苦瓜清热去火，是夏天餐桌上常见的食材，还被誉为“脂肪的杀手”，它的苦瓜素能够吸取多余的脂肪含量高的糖，减少身体里堆积过多的脂肪，虽然有点苦，但是对于想要减肥的人来说，也是不错的选择。
虽然吃苦瓜的好处多多，也不至于成为最爱每天都吃。但是有个地方的人真的把苦瓜当成最爱，每天都少不了苦瓜，那里就是日本冲绳。
冲绳四面环海，优良的气候和土壤种植出的苦瓜成为当地人的最爱。冲绳的苦瓜料理千变万化, 有用苦瓜做的春卷、冰糕，还有酿肉，今天詹姆士就带来一道最基本的苦瓜炒蛋。
苦瓜炒蛋，几乎是所有冲绳料理店都不会缺席的一道家常特色菜。这道菜还有另外一个名字叫作冲绳杂炒，制作简单，由苦瓜、豆腐、猪肉、鸡蛋等食材混杂炒制而成，有荤有素，营养搭配均衡。
詹姆士的做法稍稍改变，美味也加倍！
将豆腐捏碎煎得金黄焦脆，搭配咸蛋碎来煸炒苦瓜，让每一片苦瓜上都裹满食材的碎末，吃起来带有沙沙的口感，很是特别。最后加入煸得焦香的猪五花肉和点缀上柴鱼片，更是让所有食材的味道全部融合，极为丰富，慢慢咀嚼能感受到不同的风味，味美鲜香！
苦瓜、豆腐、咸蛋和猪肉组合起来意外和谐，苦瓜的苦味被豆腐、咸蛋和猪肉恰到好处地中和，吃起来温和淡雅，口感上更容易被大众接受，是一道夏天清热必备的好菜。
平底锅
咸鸭蛋 2个
五花肉 100g
苦瓜 1/4个
豆腐 1块
柴鱼片 适量
柴鱼酱油 适量
【1】切咸蛋
咸鸭蛋切成两半，取出蛋白、蛋黄切碎备用。
【2】煎五花肉
五花肉进锅煎至金黄薄脆备用。
【3】切苦瓜
苦瓜去瓤后切成薄片。
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苦瓜瓤去净可减少苦味。
苦瓜切薄片易熟，口感也更好。
【4】煎豆腐
煎好的五花肉盛盘，将白豆腐捏碎放进煎过五花肉的锅中，用猪油脂煎至金黄香脆备用。
【5】炒食材
锅中加入色拉油烧热，依次放入苦瓜片、咸蛋碎、豆腐碎炒香。
【6】调味
锅中加入柴鱼酱油、柴鱼片，两三汤匙水翻炒。
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加水是为了让苦瓜味跟豆腐的香味
很好融合在一起。
【6】盛盘
锅中加入煎过的五花肉炒香后出锅盛盘，再放入适量柴鱼片，就可以享用了。
这道冲绳咸蛋苦瓜，将所有食材烩杂在一起，香味更是多重加倍！五花肉越嚼越香，最特别的是豆腐跟苦瓜因为加了咸蛋，吃起来带沙沙的口感，让味蕾超级享受。夏天就是需要这样一盘，开胃下饭，又能清热去火，还不怕长胖的美食！
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冲绳咸蛋苦瓜豆腐：“我长这个样子！”
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