“上关风下关花，苍山雪洱海月”大理历史悠久，是云南最早的文化发祥地之一。下面我们来说说云南大理十大特色美食，谁能排第一。

第一、永平黄焖鸡

做法简单却传承近千年，成为博南古道.上家喻户晓的地方名菜“滇西一只鸡”2021年永平县成功申报创建为“中华黄焖鸡美食之乡”。据介绍，制作出一道地道的永平黄焖鸡十分讲究，要把好选料、宰杀、烹炒三关，才能制作出色、香、鲜味俱佳的永平黄焖鸡。

第二、大理宾川海稍鱼

原产于大理宾川海稍，是用宾川本地水源和本地鱼(以鲢鱼为主)，用精美的工艺制作而成。海稍鱼有两种口味:一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口;清汤的汤色乳白，清鲜美味。制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。

第三、乳扇

在云南大理很受欢迎，也是大理的特产之一。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料-起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

第四、巍山耙肉饵丝

是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌_上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠。

第五、诺邓火腿

已传承百年，采用生态慢养猪后腿肉，以诺邓井盐匠心古法精制，自然发酵成熟，自然风干，味道浓郁，瘦肉香咸，肥肉香而不腻。属于非遗传承农产品，同时也是国家地理标志产品。已入选舌尖上的中国美食!

第六、弥渡卷蹄

是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。如果将煮好的卷蹄用棉纸包严，随吃随取，可贮存8-10月而色味不变。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。

第七、喜洲粑粑

是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱。

第八、雕梅

是白族传统名特食品，雕梅因在青梅果.上雕刻花纹而得名。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。

第九、凉鸡米线

必须是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口。

第十、南涧锅巴油粉

也称豌豆粉，冷热皆宜，是彝乡南涧非常有名的特色小吃，因独特的锅巴制作工艺及里嫩外鲜发亮如油而得名。2010年，南涧锅巴油粉被公布为县级非物质文化遗产项目。

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