安逸四川宜人宜宾丨双河凉糕——承载悠悠岁月的传统美食

葡萄井凉糕是宜宾市长宁县双河镇的著名小吃，口感绵扎细嫩、入口清爽、回味香甜。葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水，在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。

资料记载早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了。

凉糕是糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，待拿出时已是透彻里外的冰凉，一口咬下，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜，咽下也久久无法散去。

经典红糖味、各种水果味、麻辣味……如今凉糕也有了多种口味可供选择。

在双河镇，还有一条双河凉糕美食街，每到盛夏，双河的凉糕美食街都是人头攒动，超级热闹。

今天的双河凉糕仍然采用传统工艺制作，选料、磨浆、蒸煮……一道道工序成就美味的艺术品，也成为独特的双河凉糕文化的一部分！

在品尝双河凉糕的同时，我们不仅可以感受到宜宾的文化底蕴还可以品味到传统美食所带来的美好回忆。

来源：宜宾广播电视台

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