三门峡旅游醉美食：卢氏特色美食

古县卢氏，物产丰饶、人杰地灵。各种各样的美食更是琳琅满目，让人应接不暇。这里的大厨精选本地食材，经过精心烹制，推出了一道道脍炙人口的美味佳肴。

黄面水鱼是卢氏当地历史悠久的一道传统风味小吃。卢氏县王记六合鱼庄的大厨杨建录对于制作黄面水鱼很有心得。他取当年二月份种下的稙玉米用石磨磨碎、去皮，用传统细萝取精玉米面，放水中搅拌成均匀的稀糊状，同时在铁锅中烧开水，待水开后放入玉米面糊搅匀熬成稀糊状，再将熬好的稀糊放入葫芦瓢内用铁勺挤压至凉开水中。至此，这一个个黄面水鱼便横空出世了。此时，再用蒜泥、酸菜、香葱花、辣椒油、西红柿丁、柿子醋、香油等进行调味，一碗美味的黄面水鱼便制作完成了。

与此同时，离六合鱼庄不远的卢氏人家里，几道特色菜也正在上演。石锅老南瓜、卢氏人家香酥鸡、蜜枣山药，大厨杨建合取卢氏当地的优质食材，结合自己多年对于厨艺的领悟，用老瓶装新酒，将这几道大家耳熟能详的菜品，做出了新的感觉。

石锅老南瓜，选用上好的本地老南瓜，加葱段、蒜瓣、葱头等小火烤制30分钟而成。菜品色泽鲜亮，口感自然醇香。

卢氏人家香酥鸡，选用国家地理标志产品――卢氏土鸡制作。将土鸡宰杀干净后用葱、姜、花椒、大茴等20余种天然香料经24小时的精心腌制之后，上笼屉蒸5-6个小时，上菜时用7成热油温文火炸4分钟捞出淋油，手撕装篮，配芝麻盐上桌。

从选材到制作，突出原生态纯天然；菜色自然，外酥里嫩，彰显土鸡本身的香味，重温童年妈妈做的鸡的味道。“原本卢氏鸡，天然好滋味”。

蜜枣山药:选用个大匀称的上好新疆和田大枣，剔除枣核，灌上卢氏老树核桃仁，用冰糖加卢氏槐花蜂蜜泡制而成，配以铁棍山药去皮蒸熟切快，淋上蜂蜜即成。口味甜而不腻，鲜香自然。这三道精心制作的菜肴立即激发了美食达人的食欲，品尝之后赞不绝口。