每天一道家常菜——麒麟豆腐

原料：切好的火腿、香菇和长方形豆腐各24片，蚝油15毫开，味精5克，白糖3克，料酒10毫升，鲜汤80毫升，胡椒粉1克，香油1毫升，盐、色拉油和水淀粉适量

制法：

1.将菜心洗净，投人沸水锅内焯一下捞出;豆腐、火腿片和香菇片依次相夹，并在盘中排列整齐成鳞片状，入笼置旺火上蒸约3分钟取出。

2.炒锅内放油烧热，下入菜心、蚝油、味精、白糖和盐炒至熟透入味，排放在蒸好的豆腐上。另锅内放人少量油烧热，倒人鲜汤、料酒、盐、胡椒粉和香油烧沸，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。

特点：豆腐鲜嫩，造型别致，味道鲜美。

（本人原创）