小炒菜菜谱家常菜做法

小炒菜菜谱家常菜做法

小炒菜是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面介绍几种常见的小炒菜的做法。

青椒炒肉丝

材料：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、料酒

步骤：

• 将瘦肉切成丝，用料酒、盐腌制一会儿。
• 青椒去籽切成丝，葱姜蒜切末备用。
• 锅中加油烧热，下入肉丝煸炒至变色，捞出备用。
• 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香，加入酱油、盐、鸡精调味。
• 倒入炒好的肉丝和青椒丝翻炒均匀，出锅即可。

土豆丝炒鸡蛋

材料：土豆丝、鸡蛋、葱、盐、鸡精

步骤：

• 土豆丝洗净备用。
• 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
• 锅中加油烧热，倒入土豆丝煸炒至变色。
• 将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。
• 加入盐、鸡精调味，撒上葱花翻炒均匀即可。

辣炒黄豆芽

材料：黄豆芽、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精

步骤：

• 黄豆芽洗净备用。
• 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
• 锅中加油烧热，下入干辣椒段炒香。
• 加入葱姜蒜末炒香，加入酱油、盐、鸡精调味。
• 倒入黄豆芽翻炒均匀，出锅即可。

注意事项

在做小炒菜时，要注意火候，炒制时大火快炒，以免影响口感。