拉肠是广州特色小吃，但拉肠店遍布全城，到底哪家才最正宗最好吃？小编搜罗了老城区隐藏的口碑肠粉店，小伙伴们有空一定要去试试这些地道的出品！
森记小食店
地址：海珠区同福东路宝玉直街2号
草根美食回忆的代表，这家店已经开了60年。师傅每天早上6点准时开始做肠粉，水一开，街坊立马涌上来，淡定排队等候。
森记拉肠这么好吃，重要原因在于它的米浆。师傅从小就站在小凳子上磨米浆，将晚稻米一直磨到滑为止，还曾自己悟出“用硬币顶住磨芯来磨”的小窍门，米浆的完美比例就是这样在时光和用心中得出。
刚辉美食店
地址：海珠区江南西杏坛大街79号
店铺里最显眼的是复古范十足的木柜拉肠，准确来说，是融合了德庆竹篙粉工艺的拉肠，白铁圆盘蒸出的肠粉尺寸大，皮身够薄。
刚辉的拉肠口味上很接近竹篙粉，肠粉不滑溜但粗朴偏厚身，分粉量十足。
隆裕拉肠
地址：白云区三元里抗英大街二巷三元里农贸市场内
想吃这家拉肠，绝不能睡懒觉，人家10点多就卖完收档。将米浆倒在圆圆的大筲箕上，阿姨熟练一抖，雪白的米浆趁机填满筲箕的每个缝隙，往炉子上的大铁锅一架，多余的水分在铁锅里随着竹篾蒸走。再将拉肠从筲箕上一刮而下，撒上酱料，不到三分钟，一碟拉肠就上桌了。
牛肉肠里牛肉的味道调的刚好，够滑，豉油也专门调制过，清甜透澈。家乡拉肠韧且有弹性，干爽滑嫩，卷上已经爆炒好的肉丁，花生米，粉葛粒和葱花，细细碎碎的葱香和花生米香味从齿间溢出。
新联肠粉店
地址：荔湾区多宝路88号
新联的拉肠粉质较厚身，软糯有韧性，米味浓厚，肉裹在里面颇为通透。装肠粉的碟子是圆的，酱油会自然聚集在碟底，在温度保持上也比平底碟更胜一筹。
新联的咸辣汁尤其值得一试，是由香料、面豉酱和辣椒制成，在增加拉肠风味的同时，和调味酱油配合得天衣无缝。
大可以肠粉店
地址：越秀区中山六路将军西泮园街12号
八十年代开业，大可以肠粉店是老字号的连锁经营店。附近的街坊都爱去，每到中午这里总是爆满。
牛肉肠有肉片和肉碎可以选择，肠粉质地做得不错，兼备软韧和爽滑，豉油是传统的西关甜味底，分量够良心。
来源：羊城地铁报
编辑：陈怀聪
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