家常菜谱红烧排骨

【专业教程】家常菜谱——红烧排骨

红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，口感鲜美，深受广大食客喜爱。今天，我们就来学习如何制作一道美味的红烧排骨。

所需材料

• 排骨500克
• 姜片5片
• 葱花适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
• 盐适量
• 水适量

制作步骤

1. 将排骨洗净，切成小段，用料酒和姜片腌制15分钟。

2. 锅中加入适量油，加热至六成热，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化成焦糖色。

4. 加入煎好的排骨，翻炒均匀，使排骨完全裹上糖色。

5. 加入适量热水，没过排骨为宜，加入生抽、老抽和姜片，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

6. 20分钟后，加入适量盐调味，继续慢炖10分钟。

7. 最后收汁，撒上葱花即可。

注意事项

• 排骨要选择新鲜的，不要选择冷冻的。
• 煎排骨时火候不要太大，以免烧焦。
• 慢炖时要注意火候，不要烧干汤汁，以免粘锅。

总结

红烧排骨是一道非常简单的家常菜，但是要想做得美味可口并不容易。以上步骤只是大致的参考，实际操作中还需要根据个人口味进行调整。希望大家都能做出美味的红烧排骨。