来源：崆峒山智慧旅游平凉，这个诞生过伏羲、点化过轩辕、受教于神农，被农耕先祖公刘深耕细耘过的地方，物产丰富，为陇上粮仓，盛产杂粮，山珍野味，盈千累万。广成子的养生之道、平凉人的生存智慧、巧手妇女的慈爱聪慧，千锤百炼而成了平凉美食。走进崆峒古镇，您就走进了平凉的历史隧道，时光白驹过隙，美味千年传承。
崆峒养生黄酒，以黍米、人参、枸杞、红枣为原料酿制而成，酒液呈深琥珀色，清亮有光泽，香气馥郁饱满、集酒香、药香为一体，入口醇厚圆润，口感丰富，诸味谐调，和谐自然，适量饮用，具有滋补身体、补中益气、抗疲劳、调节物质代谢等功效。
八宝盖碗茶，是平凉回族群众的传统饮品，茶叶中放入红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等，香味浓郁，营养丰富，有驱寒健胃、提神补脾、明目清心、延年益寿之功效。
平凉甜醅子，将莜麦煮熟，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，经3至5日发酵后，开坛食用。醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
平凉暖锅，是平凉人逢年过节招待贵宾的绝佳美味，厨家的大智慧，造就了暖锅这个加热与盛器功能浑然一体的炊具，味从煮中来，香自火中生，三九寒冬，室外冰封雪飘，人们围暖锅而坐，雅趣盎然。平凉暖锅用料讲究。它选用猪肉、鸡肉之汤，配以党参、当归、灵芝片熬高汤，以排骨、猪肉片、鸡肉块、牛肉丸子为主料，以萝卜、蘑菇、豆腐、土豆粉等为辅料，荤素搭配、营养全面，鲜而不腻，口齿留香，回味无穷，养胃又暖心，有道是，给我一个暖男，不如给我一个暖锅。
秦皇包子。又称核桃包子，将核桃仁用文火煨炒至淡黄飘香，趁热擀压成泥状，加上糖、芝麻等佐料，做成包子，营养丰富，生津提神，回味悠长。因核桃具有健脑宜肾之功效，相传秦始皇在平凉华亭祭天时享用之后，神清气爽，才思敏捷，大为赞赏，命御厨作为宫中常用膳食。
太极发糕。用荞面和玉米面发制而成，形似太极，柔软香甜，是崆峒山道家养生宴中的精品主食。
平凉面蒸鸡。鲜鸡肉剁块，佐以食盐、调料、香油、葱花等，拌以面粉，用面皮包裹，上笼蒸熟，鲜美嫩香，别具风味。好吃在于原生态，鸡是地道土鸡，肉质鲜嫩，粉是土制面粉，没有添加剂，儿时的幸福，妈妈的味道，食之难忘。
蜂蜜粽子。用糯米精制成，形似菱角，白莹如玉，淋上蜂蜜，吃起来筋软凉甜，芳香可口，清凉解暑，是端午节的必备美味。
红糖油糕。是平凉民间美食，白面加白糖用开水烫软后晾凉，再撒上干面粉揉和，擀成面饼包入红糖、核桃、芝麻，放入油锅内炸至金黄，其圆如蛋，色如铜，外酥内嫩，甜香爽口，为小吃佳品。
平凉擀面皮。是平凉的风味小吃，口感爽滑筋道，美味独特，其中泾川县的“王小凤擀面皮”最为美味，配料巧妙，麻辣鲜香，为甘肃名优品牌小吃，加盟店上百家，网络销售配送至全国各地。
苦苦菜团子。平凉野菜丰富，被巧手的媳妇或凉拌成凉菜，或者和面蒸成麇麇，或者做成菜团子。苦苦菜富含多种营养成分，有疏肝利胆、清肠养胃等功效，是药食兼用的植物，翠绿的野菜、红艳的蘸汁、清香的口感，是大自然给予人们最好的礼物。
洋芋搅团。搅团为诸葛亮发明的军中美食，又称水围城。平凉盛产洋芋，产出的洋芋个大皮薄面饱，聪慧的平凉人把平凉特产马铃薯和搅团制作的工艺结合起来，女人将洋芋洗净、蒸熟剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸，几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。这便是洋芋搅团了，配以酸辣汤汁，经过洗、蒸、剥、晾、打、调六道工序制作而成洋芋搅团柔韧爽滑，汤汁香辣可口，在外奔波的平凉儿女，一碗洋芋搅团，足以慰藉对家乡的思念，每逢家人相聚时，洋芋搅团自是必不可少的团圆饭。
珍珠散饭。又称玉米珍子，用玉米珍子为原料，在滚水中一边搅拌一边撒入珍子制作而成。以腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝等炒菜，搭配油辣椒，酸辣香醇，是健康养生的上乘美食。
黄面鱼鱼。又叫“粉糊子”，以玉米面为原料，先将玉米面下入凉水中搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，再加入黄面搅拌均匀，就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里，通过小孔眼漏进凉水盆里，冷却后捞出装碗，放上调料食用。黄面鱼鱼形似小鱼赏心悦目，汤汁清凉爽口，是平凉人的解暑养生美味。
老豆花。将黄豆浸泡后，磨成稠浆，过滤后兑入清水，煮开并加入卤水，生成豆花，浇上调味料，豆腐花富含植物蛋白、氨基酸，经常食用，对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，对高血压、动脉硬化、冠心病等有一定辅助疗效。
荞面饸饹。饸饹古称“河漏”，传统的平凉饸饹是用木制的饸饹床子，把面团放进其中压成细而长的圆状条面，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，有降气宽肠之功效，是减肥降糖的上乘美味，因荞麦性寒，故与羊肉汤是绝配。吃一碗羊肉荞面饸饹，羊肉汤清肉烂，饸饹光滑劲道，唇齿留香，醉了胃肠。
……沐百代之风华，成一家之风流的平凉美食，如果您已在《魅力中国城》中惊鸿一瞥，那么您一定要到崆峒山下的崆峒古镇小吃街大吃一顿，共享养生平凉的无穷魅力。
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出品：崆峒区网信办 来源：崆峒山智慧旅游审核：王 磊 编辑/校对：王 磊我们致力于让更多的朋友喜欢和了解崆峒，如果您有任何建议、意见或更好的素材，请联系我们……E-Mail：wwwgskt@163.com
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