20分钟即可。
第十一道：香菇马蹄蒸肉饼
用料：
– 猪肉泥 500克
– 马蹄 3个
– 香菇 3朵
– 葱姜末适量
– 料酒 适量
– 盐、糖、生抽、白胡椒粉、味精 适量
操作步骤：
1. 马蹄去皮切成小丁，香菇泡软切丁备用。
2. 猪肉泥加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、味精和适量的料酒拌匀，再加入马蹄丁和香菇丁继续搅拌至均匀。
3. 将拌好的肉馅倒入蒸盘中，用勺子在表面压平。
4. 在锅中加适量水，将蒸盘放入大火蒸30分钟即可。
第十二道：肉沫蒸蛋
用料：
– 鸡蛋 2个
– 猪肉末 50克
– 葱姜蒜适量
– 料酒 适量
– 盐、味精、生抽、白胡椒粉适量
– 食用油 适量
操作步骤：
1. 猪肉末加入盐、生抽、白胡椒粉、味精、葱姜蒜末和适量的料酒拌匀备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、料酒调味。
3. 将蛋液倒入碗中，撒入肉末，搅拌均匀。
4. 将碗放在蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
十三、可乐鸡翅的制作方法：
材料：
鸡翅中500克，可乐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白芝麻适量。
步骤：
1.将鸡翅洗净，加入水中焯水捞出，用清水再洗净备用。
2.锅中倒入适量油，加入生姜和葱爆香，放入焯水过的鸡翅，煸炒均匀。
3.加入料酒进行煸炒，倒入可乐稍微烧开后加入适量盐，翻煮至汁浓时加入生抽、老抽增香色。
4.煮至鸡熟透，汁浓后起锅，撒上白芝麻即可。
十四、麻婆豆腐的做法：
材料：
嫩豆腐半斤，瘦肉末50克，红油豆瓣酱适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。
步骤：
1.豆腐切成小方块，焯水去腥味，控干水分后装入碗中。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒至发白，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱继续煸炒，加入适量的料酒提香。
3.放入适量清水，大火烧开后加入豆腐，小火慢炖，豆腐入味后加盐和生抽调味，撒上花椒粉即可。
十五、土豆焖鸡翅的做法：
材料：
鸡翅500克，土豆250克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，食用油适量。
步骤：
1.将鸡翅洗净备用，土豆切片。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡翅煸炒均匀，加入适量料酒。
3.加入清水淹过鸡翅，加盖烧开，再加入土豆片煮10分钟。
4.加入适量盐、生抽和老抽调味，小火焖煮十分钟至土豆片入味即可。
十六、红烧豆腐的做法：
材料：
豆腐一块，牛肉末100克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，食用油适量。
步骤：
1.豆腐切成小块，焯水去腥味，捞出备用。
2.锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒至变色。
3.倒入适量料酒进行煸炒，加入豆腐块翻炒均匀。
4.加入适量清水，加盖焖煮15分钟，加入适量盐、生抽、老抽和糖调味，收汁后起锅即可。
十七、干锅花菜的做法：
材料：
花菜适量，牛肉末适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量。
步骤：
1.将花菜洗净，焯水煮10分钟捞出备用。
2.锅中加入油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入牛肉末和葱姜蒜爆香。
3.倒入焯好水的花菜，加入适量清水，加盖焖煮5分钟。
4.加入适量盐、老抽、生抽和料酒调味，收汁后起锅即可。
十八、素烧小青菜的做法：
材料：
小青菜适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量。
步骤：
1.洗净小青菜，蒜切末。
2.锅中加入油，加热后放入蒜末爆香，倒入水烧开。
3.加入小青菜，加盐、生抽、糖调味，焖煮3-5分钟。
4.加入鸡精搅拌均匀后起锅即可。
十九、酸辣土豆丝的做法：
材料：
土豆适量，胡萝卜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，香醋适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。
步骤：
1.将土豆和胡萝卜切成细丝，洗净沥干水分备用。
2.锅中加入油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.加入土豆丝和胡萝卜丝煸炒均匀，加入适量清水焖煮。
4.加入醋、盐和白糖调味，煮至土豆丝熟透后起锅即可。
二十、五花肉炒蒜薹的做法：
材料：
五花肉适量，蒜薹适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
步骤：
1.将五花肉切成丝状备用，蒜薹切成段。
2.锅中加入油，加热后放入葱姜蒜爆香，加入五花肉丝煸炒至变色。
3.倒入适量料酒进行煸炒，加入蒜薹段继续翻炒均匀。
4.加入适量盐和生抽调味，煮至蒜薹焯熟后起锅即可。
总的来说，以上提供的这些菜品制作方法简单易学、口感美味。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好调整食材的搭配和调料的用量，做出更适合自己的美食佳肴。同时，为了保证食品的安全和健康，我们在制作过程中也要注意卫生和合理搭配食材，让美食与健康共存。希望大家可以尝试这些菜品，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
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