东北火锅蘸料老三样？

一、东北火锅蘸料老三样？

东北独有的酸菜火锅，也叫汆锅底。每年酸菜腌好了第一次就这么吃，里面可以还可以涮羊肉吃，锅上面铺一层紫菜，味道更鲜美[灵光一闪]，没有蛎蝗和河蟹的话，也可以去市场上买专门做汆锅底的干海鲜料包，里面小螃蟹干虾仁干蛎蝗干都有。调汤那叫一个鲜，切记别放鸡精味精。

二、东北海鲜酸菜火锅正宗做法？

1、准备食材：东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。

蘸料食材：香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱6O克、蒜末6O克、红椒油10

克、虾米油1O克、酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜洗净切丝，锅内加水花椒、大料、葱、姜、煮五花肉3O分钟左右。捞出切大片。

3、冻豆腐解冻后，切小块，赚干。

4、 锅内倒入鸡汤，加入葱、姜、大料、花椒，放入切好的五花肉片开始煮肉。同时，另起一锅，放油煸炒酸菜丝几分钟。

5、当五花肉片煮熟捞出晾凉，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐，再铺上切好的五花肉片，加入各种丸子、螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜等煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

三、海底捞锅底自调配方？

海底捞自制辣锅怎么调

海底捞的调料区有二十多种调料，今天分享一个网红底料配方–辣味牛肉锅。配方如下：

五香牛肉沫+豆花酱+牛肉酱+泰国椒+辣椒油+耗油+盐+葱花+芝麻调和油，倒入清水锅，这个底料越熬越香。

最后海底捞服务员还可以帮你调一个锅底底料，不过我觉得还是辣味牛肉锅好吃

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海底捞自己调制锅底 海底捞自制辣锅怎么调

海底捞锅底口味有哪几种

1、无辣不欢党

【牛油麻辣】我觉得这个锅底与其说是麻辣，还不如说是香辣，牛油香醇，很适合涮各种肉类和下货，煮无骨鸭掌也是一绝！如果要煮鸭掌的话建议最先下锅，煮到最后整个鸭掌软软糯糯的，别提多好吃了！

【清油麻辣】清油麻辣这款锅底我觉得是麻辣的部分比较多了，它和牛油那款锅底相比的好处应该就是烧开了之后不会嘣油，不过如果是能吃辣和爱吃辣的小伙伴，还是建议选牛油锅底！

tip：辣锅点锅底的时候请服务员小哥哥小姐姐帮忙选去渣，这样就不会不小心吃到花椒啥的了～

2、滴辣不沾党

【番茄锅底】我家真的太爱海底捞的番茄锅底了，哪怕在家也要囤上几袋番茄锅底底料！海底捞的番茄锅底绝对是你吃过一次就会爱上的，以前开始涮之前服务员小哥哥小姐姐会给盛一碗番茄汤开开胃，不过现在也学着网红吃法，加入了牛肉粒和香葱粒。

亲测番茄汤底涮一些像巴沙鱼这样的海鲜和面筋球、炸豆衣卷这种的易吸汤的涮品真的好吃到飞起！还有小吃中的茴香小油条！涮起来也是一级棒！

tip：喜欢番茄锅底的小可爱可以在选项栏选择特浓！然后再要一份米饭加上牛肉粒浇上番茄汤汁！yummy！！！

【菌汤锅底】菌汤锅底的蘑菇应该是鲜香菇煮出来的，不像是别的火锅店是用干香菇泡出来的，有点奇奇怪怪的味道。喜欢喝菌菇汤的可以点菌汤锅底喝喝，还挺鲜美的，不过涮肉好像没有特别的好吃，所以我只推荐喝它的原汤。

【三鲜锅底】emmmm，第一次吃海底捞的时候点过一次，给我的印象并没有很深刻，只能说是无功无过，还是只推荐用来喝吧。

3、其他锅底

【羊蝎子锅底】近两年新出的一款锅底，是香辣口的，冬天吃很暖和，喜欢啃羊蝎子的可以在它和上面两个辣锅中选一个，不太喜欢吃羊肉的可以略过了。

tip：羊蝎子应该是指羊的脊骨，因为形状像蝎尾，所以被称作羊蝎子。

【泰式冬阴功锅底】酸辣口，如果喜欢冬阴功汤的应该会喜欢它，不过我还是选择放过我自己了（捂脸）

【酸菜锅底】东北特色大酸菜，哈哈哈，东北酸菜配肥一些的肉涮起来解腻又好吃，酸菜锅推荐涮猪五花，喜欢的朋友可以来加一份粉条，东北猪肉炖粉条来啦！

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四、东北海鲜产地？

大连：大连的裙带菜全国闻名，此外的特色还有海参，鲍鱼，生蚝，赤甲红，海胆。

营口：营口的海蜇产量占了全国的80%。虾爬子，对虾，鲅鱼的产量也是比较高的。此外，营口还有大家都没听说过的玻璃牛，海锥子。

葫芦岛：多宝鱼。自1990年引进，现在已经占全国产量的1/3。还有海蜇皮，鬼头蟹。

五、汆锅底用什么锅？

汆锅底是一道非常受欢迎的火锅菜品，通常使用的锅具有以下几种：铜火锅：铜火锅是传统的火锅用具，它具有良好的导热性和保温性，可以让食材更快地煮熟，同时也能够保持食材的原汁原味。铜火锅通常比较大，可以容纳较多的食材和汤汁，适合多人食用。不锈钢火锅：不锈钢火锅是一种比较现代化的火锅用具，它具有耐腐蚀性和易清洁的特点，同时也能够保持食材的原汁原味。不锈钢火锅通常比较小，适合单人或少数人食用。电火锅：电火锅是一种比较方便的火锅用具，它可以通过电力加热，不需要使用炭火或液化气等燃料，同时也可以调节火力大小，非常适合家庭使用。陶瓷火锅：陶瓷火锅是一种比较美观的火锅用具，它通常采用陶瓷材质制成，具有良好的保温性和耐腐蚀性，同时也能够保持食材的原汁原味。陶瓷火锅通常比较小，适合单人或少数人食用。总的来说，汆锅底可以使用多种不同的锅具，选择锅具时可以根据自己的需求和喜好来选择。

六、东北海鲜火锅的家常做法？

东北海鲜火锅是一道非常受欢迎的东北家常菜，以下是一种简单的家常做法：所需材料：海鲜：虾、蟹、贝类、鱼等适量。肉类：羊肉片、牛肉片、鸡肉片等适量。蔬菜：白菜、油菜、蘑菇、木耳、豆腐等适量。调料：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等适量。锅底：清汤或高汤适量。做法：将海鲜和肉类洗净，切成适当大小的块状备用。将蔬菜洗净，切成适当大小的块状备用。热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香。加入海鲜和肉类翻炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。加入清汤或高汤，煮开后转小火炖煮 10-15 分钟，让海鲜和肉类的鲜味充分释放。将蔬菜放入锅中，继续炖煮 5-10 分钟，直到蔬菜熟透。将火锅底料放入锅中，煮开后即可享用。注意事项：海鲜和肉类可以根据个人口味选择，建议选择新鲜的食材。蔬菜可以根据个人口味选择，建议选择耐煮的蔬菜。调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。火锅底料可以根据个人口味选择，喜欢清汤的可以不加火锅底料。

七、近期东北的海鲜可以放心吃吗？

根据最新的数据和报道，近期东北地区的海鲜可以放心食用。东北地区一直以来都是海鲜资源丰富的地区，其海产品供应链和质量监管体系相对完善。政府部门也加强了对海鲜市场的监管和检测，确保海鲜的安全和卫生。此外，消费者在购买海鲜时应选择正规渠道，注意食品安全知识，遵循正确的烹饪方法，以确保食品的安全和健康。总的来说，近期东北的海鲜是可以放心食用的。

八、东北海鲜火锅的配方？

东北海味火锅

原料：海蛎150克，干贝50克，虾干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水发粉丝和冻豆腐各250克，精盐3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，酱油4克，熟猪油75克，胡椒粉2克，清汤1500克，葱末和姜末各10克。

味碟:香油、醋。可根据个从口味配制，每从一碟。

东北海味火锅的做法

1.将子蟹去爪，平刀片开，去沙包后剁成4块；熟白肉和冻豆腐切片；干贝洗净蒸透去筋；海蛎去壳洗净；虾干泡好洗净；酸菜去根洗净后切成丝。。

2．锅置火上，倒入猪油烧热，将葱末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉丝、冻豆腐、干贝、子鳋、海蛎、虾干、酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒和清汤，烧沸，撇去浮沫，倒在点燃的火锅内，烧沸后即可食用。

特点:清淡味鲜，质嫩适口，营养丰富，有益于儿童的身心发育。

海蛎营养分析

海蛎别名牡蛎，古贲、牡蛤、蛎房，海蛎于、蚝壳，为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉：亦称，蚝肉，蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽，前人认为牡蛎纯雄无雌，故得牡名；蛎指药材个大，故名。

九、海鲜汆锅底的做法？

海鲜汆锅底是一道美味又营养的汤锅食物，下面是简单的海鲜汆锅底做法：

所需材料：

– 鸡骨架或猪骨200克

– 青葱、姜片适量

– 鲍鱼、蛤蜊、虾、带子等海鲜适量

– 香菇、豆腐、绿叶蔬菜适量

– 调味料：盐、白胡椒粉适量

做法步骤：

1.骨头处理：将鸡骨或猪骨洗净，用沸水焯水，洗净血沫备用。

2.焯水处理：将处理好的鸡骨，加入适量的清水，放入一些青葱、姜片，烧开后用小火慢慢煮1-2个小时，使骨头中的营养和味道充分熬出。

3.加入调料：将熬好的鸡骨汤中加入盐和白胡椒粉调味，提升汤底的味道。

4.加入食材：将海鲜、蔬菜、香菇豆腐等食材加入锅中，等待食材煮熟。

5.享受美食：将煮好的菜捞起，蘸上喜欢的调料，就可以开心地享受美食啦！

食用小贴士：

– 海鲜和蔬菜可以根据个人口味选择搭配。

– 汤底可以先熬好，也可以现摘现烧。如果时间紧，可以用煮面条的清水加入海鲜汁当作汤底。

– 煮菜前，菜要先洗净打条，鲜虾也要去除虾线。