肉类家常菜谱

肉类家常菜谱

肉类家常菜谱是家庭烹饪中不可或缺的一部分，它为我们的餐桌增添了丰富的色彩和美味。以下是一些常见的肉类家常菜谱，供大家参考。

红烧肉

红烧肉是一道经典的肉类菜肴，它的口感鲜美，肥而不腻。所需材料：五花肉500克，生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量。

步骤：

• 将五花肉切成块状，焯水备用。
• 锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化。
• 将五花肉块倒入锅中翻炒，使肉块表面裹上一层冰糖汁。
• 加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒几下。
• 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
• 加入适量水，没过肉块为宜，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到肉块熟透，汤汁浓稠。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡可口的鱼类菜肴，它的营养丰富，适合各类人群食用。所需材料：鲈鱼一条，葱、姜、料酒、盐、食用油适量。

步骤：

• 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
• 在鱼身上均匀地涂抹一层盐和料酒，腌制10分钟左右。
• 将葱、姜切丝，铺在盘子底部。
• 将腌制好的鲈鱼放入盘中，大火蒸10分钟左右。
• 取出鲈鱼，去掉表面的葱姜，淋上蒸鱼豉油。
• 再次将切好的葱丝洒在鲈鱼表面，浇上热油，即可食用。

酱牛肉

酱牛肉是一道色香味俱佳的肉类菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。所需材料：牛腱子肉1斤，生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、黄豆酱、盐各适量。

步骤：

• 将牛腱子肉洗净，焯水备用。
• 锅中加入适量油，放入八角、桂皮煸炒出香味。
• 加入姜片、葱段、黄豆酱，翻炒均匀。
• 加入生抽、老抽和适量水，煮开后放入备用的牛腱子肉。
• 大火煮开后，转小火慢炖1小时左右，直到牛肉熟透。
• 捞出牛肉，晾凉切片即可食用。