川菜家常小炒菜谱大全

川菜一直以其麻辣鲜香的口味而闻名于世，深受广大食客的喜爱。今天我们将为大家分享一份精心整理的川菜家常小炒菜谱大全，让您可以在家轻松制作正宗的川菜小炒。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，香甜酸辣的口味令人回味无穷。制作过程并不复杂：

1. 将猪肉切丝，加入葱姜蒜末和适量生抽、醋、糖和辣椒粉腌制片刻；
2. 用蒜末爆锅，下入泡发的木耳丝和胡萝卜丝翻炒；
3. 加入肉丝翻炒，再加入适量水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道带有特色的川菜，香辣可口。制作过程：

1. 鸡腿肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制入味；
2. 锅热放油，爆香花椒和干辣椒，下入葱姜蒜炒香；
3. 放入鸡丁炒至变色，加入花生米、青椒丁、红椒丁炒匀；
4. 最后淋入适量的宫保酱和糖，炒匀即可出锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐以其麻、辣、鲜、香的特点而风靡全国，将豆腐与肉末巧妙搭配，口感丰富。制作方法：

1. 将豆腐切块，放入开水焯水；
2. 锅热放油，下入肉末煸炒出油，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油；
3. 加入适量水、盐，放入豆腐焖一会儿，加少许水淀粉勾芡；
4. 淋上花椒油和葱花装饰，出锅即可享用。

以上便是我们为您精心准备的川菜家常小炒菜谱大全，希望能为您在家做菜提供一些帮助。川菜烹饪，不仅仅是味蕾的享受，更是一种烹饪技巧和文化的传承，让我们一起享受美食的乐趣吧！